Hinojo común

Hinojo común (lat. Foeniculum vulgare) - Familia do apio (Apiaceae)

Planta herbácea perenne e en cultivo - anual ou bienal. Raíz fusiforme, espesada. O talo é de 1 m ou máis alto, erecto, oco, redondeado, lixeiramente nervado, moi ramificado na parte superior. As follas son de tres e catro veces cirrosas disecadas en lóbulos filiformes, as inferiores son pecioladas e as superiores sésiles. Cada disparo remata cun paraugas complexo, composto por 11-27 paraugas simples, con 10 a 25 flores. As flores son pequenas de cor amarela, cunha corola caída de cinco pétalos. O froito é unha semente de dúas sementes cilíndrica, nua, de cor marrón verdosa, de 6-10 mm de longo, 2,3-3,5 mm de ancho, con dez nervios lonxitudinais; cando está madura divídese en dous achenes.

A patria desta planta é o Mediterráneo e Asia Occidental. En plena natureza, atópase en países do sur de Europa, norte de África, Irán, India, China, así como no Cáucaso, Crimea, Asia Central. Crece en lugares secos e iluminados, en ladeiras rochosas, preto de estradas e vivendas.

A cultura do fiúncho ten raíces históricas profundas, incluso os antigos exipcios, gregos, romanos, indios, o valo do fiúncho chinés como especia e planta medicinal. Na Idade Media, o fiúncho chegou desde Asia Menor e a India ata Europa occidental, onde se cultivou en todas partes. Foi levado a Rusia desde os países dos Balcáns. A mediados do século XIX. Intentáronse cultivar en Poltava e en 1907-1908. - nas provincias de Voronezh.

Coñécense dous grupos de variedades de vulgaris de fiúncho. Algunhas son cultivadas para producir froitas e verduras picantes, outras, formando na base dos pecíolos "cabeza" o tamaño dunha mazá media, como as verduras. Rexístranse 8 variedades domésticas de fiúncho vexetal.

Propiedades útiles.

As follas de fiúncho conteñen ácido ascórbico, caroteno, vitaminas B, E e K. A planta aseméllase ao anís en sabor e aroma. As partes aéreas e raíces de fiúncho acumúlanse ata 0,67 ° de aceite esencial e ata un 6,5% de aceite esencial e un 17-21% de aceite graxo nas froitas.

O fiúncho cultívase principalmente para producir froitas ricas en aceite esencial, así como verduras picantes. O aceite esencial extraído de froitas e plantas enteiras cortadas en fase de frutificación é moi utilizado na industria alimentaria, perfumería, medicina e vida cotiá.

A planta ten un alto contido en aceite esencial. Nos froitos do fiúncho ordinario este aceite contén ata un 6,5%. e nas follas - ata o 0,5%. O aceite esencial de fiúncho ten un aroma característico e un sabor doce picante. A composición do aceite inclúe: anethole, fenhon, metilhavikol, α-pinene, α-fellandren, cineole, limoneno, terpinolen, citral, acetato de Bornil, cánfora e outras substancias. Os froitos tamén teñen ata un 12-18% de aceite graxo, composto por ácidos petrozelínicos (60%), oleicos (22), linoleicos (14) e palmíticos (4%).
Na herba da planta hai ademais unha gran cantidade de flavonoides, glicósidos, ácido ascórbico, caroteno, vitaminas B e varios minerais.

Como medicamento, o fiúncho é coñecido desde a antigüidade. Os froitos de fiúncho inclúense na farmacopea de 22 países do mundo, incluído o noso país. Forman parte da colección sedante, colerética, diurética, laxante, carminativa. Os froitos do fiúncho reciben a preparación "Anetin", que ten un efecto antiespasmódico, así como "auga de eneldo", usada para inchazo e cólicas nos bebés. Algunhas gotas de aceite esencial de fiúncho nun anaco de azucre alivian a dor no tracto dixestivo. Este aceite forma parte do elixir de alcaçuz (un remedio para a tose) e tamén mellora o sabor da medicina.

As froitas de fiúncho e aceite esencial úsanse para saborear repostería, té, bebidas e adobos. As follas frescas, os brotes e os paraugas inmaduros empréganse para aromatizar as adobas, á hora de conservar verduras e repolo. Engádense herbas frescas a ensaladas, pratos secundarios, temperado para sopas, pratos de carne e vexetais, con salgado de verduras. A raíz de fiúncho, así como o perejil, o perejil, pódense poñer frescos en ensaladas, sopas, salsas, engadidos como temperado ao peixe guisado. Pódese consumir fervido en ensaladas e como prato.

Para vapor cunha vasoira mesturada con inclusión de talos e follas de fiúncho ordinario, e tamén usar externamente estas ou outras preparacións vexetais -unha infusión de follas comúns de fiúncho, unha infusión de froitos de fiúncho, etc.- recoméndase para a neurastenia, a maior irritabilidade do sistema nervioso central, o insomnio e o inflamatorio (bacteriano. natureza) enfermidades da pel, acne, furunculose. Debido á abundancia de aceite esencial na parte aérea, unha escoba mesturada con talos e follas de fiúncho será a fonte dun aroma agradable na sala de vapor.

A "cabeza" do fiúncho vexetal é un excelente produto dietético e gourmet. Os "toxos" úsanse como alimento fresco ou fervido, en varias ensaladas ou como prato independente, prepáranse do mesmo xeito que a coliflor ou os espárragos.

Agrotecnia.

Para cultivar fiúncho, é necesario desviar zonas abertas con solos ben fertilizados, ricos en cal, profundamente cultivados. Non son adecuados para o fiúncho a arxila pesada, a natación e os solos pantanosos con alta acidez. O fiúncho propágase na primavera ao sementar sementes no chan cunha profundidade de 2,5-3 cm. Ao crecer o fiúncho vexetal, as plantas son reeducadas para producir "piores" brancos. As sementes recóllense cando as froitas dos paraugas centrais se tornan de cor marrón verdoso, e os paraugas se tornan de cinza grisáceo. En primeiro lugar, só se cortan os paraugas medios e, despois de que os froitos se douren, a limpeza final realízase nos parasoles laterais. Como especia, recóllese o fiúncho desde o momento do crecemento. As follas novas tenras poden consumirse durante toda a estación de crecemento. Para o seu uso en salgadura de vexetais, o fiúncho recóllese durante a floración e a formación de sementes.

Decoratividade.

Potentes plantas de fiúncho con follas elegantes cortadas en fraccións filiformes finas e grandes inflorescencias-paraugas con flores amarelas poden servir como centro dunha composición decorativa de herbas.