A quen non lle gustan as cereixas suculentas e doces ?! Por desgraza, a súa tempada está a pasar rapidamente, pero quero estender o pracer o maior tempo posible. Non hai nada máis sinxelo: podes rodar compotas de cereixa sen sementes para o inverno. Ten un sabor máis doce que a cereixa, pero non azucarado, ademais de moi fragante e ten un aspecto fermoso.
Artigo no tema: para que serve o corpo da cereixa doce?
Recomendacións xerais para rodar a marmelada de cereixa
Podes usar todo tipo de cereixas para preservar a marmelada, pero a deliciosa máis deliciosa obtense das cereixas Napoleón (rosa e negro), Francis e Trushenskaya.
A marmelada será doce cando todas as bagas estean maduras.
Antes de cociñar a marmelada sen cereixas encaixadas, as bagas deben lavarse ben e cortar os pecíolos. E por suposto, despexe as sementes. É de destacar que o proceso de eliminación de sementes non é fácil. A diferenza das cereixas, os ósos de cereixa están unidos moi ben á pulpa, e é bastante difícil, pero é posible eliminarlos. Se non hai ningún dispositivo especial que facilite o proceso, un pin normal é adecuado para este propósito.
Se durante o período de floración e maduración do froito houbo tempo cálido e húmido, hai unha alta probabilidade de que as larvas aparezan nas bagas. Se se atopan "hóspedes non invitados", hai que botarlle cereixa con auga fría antes de procesala e deixar durante un par de horas. As larvas xurdirán durante este tempo e a cereixa quedará limpa.
A escuma que aparece durante a cocción do marmelado debe ser eliminada, se non, a vida útil pode reducirse significativamente.
Para manter as bagas intactas, é mellor cociñar a marmelada en varios pasos, polo que a cereixa terá tempo para empaparse en xarope e conservar a súa forma.
Cereixa no propio zume
Obtense unha rica mermelada de cereixa para o inverno se as bagas se cociñan no seu propio zume, sen engadir auga. A única advertencia é que necesitas cereixas suculentas que poidan liberar bastante líquido.
Para facer marmelada, tomar azucre e froitos do berro teñen unha proporción de 1: 1. A partir de 1 kg de cereixas doces, segundo esta proporción, obtéñense 1,2 litros de mermelada.
Instrucións paso a paso:
- Lava as cereixas maduras e suculenta, elimina as sementes e despeje nun recipiente para cociñar.
- Despeje as bagas con azucre e déixase cinco horas para deixar que o zume flúa.
- Despois do tempo especificado, coloque un recipiente de bagas na cociña. Deixar ferver a peza, apretar o lume un mínimo e ferver durante 5 minutos. Mestura a mermelada de cando en vez para non queimar. Despois de apagar a placa, a peza debe ser completamente arrefriada. Non é necesario tapar a tapa, polo que o exceso de líquido se evaporará máis rápido.
- Repita o procedemento dúas veces máis, eliminando a escuma tal e como aparece.
- Despois da terceira chamada de cociña, coloque a marmelada acabada en frascos limpos e enrolla.
Se despois das 5 horas as cereixas aínda teñen un pouco de zume, non o desesperes. Pódese corrixir a situación engadindo un pouco de auga (non superior a 200 g).
Marmelada de cereixa grosa no seu propio zume con xelatina
Unha receita universal sen sementes realízase en apenas 5 minutos. Grazas á adición de xelatina, unha sobremesa non se estende sobre as filloas, ademais, o seu aspecto é moi fermoso.
Dado que se necesitará azucre case tres veces menos que na receita anterior, hai que seleccionar variedades de cereixas moi doces para a marmelada.
Ingredientes esenciais:
- bagas - 2 kg;
- azucre - 600 g;
- auga para diluír a xelatina - 400 g;
- xelatina - 60 g.
Entón, para facer unha grosa marmelada de cereixa sen sementes:
- Despeje as bagas con azucre e déixase 5-6 horas, para que empecen o zume.
- Traia a peza a ferver, eliminando a escuma e deixe ferver durante 5-6 minutos.
- Mentres se coce a marmelada, dilúe a xelatina en auga fría.
