Melissa, entre outras variedades de menta, distínguese polas notas de cítricos no cheiro e pertence á familia dos labiados. En Europa, onde a planta foi cultivada desde hai tempo como cultura aromatizante de especias, o bálsamo de limón chámase menta de limón. Este nome radicou en Rusia.
A planta de menta limón, como na foto, alcanza os 30-100 cm de altura e consta de potentes tallos erectos e pubescentes, sobre os que se atopan follas con forma de corazón ou ovaladas, con dentes redondeados notables nos bordos.
Nas follas e partes superiores dos brotes atópanse a maior parte das substancias aromáticas e beneficiosas, e as flores de bálsamo de limón rosa ou case branco atraen a moitas abellas cada verán.
Como unha maravillosa planta de especias e mel, a xardín e os xardineiros son moi apreciados pola menta de limón. A herba de Melissa úsase en moitas receitas da medicina tradicional e especialistas culinarios engaden con folla a fragrancia ás marinadas, vexetais e pratos de peixe. Melissa destaca o sabor e o aroma das aves de curral asadas, doces e queixos. As herbas fragantes son indispensables para refrescos e terapéuticas mesturas de té, cócteles.
Os días de verán, as plantas fornecen xenerosamente verduras picantes, pero que dicir do inicio do clima frío? Como preparar a menta para o inverno para o té? Pode conservar as propiedades beneficiosas do bálsamo de limón durante toda a estación fría de diferentes xeitos, pero antes de nada, é importante recoller correctamente a menta de limón.
Como facer menta para o té para o inverno?
Ela corta verde fresco en tempo claro e non caloroso, cando as plantas non teñen orballo nin rastas de choiva. O mellor momento para recoller é o horario de mañá e noite, cando os raios abrasadores do sol non farán que as follas e as partes superiores dos talos se esvaecen e perdan un aroma tan valioso. A maior concentración de aceites esenciais, vitaminas e outras substancias importantes para o corpo no bálsamo de limón acumúlase no momento da floración, polo que neste momento cortan os verdes para preparar a menta para o té para o inverno.
En canto se recollen as partes suculentas superiores dos brotes, as materias primas vexetais son lavadas e as verdes de menta de limón, como na foto, secan completamente con papel ou servilletas de liño. Podes atopar recomendacións onde as materias primas vexetais aconséllanse non lavar, senón branquear antes de secar:
- Por un lado, isto axudará a preservar a cor inicialmente verde das follas, o que afectará positivamente a aparencia de pratos e bebidas con bálsamo de limón.
- Por outra banda, se desacelera, as follas de menta de limón se volven suaves, perden a súa elasticidade e perden completamente a forma cando se secan ou conxelan.
É racional branquear a menta de limón se se decide facer xarope para o inverno, azucre aromatizado ou conxelar en forma de cubos porcionados, xa que aínda con calefacción a curto prazo, a liberación de zume aumenta.
Secar a menta de limón na casa
Ao preparar a menta para o té para o inverno, fórmanse pequenos ramos a partir dos brotes, que están colgados á distancia dos aparellos de calefacción e dos raios directos. Cun fluxo constante de aire e unha atmosfera seca, ao cabo duns días a herba seca.
Durante o secado, é mellor protexer as plantas contra o ataque de insectos e po, cubrindo os acios de gasa. Se a herba seca con secadores eléctricos modernos, úsanse os modos máis suaves e, como na foto, a menta de limón en palés está disposta nunha capa aínda fina e de cando en vez son tediosos.
As follas secas e as partes apical dos talos trituran e colócanse en frascos de vidro ben pechados, onde se almacenará a melisa todo o inverno.
É posible conxelar menta para o inverno?
A melissa, como outros tipos de menta, pode prepararse para o inverno conxelando brotes enteiros e follas individuais.
Para iso, os feixes lavados e secos son embalados en lámina, película agarrada ou bolsas ben pechadas e colocados en pequenas porcións para o seu almacenamento no conxelador. Podes conxelar menta para o inverno en forma de cubitos de xeo moi convenientes, que durante varios meses serán útiles para aromatizar té, salsas e decoccións curativas.
En forma xeada, o bálsamo de limón conserva completamente o seu sabor e o seu cheiro, pero as follas perden completamente a súa forma. Polo tanto, para a fabricación de tales cubos, pode tomar verdes e tallos suculentos, despois de trituralos nun liquidificador.
