Gustaráselle os espárragos

Os xardineiros coñecen esta planta vexetal desde hai moito tempo, aínda que non recibimos unha ampla distribución. Pero en balde. Despois, os brotes de espárragos e que se comen, son saborosos, nutritivos e curativos. Son ricos en vitamina anti-zingótica.

Os espárragos salvaxes medran en moitos lugares de Europa e Siberia. O seu arbusto está equipado con tallos de ramificación verdes altos, os máis novos teñen a forma de agullas recollidas en fustas (semellan agullas de coníferas). O espárrago non ten follas verdes, os seus restos consérvanse en forma de películas triangulares incoloras presionadas contra o talo; nos sinus destes filmes fórmanse brotes, a partir das cales se desenvolven pólas verdes.

O espárrago vive nun só lugar durante 18-20 anos ou máis, formando ata 50 brotes. Esta planta é dioe: as flores das plantas masculinas forman polen, e nas plantas femininas ovarios e froitos vermellos non comestibles, similares ás bagas de rowan. En bagas - 1 - 2 sementes, mantendo a xerminación durante 5-6 anos.

Espárragos ou Espárragos (Espárragos)

No noso país é común unha variedade de espárragos en crecemento precoz - Argenteil. As espinas dos talos que saen do chan neste espárrago son brancas, de cor lixeiramente rosa. Os tallos jugosos mozos son grandes, grosos, non ferven durante a cocción.

Como criar espárragos? Adoita propagarse polas mudas. Para iso, as sementes son sementadas nun viveiro aberto. O outono engádese compost ao outono: 1-2 cubos por 1 m2 e o sitio desentérase ata 15-20 cm. Na primavera introdúcese fertilizante mineral completo: urea, superfosfato e sal potásica (30-40 g por 1 m2). A continuación, fai unha cava máis profunda. Dado que desde 1 m2 recóllense ata 500 g de tallos comestibles nos primeiros anos, e ata un quilogramo nos anos seguintes, destínase unha parcela de 2-3 m2 por consumidor a espárragos. Plantanse 4-5 plantas por 1 m2.

As sementes están pre-empapadas durante 1-2 días e xerminan durante unha semana a unha temperatura de aproximadamente 20 °. Sementanse na primavera, cando o chan quenta entre 12 e 15 º. Despois de ter feita unha rañura cunha profundidade de 4-5 cm, as sementes xerminadas son sementadas a unha distancia de 6-8 cm, cóbranse con 3 cm de chan e logo cóbense o chan cunha capa de humus de centímetro, o que aumenta a xerminación das sementes. Ao sementar en 2 filas, o intervalo entre elas é de 30 cm.

Espárragos ou Espárragos (Espárragos)

O coidado das mudas durante o verán consiste en soltar 4-6 veces o chan e desherbar manualmente de herbas daniñas. 2 meses despois da sementeira, as mudas aliméntanse con purga, diluída 4 veces ou cunha solución acuosa de urea a razón de 10-15 g por 1 m2. En setembro, para frear o crecemento de espárragos, engádense superfosfato e sal potásico (20-30 g por 1 m2). Co inicio das xeadas constantes do outono, as mudas están cubertas de turba ou compost, e enchemos a parte inferior dos talos con 5 cm. O espárrago protexido non se conxela, despois comeza a crecer na primavera e non está danado polas xeadas.

Nas rexións do sur leva unha tempada para preparar mudas de espárragos e dúas anos no carril medio. Na primavera, as mudas escavadas están clasificadas. As mellores mudas teñen 3-5 brotes desenvolvidos na base e teñen un poderoso sistema raíz.

Ao plantar espárragos nun sitio permanente, lembre que non tolera o rego: as augas subterráneas non deben achegarse a 160 cm da superficie do chan. Con bo coidado e abundante abono, os espárragos crecen nun só lugar durante 18-20 anos ou máis. Durante este tempo leva a cabo unha gran cantidade de nutrientes do chan.

Espárragos ou Espárragos (Espárragos)

O chan para os espárragos necesita un cultivo ben cultivado, profundamente cavado, cultivado e ben fertilizado. En condicións de composto non chernozem, no outono realízanse entre 7 e 10 cubos por 1 m2. Nos chernozems, a dose de compost redúcese a 1 a 2 baldes. O fertilizante está selado ata unha profundidade de 80-40 cm. Para iso, recorre a unha escavación de dúas capas (en dúas baionetas), sobrecargando a capa superior do chan con fertilizantes cara abaixo e convertendo a parte inferior á superficie.

O espárrago debe plantarse a principios da primavera antes de que comece o crecemento do brote. Plantanse en surcos de ata 30 cm de profundidade As distancias entre os surcos alternan entre 60 e 90 cm.E os espazos entre as plantas da fila deixan 26-35 cm, colocando 4 plantas por 1 m2. Ao plantar, as mudas deben cubrirse con chan a 6-8 cm e regar abundante. Os brotes apicais das mudas deben quedar nos surcos a 20 cm baixo a superficie do chan.

Coidar desta planta vexetal diminúe o cultivo oportuno entre filas e o rego en tempo seco. No outono, os surcos están a medio nivel coa terra.