- Introduce a xelatina na peza, axitando regularmente as cereixas para evitar que se formen grumos. Se a xelatina ten tempo de conxelarse, podes fundilo un pouco a lume lento.
- Cando a confitura con xelatina ferve, apague o queimador e vérteo en frascos.
Marmelada de cereixa con limón
Para o dente doce máis impaciente, é útil unha receita de marmelada de cereixa sen sementes con limón, cocida dunha soa vez. O tempo de cocción depende da consistencia desexada. Canto máis espesa debe ser a marmelada, máis tempo se tardará en cociñar.
Ingredientes
- 1 kg de azucre e bagas;
- 1 limón grande.
Tecnoloxía de cociña:
- Pele e corte o limón.
- Elimina as sementes da cereixa, divide as bagas en dúas metades e métete nun recipiente para cociñar.
- Verter azucre, mesturar, poñer limón e poñer inmediatamente a cociña.
- Ferva a marmelada á densidade desexada e enrole.
Atasco de cinco minutos con laranxa
Unha característica de receita é unha consistencia en puré de sobremesa, bastante raro no fondo dos brancos tradicionais. En lugar do limón, úsase unha laranxa.
Cerezas peladas nunha cantidade de 1 kg e a metade da laranxa media, cortadas en rodajas, batidas nunha licuadora.
Despeje a masa na tixola, engade 600 g de azucre. Cociñar durante 5 minutos a lume lento desde que ferva. Hai que eliminar a escuma emerxente.
Organice a marmelada quente en recipientes de vidro e deixe arrefriar.
A compota de cereixa sen sementes de cinco minutos debe almacenarse na neveira.
Confitura de cereixa branca
Bayas de cor ámbar: é o que parece unha sobremesa feita de cereixa branca. Para que sexa máis perfumado, úsase vanilina e un pouco de limón. Este último engadirá á peza un pouco de ácido necesario para o almacenamento a longo prazo, e tamén axudará a que o atasco se espese máis rápido.
As tomas e o azucre para a marmelada de cereixas brancas sen pedras deben tomarse nunha proporción de 1: 1.
Ademais, por cada quilo de cereza doce necesitarás:
- 100 g de auga;
- 0,25 limóns;
- 1 g de vanilina.
En vez de cítricos ácidos, pode usar ácido cítrico -3 g por quilo de bagas.
Para facer mermelada:
- Verter a auga nunha pota grande e botar azucre granulado. Deixar que os cristais de azucre se disolvan a lume lento, axitando constantemente
. - En jarabe groso, dispón con coidado as cereixas brancas. Mestura as bagas para que todas se mergullen no xarope. Ferver durante 5 minutos e deixar durante 3-4 horas.
- Repita o procedemento de novo.
- Na terceira chamada, leve a marmelada a ebulición e baixa o limón en rodajas nunha cacerola (sen pedras, pero con casca). É máis lento durante 15-20 minutos.
- Antes de apagar a estufa, engade vanilina. Incorporar a marmelada, poñer en recipientes e pechar.
.
O atasco listo despois de botar nun prato debe manter a forma dunha pinga e non estenderse.
Marmelada de cereixa amarela
Para aqueles que seguen unha dieta co propósito de perder peso ou como consecuencia de enfermidades cando o consumo de azucre está estrictamente limitado, é adecuada unha receita de cereixa natural sen sementes e receta sen azucre.
O número de bagas depende da cantidade de marmelada necesaria - polo menos 500 g, incluso 2 kg. O procedemento de conservación non cambia a partir deste:
- Lavar e limpar as cereixas doces.
- Fai un baño de auga e cociña a lume lento durante 30 minutos para que o zume resalte. A continuación, aperte o lume e coña a pel durante dúas horas.
- Cubra o recipiente con película de marmelada e deixe durante 15 minutos.
- Organice en frascos e enrole.
Se o líquido se evapora rapidamente durante a cocción, pode engadir un pouco de auga ao atasco.
A marmelada de cereixa doce ou amarela ou vermella agradará tanto a adultos como a nenos. Non só é saboroso, pero tamén moi saudable. Disfruta da túa saúde e non te enfermas!
