Entre a variedade de conservas doces, cabe destacar a marmelada de fresas - é unha das máis fragantes. Tal delicadeza é amada principalmente polos máis pequenos membros da familia. E non en balde, porque a marmelada de fresas non só é moi saborosa, senón tamén saudable. Por suposto, no proceso de tratamento térmico pérdese unha certa parte das vitaminas, pero as restantes son suficientes para reabastecer o corpo cos elementos necesarios.
Pola súa composición, a baga é rica en substancias tan útiles como potasio, ferro, pectina, magnesio e moitas outras. As fresas recoméndanse en caso de anemia, hipertensión e aterosclerose. Ten un efecto beneficioso sobre o metabolismo, mellora o estado dos vasos sanguíneos, repón as reservas de iodo. A baga doce ten propiedades diuréticas e tamén se usa para aliviar o estado xeral durante os arrefriados.
Preparación de bagas para a súa conservación
Moitas fresas de inverno mercan froitas no mercado. Neste caso, só se pode esperar pola boa fe dos vendedores e examinar detidamente as fresas para a integridade e a presenza de froitos estragados. As amas de casa experimentadas aconsellan a aqueles que teñen unha feliz oportunidade de cultivar froitos saudables só pola tarde e en tempo soleado. Entón xa se evaporará o orballo da mañá e as fresas serán suculentas, pero non acuosas.
Para a marmelada de fresas, é recomendable seleccionar froitas non moi grandes, xa que son máis doces e perfumadas. Ademais, os amorodos pequenos conservarán a súa forma mellor durante a cocción e non se desmoronarán.
Todas as bagas deben ser pre-clasificadas, eliminar os talos e despois enxágüe ben. Neste caso, non debes usar auga corrente da billa, senón baixalas en pequenas porcións nunha cunca de auga. Debe colocarse fresas puras nunha mesa para que se seque e o exceso de humidade provén do vaso. A mesa está cuberta cunha toalla limpa e as bagas déixanse varias horas.
As receitas de marmelada de fresas implican principalmente o uso de froitas frescas, xa que as fresas, tomadas da neveira, non son tan fragantes e doces. Pero se de súpeto no inverno quixeses deleitarse cun delicioso e hai subministracións no conxelador, incluso podes facer mermelada de froitas conxeladas.
Neste caso, o proceso de compra ten os seus propios matices. Dado que as bagas do conxelador xa están preparadas previamente (lavadas e secas), redúcese o tempo necesario para preparar a sobremesa. Non obstante, paga a pena considerar que resultará ser máis líquido do preparado a partir de bagas frescas.
A marmelada conxelada de amorodos prepárase sen antes descongelar as bagas. As bagas do conxelador quedan durmidas inmediatamente co azucre, mestúranse e déixanse durante 4 horas.
Tres marmeladas de amorodo
Para preparar golosinas para o inverno, as froitas e o azucre tómanse nunha proporción de 1: 1. Poña as fresas nunha cazola grande, bote o azucre enriba e deixe repousar polo menos 5 horas para que as bagas deixen zume.
Non hai nada complicado na forma de cociñar a marmelada de amorodos. Para iso, leve a masa a ebulición a lume medio, retire a escuma e deixe ferver durante 5 minutos. Deixar a marmelada durante a noite para arrefriar. Ao día seguinte, repita o procedemento outras dúas veces.
Despois da terceira chamada, dálle a compota a arrefriarse lixeiramente durante unha hora, e logo esténdese en frascos de medio litro e enrole.
Para molestar máis rápido, pode engadir vinagre ou zume de limón á peza a razón de 1 colher de sopa. l por quilo de bagas.
Confitura grosa de amorodo
Este método de conservación do atasco é moito máis rápido que o anterior, xa que se prepara dunha soa vez. O tempo de cocción depende da consistencia desexada. Canto máis grosa debe ser a marmelada, máis tempo se tardará en cociñar.
Pre-pesar amorodos para determinar a cantidade de azucre necesaria. Para cada quilo de baga, requiriranse 1,5 kg de azucre granulado. Colocar as bagas nunha cunca ou tixola en capas, botando cada capa con azucre. Deixar 4 horas para facer o zume.
Cando as fresas deixen o zume, poña a peza ao lume e leve a ferver, eliminando periodicamente a escuma.
A continuación, aperte o lume ao mínimo e ferva ata a densidade desexada, axitando a tixola de cando en vez. Arrolar.
O atasco listo non debe estenderse nun prato, pero deslizarse lentamente.
Atasco de amorodo - Cinco minutos
A maioría das veces leva para preparar as bagas, e a delicadeza en si faise moi rápido, ademais dunha fresa enteira ten un aspecto fermoso nun tarro.
Entón, para preparar 2 litros de mermelada rápida de fresas con bagas enteiras, primeiro debes ferver o xarope. Para iso, mestura nun pequeno recipiente:
- 600 g de azucre;
- 400 ml de auga.
Poña o xarope ao lume e deixe ferver, axitando constantemente. Cando o azucre estea completamente disolto, apague o queimador e deixe arrefriar o xarope.
Mentres o xarope arrefríase, prepare as fresas: escolla bagas enteiras e non danadas, enxágüe e seca. Para a cantidade especificada de xarope, requiriranse 2 kg de bagas.
Poña as fresas no xarope arrefriado e deixe as bagas durante a noite para que as empapen.
Pola mañá, leve a peza a ferver, elimina a escuma, ferva durante 5 minutos e inmediatamente enrolla.
Marmelada de amorodo
Para aqueles que non queiran ou non son capaces de confiar en ferver a peza, podes probar a confitura de amorodos con xelatina.
Cociñar paso a paso:
- Para clasificar e lavar un quilo de amorodos. Tome 750 g de bagas da masa total e trácaas nunha licuadora.
- Presione o zume dun limón.
- Engade o zume de limón, 1 paquete de xelatina ao puré de amorodos e pón ao lume.
- Mentres o puré se quenta, mestura os 250 g de amorodos restantes con 1 kg de azucre.
- Coloque as fresas en azucre no puré fervido e deixe ferver todo xuntos durante 5 minutos.
- Coloque a marmelada quente en recipientes de vidro e péchala.
En lugar do limón, pode tomar ácido cítrico (1 culler de sopa) e en lugar de xelatina - Confiture ou Gelfix (1 paquete).
Marmelada de fresa crúa
Para preservar todas as vitaminas que hai nas bagas, preparan marmelada de amorodos sen ferver. Para un postre así, precisa un pouco máis de azucre. Entón, por 1 kg de amorodos toman uns 1,6 kg de azucre, e se as bagas son lixeiramente ácidas, entón todos os 2 kg.
O proceso de elaboración de mermelada é moi sinxelo:
- Lavar e secar amorodos. Dado que non haberá tratamento térmico, as bagas fervense con auga fervendo para desinfectar.
- Verter o azucre e mesturalo con amorodos.
- Moer todo nunha masa homoxénea usando un licuador.
- Poña a confitura acabada en frascos esterilizados e péchala con tapas de nylon.
Os atascos crues consérvanse no frigorífico.
A marmelada de fresa é un "anaco de verán" no tarro; o seu doce aroma recordarache as noites de verán cálidas e axudará a sobrevivir ao frío do inverno. Sorprende aos teus seres queridos cunha sobremesa saborosa e disfruta da túa comida.
