Okroshka con salchicha nun caldo de verduras

Okroshka con salchicha nun caldo de verduras - sopa fría feita de verduras e salchicha fervida durante os días de verán quentes. O nome da sopa vén da palabra "desmoronar" - cortado fino. Carne picada finamente, patacas fervidas, pepinos en vinagre e frescos e verduras picantes, e despois botou kvass. O okroshka tradicional temperado con kvass branco especial, que se preparou a partir de fariña de centeo e malta, este kvass non debería ser azucrado. Hoxe en día, a base líquida para a sopa fría está feita de soro de leite, ayran, auga mineral, kefir e incluso auga común con vinagre.

Tempo de cociñar: 1 hora (con caldo de cociña)
Porcións por envase: 4

Ingredientes para okroshka con salchicha no caldo de verduras

200 g de embutido cocido ou 2 embutidos grandes;
2 ovos duros;
200 g de patacas fervidas;
200 g de pepinos frescos;
85 g de cebola verde;
60 g de rúcula;
30 g de eneldo;
150 g de crema agria;
sal, pementa.

Para o caldo:

3 talos de apio;
1 cebola;
1 cenoria;
unha chea de perexil;
frechas de allo e 2-3 dentes de allo;
auga filtrada.

Ingredientes para okroshka con salchicha no caldo de verduras

O método de preparación de okroshka con salchicha nun caldo vexetal

Primeiro, prepare o caldo de verduras, é moi sinxelo. Poñemos os talos de apio picados grosos, nunha cazola, engadimos un montón de perexil, frechas ou dentes de allo, cenorias, cebola, cortados en catro partes. Despeje 1,5 litros de auga. Poña a ebullición, cerra ben a tapa e cociña a lume lento durante 45 minutos. Filtrar o caldo preparado e arrefriar a temperatura ambiente.

Tal caldo pódese preparar en grandes cantidades, vertido en vasos porcionados e conxelado. A continuación, use o necesario para a preparación de sopas, salsas e, por suposto, okroshka con salchicha no caldo vexetal.

Cocer e filtrar o caldo vexetal

Cando o caldo estea listo, podes cociñar okroshka. Os ingredientes para okroshka necesitan ser triturados e mesturados con caldo só antes de servir. Esta sopa fría prepárase inmediatamente antes de servir.

Entón, picar un montón de cebola verde, moer as cebolas con sal nun morteiro ata que resalte o zume verde.

Moer as cebolas con sal nun morteiro

Cociñamos salchichas fervidas ou salchichas en cubos pequenos. Cortamos as patacas novas fervidas do mesmo xeito que a morcilla. Algúns dos pepinos frescos córtanse en tiras, outros se frotan nun ralador groso.

Dados de salchicha fervida

Cortar as patacas tamén en cubos

Cortar a metade dos pepinos en tiras, e a metade en tres nun ralador

Ovos de polo duros, picados ben.

Picar ben os ovos

Nunha tixela ou tixola estendemos a crema agria e a cebola verde con sal, botamos o caldo de verduras arrefriado, batemos os ingredientes ata que estean suaves. O zume de cebola dará a base de okroshka unha tonalidade verde claro.

Mestura a crema agria, a cebola verde e o caldo con sal

No caldo aderezado, enviamos todos os ingredientes picados, engadimos a rúcula e o eneldo picados finamente, a pementa con pementa negra recén picada.

Engade os restantes ingredientes e especias ao okroshka.

Imos elaborar okroshka con salchicha nun caldo vexetal na neveira durante aproximadamente media hora e podes xantar. Sirva sopa fría con pan moreno na mesa. Bo apetito!

¡Okroshka con salchicha nun caldo de verduras está listo!

Este primeiro prato lixeiro está tradicionalmente preparado no verán, cando quere satisfacer a súa fame non con borsch quente, senón con sopas frías. Hai receitas diferentes para okroshka: con peixe, kvass e kefir. Para o meu gusto, a receita para o caldo de verduras caseiro é a mellor, porque este prato non só é saboroso, senón tamén saudable.