As propiedades beneficiosas das fabas verdes, debido á presenza no vexetal de moitos oligoelementos e vitaminas, enténdense ben e o produto en si é querido por todos os que se preocupan pola súa saúde e os deliciosos alimentos. Pero podes probar os verdes eliminados do xardín, as vainas só poden estar nos meses de verán, porque non podes manter as fabas suculentas e crocantes durante moito tempo.
Para non negarse o pracer da fóra de tempada e preparar pratos útiles, as fabas verdes quedan conxeladas para o inverno. Este é o xeito máis sinxelo e accesible, no que as vainas non perden ningún sabor, textura ou propiedades útiles.
Como conxelar as fabas verdes para o inverno?
Antes de coller as vainas, ten que escoller as materias primas axeitadas para a conxelación. Para que os grans no prato acabado sexan tenros, pero densos, e ao comer feixóns duros e fibras non se senten, recóllense vainas de maduración do leite das plantas, nas que:
- só comezan a formarse froitos, cunha lonxitude superior a 3-7 mm, con polpa suave e suculenta e pel solta;
- os folletos son incluso verdes ou amarelentos, segundo a variedade, a sombra e son facilmente danados pola uña.
Canto máis grosas e suculentas son as follas da vaina, máis doado é preparar deliciosos pratos laterais, ensaladas e cazuelas dos grans de xeados verdes conxelados. Moitas amas de casa envían vainas ao conxelador, materiais vexetais só despois de lavar e cortar pezas grosas. Neste caso, cando necesites cociñar feixóns, as vainas descongeladas perderán a súa rica cor e quedarán marróns. Para evitar isto, os grans de corda deben ser brancos. Como conxelar os grans de corda para o inverno e se hai algunha outra característica deste proceso?
Das vainas de feixón verde previamente lavadas, córtase a parte grosa onde está unido o talo.
Para a comodidade de almacenamento e preparación de pratos a base de feixón, as vainas córtanse en anacos de 2 a 5 cm de longo.
Os grans de corda mergúllanse en auga fervendo durante tres minutos. Durante este tempo, a verdura non perderá a súa consistencia, pero as vainas quedarán elásticas e, o máis importante, adquirirán unha fermosa sombra.
A faba transfírese de auga fervendo a auga con xeo, que fixará a cor e arrefriará as materias primas en tres minutos.
Secan os grans de corda arroxados nun colador.
Preparados para a conxelación para o inverno, as fabas verdes colócanse en bolsas ben pechadas.
Nesta forma, o vexetal pódese almacenar ata 4-6 meses. Pero aquí é importante lembrar que non se debe conxelar un produto así. As fabas non só perden o aspecto, senón tamén a maioría das vitaminas.
Na industria úsase un fluxo de aire moi frío para conxelar feixóns verdes. Polo tanto, o proceso non dura máis que uns segundos e as pezas do produto acabado quedan molestas, sen aglomerar grumos nin inclusións de xeo.
Non será posible conxelar fabas verdes de xeito similar na casa para o inverno. Pero:
- ter espallado unha vaina xa branca e seca nun raio pouco profundo;
- logo envialo ao conxelador, podes obter fabas friables de alta calidade para calquera delicia culinaria.
A temperatura debe ser o máis baixa posible e a capa de vainas debería ser mínima.
Como cociñar as fabas verdes conxeladas para o inverno?
Prepáranse unha variedade de pratos de feixóns verdes conxelados, desde sopas vexetarianas e pratos lixeiros dietéticos ata abundantes pratos principais con cogomelos e carne, ensaladas e cazuelas.
Ademais, case todas estas receitas para a preparación de feixóns verdes conxelados son moi sinxelas e non precisan moito tempo.
Receita de feixón cocido
Na maioría das veces, as fabas verdes fervidas convértense nun compoñente dun prato culinario particular. As vainas fritas en vexetais ou manteiga son un pouco menos comúns nas receitas de xudías verdes conxeladas.
Preparar un traballo como este non é nada difícil.
- As fabas, sen descongelar, ferven en auga salgada. E despois de ferver as verduras debe estar ao lume non máis de 5-7 minutos.
- É máis conveniente fritir vainas descongeladas a temperatura cero. Neste caso, non se suavizarán e non darán moita auga no cocido. O proceso de fritura non dura nin máis nin menos que 6 minutos.
Os grans de corda xa nesta forma son un bo complemento para a carne cocida ou fervida, o prato e o peixe mariño. Pero se o desexas, engádense cebolas en escabeche doces, salsa de soia e galletas de centeo picadas en vainas verdes.
