Bolos con cereixas

É estupendo cando á noite a unha cunca de compota fresca hai deliciosos bolos caseiros con cereixas. Cocelos, e logo tratarse é unha actividade moi emocionante e alegre para toda a familia. Suba unha árbore e colle cereixas maduras e suculentas; despois amasar exuberante, pasteleiro; xunta tortas e ollo con ganas de cociñar ... E logo senta na cociña ou na terraza da casa, disfrutando de pastelería de verán e unha sensación de confort na casa. Isto é moito máis bo que mercar bolsas preparadas na tenda, non si?

Bolos con cereixas

As tortas segundo esta receita resultan moi saborosas: ricas, exuberantes, suaves, non se secan durante moito tempo, aínda que non teñan tempo para endurecer, porque se comen rapidamente! Esta é a miña receita favorita e estou seguro de que despois de probala, tamén podes facer amigos con masa de levadura. O principal é cociñar con amor e bo humor, con confianza de que a masa terá éxito, entón todo resultará, e o fogar comerá e encomiará os seus pasteis.

A receita para a masa é universal e pódense facer delas non só tortas con cereixas, senón tamén con varios outros recheos. No verán - con froitas: albaricoques, melocotóns, framboesas. No outono, é bo facer pastas aromáticas con mazás e no inverno bolos con canela e azucre, con chocolate, pasas, froitos secos.

A masa de manteiga vai ben con diferentes recheos e cada vez terás un orixinal pastel doce para o té. E se reduces a cantidade de azucre, podes cociñar variacións sen azucrar: bolos de primavera con cebola verde e ovos, pastel de queixo con queixo de cottage e eneldo. Imaxina!

Ingredientes para elaborar cereixas

Para a masa de levadura

40-50 g de levadura fresca;
0,5 culleres de sopa leite ou auga;
75 g de azucre;
3 ovos + 1 para a lubricación;
120 g de manteiga;
¼ Art. aceite de xirasol;
¼ tsp sales;
4-4.5 Art. fariña (un volume de vaso de 200 g, unha capacidade de 130 g de fariña).

Ingredientes para elaborar cereixas

Para o recheo

500 g de cereixas;
Azucre

Cociñar tortas

Sempre tomo levadura fresca: con eles, a masa de levadura, ao meu xuízo, funciona mellor. Se é difícil estar fresco, podes probar con levadura seca, pero neste caso, debes observar estrictamente a tecnoloxía e as proporcións. Normalmente, a levadura seca require tres veces máis que a levadura fresca, é dicir, neste caso uns 15 g (isto é 3 culleres de té cun outeiro).

Amasar a levadura fresca con azucre

Bota un ollo con atención que tipo de levadura seca é. Son de acción rápida (son instantáneas, granulares, rápidas) e activas. Se o primeiro, "rápido", pódese inmediatamente mesturar con fariña e outros ingredientes secos, entón o segundo debe ser activado: mestúrase en auga morna coa adición dunha cucharadita de azucre e déixase 10-15 minutos para espumar e despois amasase a masa.

Con levadura fresca, amasamos a masa así: picamos a levadura nun recipiente coas mans, botamos 1 cucharada de azucre e frotamos a levadura co azucre cunha culler ata que se derrita.

Engade leite ou auga morna á levadura

Engade un vaso de fariña e mestura

Deixa ir a masa

A continuación, verter auga ou leite, mesturar. O leite non debe estar quente nin frío, senón quente: a temperatura óptima é de 37-38 º º.

Peneira nunha cunca aproximadamente 1 cunca de fariña e mestura para que non queden grumos. A masa de masa non moi grosa resultante: ponse a lume durante 15-20 minutos. É máis conveniente encher un recipiente cun diámetro maior de auga morna (tamén 36-37ºС, non quente), poñer un recipiente de masa encima deste recipiente e cubrir cunha toalla limpa.

Poña os ovos e o azucre nun recipiente

Mentres chegue a masa, imos preparar os restantes ingredientes. Derreter a manteiga. Bate os ovos co azucre: podes usar un mesturador para facelo máis magnífico, pero é aceptable e só axita cunha culler ou tenedor.

Bata os ovos e o azucre

Cando a masa suba, aparecerán burbullas, é hora de amasar a masa. Engade os ovos batidos e a manteiga derretida á masa. Todos os ingredientes deben estar a temperatura ambiente ou quentes: non engadir aceite quente ou ovos da neveira á masa de levadura. A levadura adora calor agradable!

Despois de mesturar, comezamos a engadir pouco a pouco o resto da fariña á masa. Asegúrese de tamizala para que a fariña se enriqueza con osíxeno, a levadura necesaria para a fermentación: entón a masa adaptarase mellor e a cocción será máis magnífica. E se hai grumos ou algunhas impurezas na fariña, non caerán na masa, senón que quedarán nun colador ou peneira.

Chegar á masa

Verter os ovos batidos na masa e mesturar

Engadir a fariña e amasar

Meter a fariña na masa, mesturar e mirar a consistencia. A masa debe ser suave, non pegar, pero tampouco moi empinada. Ao final do lote, xunto coa última porción de fariña, engade aceite de xirasol e sal: se colocas estes ingredientes ao principio, evitarán que a levadura aumente a masa.

Amasar a masa durante varios minutos, poñer nunha cunca, espolvorear con fariña ou engrasar con aceite vexetal, cubrir cunha toalla e volver a quentar durante 15-20 minutos.

Mentres chega a masa, prepara as cereixas

Mentres tanto, a masa será axeitada, prepare cereixas para o recheo. Enxágalas, pelámolas e déixanas nun colador para drenar o zume.

Cociña con pergamiño de pastelería engraxada con aceite vexetal. Podes asar sen papel. Pero, se a empanada racha durante a cocción e o zume de cereixa cae sobre o pergamiño, non terás que lavar a tixola máis tarde.

Comezamos a facer tortas

Cando a masa aumente 1,5-2 veces, esmagámola suavemente e comeza a esculpir tortas. Separando pequenos anacos de masa, formamos bolos deles e colocámolos sobre unha mesa salpicada de fariña. Na metade de cada bolo colocamos 3-5 ou 7 cereixas en picado, segundo o tamaño que faga as tortas. Intente evitar que o zume de cereixa caia nos bordos das tortas, entón será difícil pegalas.

Espolvoree as cereixas con azucre e cerra ben os bordos dos bolos, como boliñas. Aplica lixeiramente as empanadas, dálles unha forma oblonga e pousa sobre unha folla de cocción en filas, cúmate.

Poña as tortas nunha folla de cocción

Lubrica as tortas cun ovo e prepárase para asar

As tortas douradas están listas

Poña as tortas ao lume durante 10-15 minutos. Podes acender o forno, abrir a porta e mentres quenta a 160-170ºС, coloque unha bandexa con tortas enriba da estufa.

Bolos con cereixas

Coloque a tixola no forno e leve ao forno uns 25 minutos. Miramos: se as tortas xurdiron, comezaron a ruborizarse, a masa está seca e cocida (probe un pau de madeira), xa están case listas. Sacamos unha placa de forno e engrasamos as empanadas cun ovo batido usando un cepillo de silicona. A continuación, volvemos metelo ao forno durante outros 5-7 minutos, aumentando a temperatura a 180-200 ºС. As empanadas converteranse en groseras, brillantes e sabrosas!

Trasladamos os bolos acabados da tixola ao prato ou bandexa. Cando estea case arrefriado, pode romper as empanadas e deleitarse.