Cociñando boliñas deliciosas con patacas e cogomelos.

Da gran variedade de receitas para pratos como boliñas, algunhas das máis populares cociñan cun recheo como unha combinación de cogomelos e patacas. As boliñas con patacas e cogomelos son fáciles de preparar, sen embargo, este é un proceso que leva moito tempo. Para que o prato cociñado sexa saboroso, debes prestar especial atención á selección de ingredientes axeitados para crear esta obra mestra culinaria. Débese prestar moita atención á elección de cogomelos para boliñas, xa que son o ingrediente principal do recheo.

Selección de ingredientes

Os ingredientes necesarios para facer boliñas con patacas e cogomelos pódense dividir en dúas partes: produtos para a fabricación de masa e para o recheo.

Lista de produtos necesarios para a fabricación de masa:

fariña - 0,9 kg;
caldo de pataca - 0,5 l;
ovos - 2 unidades.

Lista de ingredientes para a preparación do recheo:

patacas - 0,8 kg;
cebolas - 0,25 kg;
aceite - 4 culleres de sopa. l .;
cogomelos - 0,5 kg;
sal e pementa.

Fariña

Para preparar boliñas con cogomelos, cómpre escoller a fariña de trigo, e antes de amasar a masa, é necesario tamizala por unha peneira. Isto enriquecerá a masa con osíxeno e é moi beneficioso reflexionar sobre a masa ao esculpir e no prato acabado.

Caldo de pataca

Podes amasar a masa na auga, con todo, cociñada nun caldo de pataca será máis saborosa. Podes usar a decocción que queda despois de cociñar as patacas para o recheo. O caldo débese filtrar 2 veces a través dunha peneira ou gasa.

A temperatura do caldo debería estar o máis próxima posible a 0 ºC. Para iso, necesitas introducir o caldo con antelación. Se a masa está amasada nun caldo de xeo, será máis elástica durante a esculpida e poderase traballar con ela máis tempo.

Ovos

Para cociñar boliñas con patacas e cogomelos, cómpre tomar ovos de polo. Se son moi pequenos, en vez de dous, pode levar tres.

Pataca

As patacas para boliñas pódense tomar en calquera variedade, o principal é evitar os tubérculos verdes. O feito é que nos tubérculos verdes acumúlanse solanina e esta sustancia non é segura para a saúde. Fórmase en patacas se se gardou durante algún tempo nun lugar onde se dispoñía a luz solar directa.

Arco

Para esta receita necesitas cebolas, e son tubérculos, non verdes. Serán suficientes 2-3 pezas de tamaño medio.

Aceite

Dado que o aceite se usará para fritir, pódese tomar vexetais, por exemplo, xirasol ou oliva. Se o desexa, pode usar manteiga, pero terá que levar un pouco máis.

A cantidade de aceite indicada na receita só é aproximada, xa que o seu consumo real dependerá do diámetro da tixola.

Cogumelos

Para a preparación de boliñas, pode empregar diferentes cogomelos: porcini, cogomelos, cogomelos e así por diante. A receita de boliñas de cogomelos descrita neste artigo está deseñada para o uso de champignons. Pódense mercar nunha horticultura ou supermercado e pódense empregar segundo as instrucións de cociña.

Descrición paso a paso do proceso de cocción

A receita de boliñas con patacas e cogomelos inclúe tres fases principais de preparación:

masa amasada;
cubertos de cociña;
modelado e cociña de boliñas.

Cada etapa considerarase por separado.

Masa de amasar

Tamiza a fariña nos pratos para amasar a masa e logo profundiza nela e conduce os ovos e bote o caldo. Debe amasar a masa coas mans, polo que resulta máis elástico, máis uniforme e máis suave.

Se transcorre algún tempo antes do comezo do proceso de boliño desde o momento de amasar a masa, os pratos con ela deben cubrirse con película de aferramento.

Manteigadas para cociñar

Segundo esta receita, os champignons úsanse para boliñas con cogomelos. As tapas de cogomelos deben ser limpadas, despois lavadas e picadas. Os cogomelos córtanse en cubos pequenos, cuxa altura das costelas non supera os 5 mm. As cebolas son procesadas do mesmo xeito que as setas - despois da limpeza, cortadas en cubos pequenos. Coa adición dunha pequena cantidade de sal, hai que fritir os cogomelos e as cebolas en aceite durante varios minutos.

As patacas peladas necesitan ser fervidas en auga salgada, escorrer o caldo e usar para preparar a masa. As patacas precisan ser trituradas, engadir a mestura de cogomelos e mesturar.

Ao cociñar boliñas con patacas e cogomelos, só se pode arrefriar o recheo na masa.

Modelado e cociña de boliñas

Pode esculpir boliñas con cogomelos de calquera xeito: enrolar a masa nunha salchicha, usar formas especiais ou cortar círculos cun vaso. Non rodar a masa moi fina, se non, pode romperse durante a cocción.