Tal ensalada satisfará a fame, animarase e converterase nun bo complemento para as patacas cocidas ou os produtos cárnicos picados.
A principios da primavera, unha ensalada lixeira de rabanete fresco e feixón verde con primeiras herbas e chalotes axudará a achegar o verán.
Hai moitas opcións para pratos tan sinxelos.
Grazas ao seu sabor neutral, as fabas combínanse con tomates e patacas, millo e legumes doces, cabaza e pasta, cogomelos e outros ingredientes.
Como se pode cociñar feixóns verdes conxelados no verán e esenciais no inverno, cando o corpo presenta unha deficiencia natural de vitaminas e verduras frescas?
Ensalada de feixóns verdes, patacas fervidas e ovos
Para este prato necesitarás:
- 300 gramos de fabas verdes conxeladas para o inverno;
- 500 gramos de pataca, que se ferve e se corta en franxas;
- 3 ovos duros;
- 1 cebola media, non picante.
Os grans están fervidos, descartados nunha peneira e secados. Os ovos cortan a metade ou os cuartos. A cebola córtase en medio anel fino.
As vainas, xunto con cuñas de pataca e cebola, salpicadas de aceite, cocidas coa adición de sal, pementa e especias ao gusto. Destacará o sabor do allo en rodajas, engadido uns minutos antes de cociñar. Os vexetais son eliminados do lume cando se forma unha cortiza dourada na pataca.
Para encher a ensalada, prepare unha mestura dunha culler de zume de limón, un par de culleres de mostaza de Dijon e 70 gramos de aceite de oliva. Se é necesario, engade vinagre, sal e especias á salsa. Podes decorar o prato e darlle brillo coa axuda dun ovo, albahaca verde e cesta de limón.
Receita de feixón de corda con tomate e allo
Para 400 gramos de fabas verdes conxeladas para o inverno, esta ensalada requirirá:
- unha culler de aceite vexetal;
- uns dentes de allo;
- 8-10 tomates cherry;
- sal ao gusto.
Mentres as vainas de feixón ferven, o aceite quéntase nunha tixola, no que se colocan os allos e as especias cortadas en franxas finas. Neste caso, albahaca e orégano son os mellores para os vexetais. A continuación engádense tomates aos pratos e despois dun par de minutos faba fervidas. Ao lume, o prato pasa un total de 4-5 minutos, despois dos cales pódese acompañar con carne ou pato.
Feixóns verdes con cebola fruta e cogomelos
Produtos necesarios para a ensalada
- 300 gramos de cebolas peladas pequenas;
- 500 gramos de feixón verde;
- 5 culleres de sopa de aceite vexetal;
- 300 gramos de champiñóns frescos ou outros cogomelos á súa elección;
- unha culler de salsa de soia;
- 4 dentes de allo;
- manxa de tomiño;
- zume de limón, pementa e sal ao gusto.
Nunha tixola, derrede 3 culleres de sopa de aceite, na que as cebolas pequenas, condimentadas con sal, están ben fritas. Con axitación, este proceso pode levar ata 30 minutos. Durante este tempo, podes ferver e arrefriar as fabas previamente conxeladas para o inverno.
Quentase unha culler de aceite nunha cazola, onde engádense cogomelos en rodajas. Deberían fritir uns 10 minutos, ata que estean dourados. Despois, o aceite restante vértese no mesmo recipiente e ponse o allo, o tomiño, o sal e a pementa. Despois de medio minuto, cando aparece o aroma, elimínase o rebozo do lume. As verduras e os champiñóns quentes mestúranse, condimentados con zume de limón e salsa de soia e serven.
Noodles de polo con feixóns de corda conxelada: Receita de sopas
Para preparar o prato necesitarás:
- 200 gramos de feixón verde;
- 200 gramos de filete de peito de polo cocido;
- 1 litro de caldo de polo baixo en graxa;
- 1 cucharada de xenxibre fresco picado;
- unha culler de allo picado;
- 1 cebola pequena:
- unhas poucas plumas de cebola verde;
- 2 culleres de té de aceite de sésamo;
- 2 culleres de sopa de salsa de soia;
- cilantro verde e albahaca.
O allo picado, o xenxibre, as cebolas picadas e as vainas de feixón frítense en aceite, logo elimínanse as fabas coidadosamente e engádense as verduras restantes ao caldo de polo. A salsa de soia vértese aquí, ponse un filete de polo en rodajas e, se é necesario, a sopa é salgada e pementa. Durante 10 minutos máis, a tixola permanece a lume de lume, a temperado con sopa fina e, logo antes da prontitude, engádense as fabas. Ao servir, o prato está decorado con verdes.