No segundo ano, en primavera e verán, realízase un soltamento continuo de 4-6 veces da aixada. No outono, antes das xeadas, córtanse os talos vellos; a parte inferior das plantas está salpicada, nivelando completamente os surcos. Ao ano seguinte, na primavera, como aderezo superior, aplícase fertilizante mineral completo: nitróxeno, fósforo e potasio (30-40 g por 1 m2). Os fertilizantes pechan cunha aixada. Na primavera e no verán, as herbas daniñas son retiradas; en tempo seco, os espárragos non se esquecen de regar e afrouxar o chan que hai preto del. No outono cortan de novo os talos vellos; a parte inferior das plantas está espudada ata unha altura de 10-16 vol. Cando o chan se conxela, as plantas de espárragos están salpicadas de humus ou turba e as dorsas son de 20 a 22 cm de alto.

Espárragos ou Espárragos (Espárragos)

No cuarto ano despois da plantación, os espárragos dan brotes alimentarios por primeira vez. Cando está cuberto cunha película escura, o chan quéntase rapidamente a principios da primavera e as colleitas de espárragos comezan 10-16 días antes do habitual. Os brotes de espárrago rompen despois de que pasan pola capa solta do chan e comezan a levantar a súa cortiza. Para iso, bote a man o chan dos talos branqueados e elimínelos con coidado na base. O buraco cóbrese entón con terra, que se nivela na parte superior da dorsal: será mellor notar a aparición de brotes posteriores. En clima soleado, os espárragos recóllense só pola mañá e á noite, porque ao sol, os suculentos talos se esfuman rapidamente, perdendo o gusto. A temperaturas de ata 16 °, espárragos recóllense unha vez cada 3-4 días, e en tempo quente - despois de 1 - 2 días. Para non debilitar as plantas novas, o primeiro ano de colleita recóllese a colleita non máis de 20 días: desde mediados de maio ata principios de xuño. Coa idade dos espárragos, a colleita prolongase gradualmente ata os 46 días. Os brotes colleitados clasifícanse nun cuarto fresco.

Para as sopas póñense pequenos brotes (de ata 14 cm de lonxitude), outros en pratos separados. Nun cuarto seco, cálido e luminoso, os brotes escurecen e se esfuman. Polo tanto, gárdanse nun frigorífico a unha temperatura de aproximadamente 0 °. Para evitar que os tallos se marchiten, os feitos con extremos cortados baixan á auga durante 8-10 horas (non máis).

Ao final da vendima, aliméntanse espárragos. A súa produtividade depende directamente do aderezo superior. Nos primeiros 5 anos de colleita hai que pagar 20-30 g de urea, superfosfato e sal potásico por metro cadrado. Nos próximos 10 anos, durante o período das colleitas máis altas, engádense fertilizantes minerais de 30-40 g cada unha.A continuación, cando os cultivos de espárragos comezan a caer, basta con fertilizar 20-30 g por 1 ma. Despois de cada apósito, as camas nivelan e soltan o chan. O derrube e o desbroce do outono das abas con compost ou turba en 1-2 baldes por 1 m2 dan un bo efecto.

Cal é a produtividade dos espárragos? Nos primeiros 4-6 anos, a colleita de brotes aumenta de 200 a 400 a 700-1000 g a 1 m2, durante os próximos 8-12 anos, o rendemento mantense no nivel acadado, despois dos cales son máis pequenos e a colleita redúcese.

É posible cultivar espárragos branqueados só con mans libres e riqueza en fertilizantes orgánicos. Estes requisitos impulsaron aos cultivadores de hortalizas de Francia, Estados Unidos, Alemaña e outros países a pasar á cultura do espárrago verde. As variedades de espárragos verdes son boas e son ricas en vitaminas. No terceiro ano despois da plantación, comezan a dar tapas verdes de brotes novos. Os tallos cortan a diario, porque con raras colleitas os espárragos grosos, vólvense fibrosos e perden as súas calidades nutricionais.

Espárragos ou Espárragos (Espárragos)

Pratos de espárragos

Espárragos fervidos. Para coller os talos cortados o máximo posible da mesma lonxitude e grosor, pelar cun coitelo afiado, intentando manter o extremo superior - esta é a parte máis deliciosa da toma. A continuación, enxágüe os espárragos e amarre 8-10 pezas en feixes, corta uniformemente, logo cociña en auga salgada colocando os brotes coa cabeza cara arriba (non se enche de auga). Ferva os tallos durante 15-20 minutos, en canto o extremo superior dos brotes se suavice; deixa de cociñar; os brotes excesivamente cociñados perden o seu aroma e fanse acuosos, déixase escorrer a auga nunha peneira, desencadéanse os feixes e colócanse nun prato. Coma espárragos con maionesa, salsa de aceite de ovo ou rega previamente con aceite vexetal e espolvoreo con galletas fritas esmagadas.

Para 1 kg de espárragos tome: 80 g de aceite, 10 g de sal e 50 g de galletas.

Espárragos estofados. Cortar os espárragos pelados e lavados en anacos, logo cociñar cunha pequena cantidade de auga salgada. Cocer por separado a salsa. Para iso, encher a auga cun pasador preparado a partir de manteiga e fariña, ao final engadir leite e xema de ovo. Transferir os espárragos guisados na salsa resultante e espolvorear con perexil verde picado finamente. A pataca e o arroz son axeitados para os espárragos.

Para 1 kg de espárragos tome: 60 g de manteiga, 40 g de fariña, 0,38 l de auga, 1 xema, 0,25 l de leite, sal (ao gusto).

Espárragos verdes. Cortar os talos novos de espárragos en anacos de 2 cm, ferver en auga salgada, logo dobrar, deixar que a auga escorra, condimentar con cebolas salteadas, perejil, estragón, despois botar con ovos batidos e cocer.