Todas as sutilezas de cociñar tartalos crocantes con cogomelos

Como aperitivo, as tartletas con cogomelos son máis adecuadas. Non só son deliciosamente divinamente, pero tamén son magníficamente fermosos. As cestas pequenas, case sen peso, están cubertas de varios ingredientes, que van desde marisco ou carne ata vexetais. A masa pódese seleccionar como un churrasco salgado ou fresco. Tal base crocante fará un bo lote para un recheo nobre.

Aquí tes algunhas receitas comúns e gañadoras de tartaletes con cogomelos compartidos por chefs líderes do noso tempo. Se segues as súas recomendacións e ao mesmo tempo usas a túa imaxinación, podes crear obras mestras sorprendentes para a mesa festiva.

Cestas de colleita

Por suposto, o xeito máis sinxelo é mercar 20-30 pezas de cestas preparadas e tratar directamente coa preparación do recheo. Non obstante, os auténticos especialistas culinarios fan todo por si. Para asar 20-25 tartaletas, a azafata necesitará:

Amasar a masa. Moer previamente a manteiga (100 g). A continuación, esfregue ben con 200 g de fariña. O resultado debería ser unha pequena migalla. Agora debes botar 150 ml (5 culleres de sopa.) De auga xeada por partes. Neste caso, é necesario amasar todo moi rápido.
Prefírese unha masa de shortcrust na neveira durante media hora. Antes disto, pódese enrolar nunha esfera e envolverse con película aferrada ou cunha bolsa de plástico.
Formando ocos. Para iso, enrole a masa enfriada (1/3) nunha capa fina: 3-4 mm. Usar un vaso ou outro obxecto cuxo radio corresponda ao tamaño do forno, recorte as placas redondas.
Engrasar os moldes con manteiga. Coloque con coidado cada círculo no recipiente. A masa debe estar ben prensada ata a base. Para que as tartaletas con cogomelos sexan crujientes, hai que perforar cunhas garras con cestas húmidas.
Á cocción. O forno precalentase a 200 ºC. A duración do tratamento térmico é dun cuarto de hora. Non obstante, cómpre vixialas. O primeiro sinal de preparación é que a cortiza se volveu rosada.

Traballar con calquera outro tipo de amasado é mellor se as mans están frías. Estraño, pero polo menos a masa non flotará.

Esta sinxela tecnoloxía axuda a facer brancos con pouco esforzo. Pódense preparar na véspera do evento de gala. Almacenar as cestas crujientes nun lugar seco e pechado. Un forno ou microondas poden servir de escondite.

Cogomelos e queixo

Un pouco de historia. O nome do prato "tarte" vén da palabra francesa, que en tradución significa "descuberto". O prefixo "lette" indica o seu tamaño, que xa é moi pequeno. Inicialmente, o recheo para el era marmelada de cereixa ou froitas caramelizadas. E só co tempo este bolo fixo un lanche.

Os máis populares son tartlotes con cogomelos e queixo, decorados con herbas. O diámetro das cestas debería elixirse o maior posible para que sexa cómodo para comer. Podes preparalas do seguinte xeito:

Fritir os cogomelos picados finamente (1 kg). Á tixola precalentada hai que engadir aceite vexetal. Primeiro de todo, hai que fritir a cebola con albahaca (moer algúns pinchos de condimento seco). Cando a cebola se faga transparente, podes engadir cogomelos e sal.
Crema En canto o caldo ferve e os cogomelos se fan rosados, hai que botalos con nata. Deberán cubrir todos os ingredientes. Cociña a lume medio ata que a estrutura cervexa quede cremosa.
Triturar 150-200 g de queixo no recheo cocido e logo mesturalo todo vigorosamente.
Enche os tartaletes e repártelos no forno. Cando aparece unha cortiza dourada, pódense eliminar.

Unha das principais regras de cociña é que nunca hai moita cebola, especialmente fritida. E en compañía de albahaca, é unha mestura explosiva, porque ao fritilo desprende un aroma impresionante.

Algúns cociñeiros engaden cebolas despois de que a auga se escorrera das setas. Non obstante, frítense nunha tixola. Para un sabor piquante, podes rallar un pouco de cenoria e engadir pementa moída.

Fantasía de cociña sen límites

Ás veces queres algo orixinal e inusual. Para os gourmets verdadeiros, estes sinxelos ingredientes parecerán moi comúns. Polo tanto, este conservadurismo pódese diluír con seguridade:

ovos de polo;
camaróns (necesitan ser fervidos por separado en auga salgada);
salchicha;
millo;
tomates en rodas finas (cereixa);
pimentón;
leituga;
verdes (perexil, cilantro ou eneldo);
olivas.

Os catro primeiros ingredientes van ao prato principal e engádense antes de cocer. Todos os outros ingredientes forman parte da decoración. Na foto preséntanse opcións de deseño para tartaletes con cogomelos e as receitas inclúen a adición de maionesa ou iogur. Non obstante, os afeccionados aos pratos de carne como bocados vexetais serán un dente. Polo tanto, ten que engadir un compoñente clave: a carne.

Con polo

As cadeiras / baquetas afumadas darán ao prato un aroma inesquecible e un sabor único.

Filete, peito ou coxas son ideais para este recheo. Pódense ferver un pouco ou usarse en cru. Aquí non se pode prescindir do adobo, porque o polo moderno ten algún cheiro específico. Podes empapala ben pola noite ou 3-5 horas antes de cociñar. Aquí tes algunhas opcións:

A base dun limón. Mestura unha culler de sopa de aceite vexetal co zume dun limón. Especias: pementa negra, sal, romeu e albahaca. Podes empregar condimentos preparados - curry ou hops-suneli.
Conjunto de viños. Mestura mostaza, vinagre de sidra de mazá (cada 1 cda.) E un vaso de viño (branco seco) para facer unha masa homoxénea. Engadir sal e pementa, así como a cúrcuma.
Kefir Para preparalo, cómpre arruinar algúns dentes de allo, así como espremer medio limón. Mestura isto con 0,5 l de kefir (1% de graxa), temperado con sal, pementa e tomiño. Cortar unha cebola grande en aneis. Todo isto debe mesturarse, rozando a carne.

É de salientar que non hai ningunha recomendación deste tipo en receita de tartaletes con polo e cogomelos, porque algúns non consideran necesario realizar ningún procedemento con polo. Non obstante, o decapado nun ambiente ácido fará que a carne sexa branda e suave. Como resultado, fundirase na boca.

O principal proceso tecnolóxico redúcese ata fregar o filete de polo con cebola. Primeiro picar a cebola e a carne. A tixola con aceite debe estar ben quentada. Os cogomelos deben fritirse por separado, e despois engadilos ao pollo, pero só na fase final. Isto debe facerse para que a graxa quede nos pratos. O recheo cocido enfríase e engrasa con maionesa. Para saborear, podes engadir plumas de cebola, chícharos, millo e pementa. Agora debes colocar as tartaletas con polo e cogomelos nunha folla de cocción. Esfregue o queixo encima e mételo no forno para logo velos.

O segredo de cogomelos sorprendentes reside na tecnoloxía da súa preparación. Todas as fases da fritura realízanse a lume alto / medio con axitación periódica.

Calquera carne vai ben con noces, albaricoques secos ou ameixas. Estes produtos engaden un toque de dozura ao aperitivo. Ao fin e ao cabo, sábese que a alta cociña combina os gustos contrarios: o salgado, o azedo e o amargo dilúense con doce.