Collendo menta de limón para o dente doce
A base de menta de limón, como na foto, podes elaborar azucre moi perfumado, o que seguramente vai apelar non só a un amante do té doce, senón tamén ás amas de casa que tratan aos seus seres queridos con pastelería perfumada e repostería caseira. Para un condimento tan inusual, toma bálsamo de limón fresco e picalo, mentres mestura co azucre. Para 200 gramos de material vexetal tomar 200 gramos de azucre regular. Se o desexa, introdúcese zesto de limón, herba de tomiño ou outro tipo de menta.
Como máis podes preparar menta para té para o inverno? Non menos alegría para o dente doce grande e pequeno será o xarope de melissa.
Para 100 gramos de verduras secas ou brancas limpas, necesitarán 100 gramos de auga e 200 gramos de azucre, a metade do cal triturado con menta de limón picada e deixada durante 8-12 horas para que a herba dea zume. Cando o azucre se disolveu, a menta de limón é vertida co xarope de azucre e a mestura é levada a ebullición. O recipiente de xarope eliminado do lume é arrefriado, o produto acabado é filtrado e vertido en frascos ou botellas esterilizadas con tapas ben mesturadas.
Pode almacenar xarope de menta na neveira e usalo para engadir a té, pastelería, cereais e ensaladas de froitas.
Hai moitas formas de coller menta de limón no inverno para o té e outros pratos. Por exemplo, os aceites fragantes e as salsas están feitos con herbas fragantes. Pero podes aproveitar a desprevención da planta e tentar cultivar un arbusto de menta de limón na casa nunha maceta.
Como cultivar menta na casa?
O xeito máis sinxelo é separar unha parte dun arbusto adulto de menta de limón no seu xardín no outono, como na foto, e transferilo xunto a un terrón de terra a unha pota espaciosa, onde se pre-dispón unha capa de drenaxe. Para encher a pota, podes tomar terra solta de xardín e solo preparado para mudas ou cultivos verdes.
A Melissa non lle gustan os solos ácidos, polo que, se é necesario, engádese fariña de dolomita ao chan.
Se é imposible obter unha planta xa enraizada, non o desesperes. Melissa da raíz en poucos días se se retiran as follas inferiores a cortes de 15 a 20 cm de lonxitude e os talos baixan á auga cunhas pingas dun estimulante de crecemento. Despois dunha semana, as plantas novas co seu propio sistema raíz plantanse no chan. A partir deste momento, na casa, nun pote, a menta pode crecer durante máis dun ano, deleitando aos membros da familia con herbas frescas. Posteriormente, a planta require un rego moderado, pulverizando con aire seco e a súa temperatura elevada.
O xeito máis lento e longo é cultivar menta de sementes na casa.
O mellor momento para a sementeira é a primavera, pero como é recomendable obter verduras frescas no inverno, terás que plantar sementes no chan a finais do verán ou no outono, cando se reduza o horario diúrno. Neste caso, para o bálsamo de limón, elixen o lugar máis brillante do alféizar, e é aínda mellor equipar a casa para a menta nun pote con iluminación adicional.
As ramas pouco profundas realízanse no recipiente coa mestura do chan a unha distancia de 5-7 cm, o chan está humedecido e sementan as sementes. Como é necesario, o chan está humedecido e as mudas deberían esperar ao cabo dunha semana aproximadamente. Se os brotes brotaron demasiado de preto, apértanse ou mergúllanse. Para que a menta de limón forme un arbusto forte e saudable, para o bálsamo de limón, elixe o lugar máis brillante na ventá ou no balcón.
O rego realízase ata 3 veces por semana. Co fin de evitar a floración e o debilitamento da planta, cando os brotes de menta no pote alcanzan unha altura de 15-20 cm, acurtanse as cimas dos talos. Tal medida provocará a aparición de ramas laterais e un aumento do número de follaxe.
Se cortas a parte superior dos talos para secar ou conxelar, a menta de limón, cultivada na casa, dá ata tres colleitas completas durante o inverno.
Pero máis a miúdo, unha planta doméstica ofrece cada día á familia follaxe perfumada para o té, medicamentos curativos para o frío e outros produtos populares de menta de limón.
