Caviar de berenxenas para o inverno

A antiga xeración de lectores aínda recorda as grandes latas de caviar de berinjela búlgara, nunha modesta etiqueta branca na que se pinta unha berinjela azul grande, e no seu interior hai unha grosa masa de cor non máis apetecible, lixeiramente vertida con aceite vexetal de laranxa. Pero que gusto e coherencia!

Intentei repetir moitas veces esta obra mestra culinaria e agora declaro con confianza - funcionou! Todo é como antes: a culler está de pé, a cor repítese con precisión Panton, o aroma tamén está preto do orixinal. Doulles as proporcións para unha berinjela, o sabor debe estar regulado con azucre e sal como queiras. Na antiga receita, o caviar non tiña picante, pero decidín traer algo de min, e agora engado un chile picante a unha berinjela. Non obstante, lembre que o pementón antes de engadir ao prato paga a pena probar, xa que os pementos son diferentes dos pementos, pode que haxa caviar non comestible.

Tempo: 45 minutos
Cantidade: 650 g

Ingredientes para o caviar das berenxenas para o inverno:

Berenjena 300 g;
150 g de tomate;
120 g zanahorias;
130 g de pementa;
70 g de cebola;
30 g de allo;
10 g de pimentón doce moído;
1 pementón quente;
aceite de oliva, azucre, sal;

Ingredientes para Caviar Berenjenas

Un método de preparar o caviar das berenxenas para o inverno.

Ingredientes para cociñar o caviar das berenxenas. A receita indica o peso aproximado dunha unidade de vexetais de tamaño medio. Non é necesaria a adhesión rigorosa á receita, pero a miña experiencia di que se toma 1 zanahoria, 1 tomate, 1 pementón, 1 cebola e unha pequena cabeza de allo para 1 berinjela, entón o caviar resultará groso e saboroso.

Corte a berinjela e rega con aceite vexetal

Cortar a berinjela en círculos finos e botarlle aceite de oliva. Adoro o aceite, absórbeo como unha esponxa, polo que non o excedes, para non aumentar moito o contido calórico do produto acabado.

Pementón picado e tomate

Pementa doce e tomates cortados en cubos. Estas verduras cocense rapidamente, polo que os cubos poden ser grandes.

Triturar as zanahorias e picar as cebolas

Para acelerar o proceso, as cenorias necesitan ser raladas nun ralador groso, pero as cebolas córtanse en grosa, xa que se queiman finamente.

Mestura os ingredientes e fai as verduras

Combinamos todos os ingredientes nun prato de forno plano ou nunha folla de cocción profunda. Vertelos con aceite de oliva, engade os dentes de allo, pimentón doce, pementón. Nivellamos as verduras para que asen uniformemente e poñemos a tixola no forno precalentada ata 240 graos centígrados. A temperatura debe ser alta, este é o segredo do éxito! Ás por 30 minutos, no proceso, asegúrese de mesturar as verduras.

Engade verduras guisadas, engade azucre

As verduras están listas, volvéronse suaves, as berenxenas cocen moito, é hora de sal e engadir azucre. O prato acabado pódese consumir de tres xeitos diferentes. En primeiro lugar, serve as verduras como prato independente (créame moi saboroso). En segundo lugar, preparar o caviar das berenxenas para hoxe, en terceiro lugar, para esterilizar os frascos e obter os preparativos para o inverno.

Moer as verduras no puré de patacas

Moer as verduras para o caviar das berenxenas de forma conveniente ata o puré. Como podes ver, a culler neste caviar está en pé e non cae. Enchemos o caviar con tarros estériles para a colleita.