Verduras recheas con berinjela para o inverno

Verduras variadas para o inverno a partir de pementos recheos de verduras e berinjela nun adobo dulce e azedo. Terás que traballar con este surtido, pero a merenda resulta excelente, podes servila para a mesa festiva, os hóspedes agradecerán.

Tempo de cociñar: 1 hora 25 minutos
Cantidade: 3 latas cunha capacidade de 0,7 l

Ingredientes para un prato de pementos recheos con berenxena para o inverno

1 kg de pementa;
0,5 kg de berenxena;
0,5 kg de zanahorias;
0,5 kg de repolo de Pequín;
0,3 kg de cebola;
1 pementón;
cabeza de allo;
unha chea de verdes (perexil, apio);
8 g de sal;
60 ml de aceite de oliva.

Para decapado

1 litro de auga filtrada;
15 ml de esencia de vinagre;
20 g de sal;
40 g de azucre granulado.

Un método de preparar un prato vexetal de pementos recheos con berenxena para o inverno

Primeiro cociñamos os pementos - cortamos unha pequena parte da parte superior co pedúnculo, cortamos as particións e as sementes. Coa miña auga corrente para eliminar as sementes restantes. Poñemos unha gran pota de auga fervendo na cociña, branqueamos as verduras durante 2 minutos e logo arrefriamos inmediatamente en auga fría. As pementas tamén se poden suavizar no microondas (5 minutos, potencia 600 vatios).

Blanque o pemento

Realización dun recheo vexetal. Quenta 30 ml de aceite de oliva inodoro nun pano de fondo groso. Pasamos as cebolas a un estado transparente. A cebola é mellor usar semi-doce, e se non é así, a chalota.

Pasamos cebolas

Engadir ao guisado as cenorias raladas nun ralador vexetal grande. Fritir durante 7 minutos ata que a zanahoria reduza o volume en 1 3.

Fritir as zanahorias raladas

Tiras de trituración de aproximadamente 5 milímetros de repolo chinés, engádese ao estofado. No canto de Peking, pode tomar repolo común, pero ten en conta que leva máis tempo para cociñar.

Engádese á repolo de Pekín

Agora condimentamos o recheo - colocamos as sementes de vainilla de pementa vermella pelada e finamente picada, pasamos por unha prensa ou un allo cortado, un montón de herbas frescas picadas.

Engade pementa quente, allo e herbas

Salar o recheo, ferver a lume medio durante 10 minutos, mesturar para que as verduras non se queimen.

Cocemos as verduras xuntas durante outros 10 minutos

Encha os pementos brancos con verduras picadas. Por certo, elixe un pequeno pemento, é conveniente apilar e eliminar das latas.

Enchemos pementos con aderezo de verduras

Berinjela madura con casca elástica de cor púrpura escura e sementes minas non desenvolvidas, corta o talo cun anaco de froita, córtalle en círculos de medio centímetro de grosor.

Picar as berenxenas

Verter o aceite de oliva restante nunha tixola cun fondo groso, fritir as berenxenas en porcións pequenas, non necesitas sal.

Frite as berenxenas en aceite vexetal

Cociña de marinado. Poñemos sal e azucre granulado en auga fervendo, deixamos ferver durante varios minutos, retiramos do lume, botamos en esencia de vinagre.

Preparamos envases para a súa conservación. En primeiro lugar, lave ben os frascos, enxágüe con auga fervendo, seca no forno durante aproximadamente 7-10 minutos (temperatura de 110 graos).

Repartimos os pementos e as berenxenas en frascos e botamos a adobada

Poñemos unha capa de berinjela frita en frascos limpos e quentes, despois pementos recheos, botamos o recheo de adobo. De novo poñemos berinjela, pementa, botamos a adobada e así sucesivamente ata que o frasco estea cheo.

Verduras recheas con berinjela para o inverno

Pechamos a tapa coa pinza, esterilizamos os frascos cunha capacidade de 0,5 l durante 15-20 minutos, 0,7 l durante 25-30 minutos. Cubrimos cunha manta, despois de arrefriar, eliminámola nun cuarto fresco. Temperatura de almacenamento de +1 a +6 graos centígrados.