Hai aproximadamente 100 especies de arándanos, cuxas áreas naturais de crecemento son Europa, Asia, África e América do Norte. No CIS saben ben as propiedades beneficiosas das bagas dunha planta de arándanos, que, ademais, están dotadas de excelente sabor.
Variedades e tipos de arándanos
Arándano (ela - mirto) é común nas partes europeas de Rusia, Siberia e o Cáucaso. A miúdo, a cuberta vexetal dun bosque de follas anchas ou coníferas está composta principalmente polos seus arbustos de 15 a 40 cm de alto, con ramas verdes, follaxe arredondado verde claro (os bordos das follas están dentados de serrado) e bagas esféricas de azulado azulado cun diámetro de 6-10. mm maduración de xullo a setembro.
Salvaxe arándanos do bosque é extremadamente difícil adaptarse ás condicións do xardín, o que se debe á forte sensibilidade das súas raíces aos transplantes e aos altos requisitos para as condicións de detención; polo tanto, os seus froitos están cosechados nos bosques.
E aquí arándanos de xardín, que é un parente cercano de arándanos procedentes dos bosques de Europa e, polo tanto, ten un sabor similar ao que, ao contrario, desenvólvese ben nunha parcela do xardín, non é moi esixente e moi produtivo.
Un gran número de variedades de arándanos de xardín son capaces de satisfacer as preferencias gustativas. Un dos máis famosos é arándano azul - madura a mediados de xullo. Caracterízase por froitas doces de gran tamaño (ata 3 gramos) cun lixeiro sabor azedo, producen ata 9 kg por matogueira, resistencia ao frío (ata -34 ℃), compacidade e altura (1,6-2 metros).
Reixa blueberry herbertcultivado no norte da Federación Rusa, chega a bo porto a mediados do verán. Ten froitos azuis recubertos cun revestimento gris, grande e lixeiramente ácido. Os rendementos altos e a resistencia ao inverno están sombreados polo feito de que tamén se deben adquirir outras variedades para a polinización da variedade, por exemplo, Chandler ou azul e soltalos a 3 metros do mato.
Arándano espartano
Determínase por froitos extremadamente masivos (ata 5 gramos) que maduran en agosto e dan un rendemento semellante ao do azul - ata 9 kg por arbusto. Os arbustos tamén son compactos, de ata 2 metros de altura, e a súa resistencia ás xeadas é aínda maior - ata -40 ℃.
Para o grao arándanos nelson Os períodos de maduración media-tardía (8-14 días despois do azul) son típicos, de forte crecemento arbustivo e grandes, case como espartanas, bagas redondas de cor azul claro. A resistencia á xeadas tamén é alta, ata -29 ℃.
Arándano caucásico nas montañas do Cáucaso sobe ata 1-2 km, cubrindo a superficie terrestre dos bosques de faia e carballo. Esta especie é moito maior que a primeira - 2-3 metros e ten froitos maiores que maduran ata agosto, mentres que o valor nutricional das bagas de ambas especies é comparable. Froitas anuais e abundantes, pero non difiren na dureza do inverno.
Arándano de sol criado en Canadá e, como as variedades de arándanos descritas anteriormente, é unha cultura de 1 ano. Alcanza 1,5 metros de altura e ten froitos maiores que os de froitos comúns (de tamaño comparable ás cereixas pequenas).
Dun arbusto de arándanos, podes recoller ata 12 kg de cultivo ao ano. A pesar de que esta variedade aínda é pouco coñecida en Rusia, sobrevive perfectamente no noso clima, sen causar problemas de cultivo na zona media da Federación Rusa. Resulta xeadas no inverno e dá unha colleita abundante, incluso en condicións meteorolóxicas difíciles.
Folla oval de arándano crece en Primorye, na illa de Sakhalin, nas illas Kuril, preferindo bosques de coníferas e mixtas e, ás veces, formando vastos arbustos de 3-4 metros de altura. Este arándano crece moi lentamente, engadindo anualmente só 1,5-3 cm e non é capaz de florecer, ten unha dureza media no inverno.
Arándano e coidado do xardín de arándanos
Os artigos descritos inicialmente son variedades de arándanos (xardíns)blucrop, Herbert etcétera) necesitan crecer, seguindo as regras especiais de coidados. Isto é especialmente certo para a aterraxe. Calquera destes anuais debe plantarse no outono (de xeito optimista en outubro), e o verán seguinte dan un cultivo.
Ao plantar, ten en conta a ubicación - debe estar soleado, xa que con falta de calor as bagas se volven ácidas e, ao mesmo tempo, se é necesario, sombreadas.
Débense cavar pozos cun diámetro de 150 cm e unha profundidade de 60 cm no asento. A turba triturada mestúrase na masa resultante do chan escavado nunha proporción de 2: 1. Ademais, a mestura pode estar provista de xofre en po para a acidificación.
No caso de solo pesado, tamén se recomenda engadir follas de carballo podre e area de río en pequenas cantidades.
A distancia mutua entre as mudas debería ser de 1,5 metros (axustada para as características do cultivo de cultivos de Herbert indicados anteriormente). Plantar plantas, amortiguar o chan, cubrir cunha capa de mulch e auga en abundancia. Agarde ata que aparezan os primeiros brotes durante 2-3 semanas.
O chokeberry é tamén un cultivo de froita e baga moi útil, que se cultiva facilmente ao plantar e coidar no terreo aberto, observando varios matices. Podes atopar todas as recomendacións necesarias neste artigo.
Regar arándanos
A humidade constante do chan é un punto moi importante! Unha vez ao mes despois do cultivo, os arándanos regan con unha solución acidificada de ácido cítrico. A composición da solución inclúe 10 litros de auga e 1 cucharadita de "limóns".
O rego con auga común debe realizarse con tal frecuencia que a terra permanece húmida todo o tempo.
Fertilizante de arándano
Os arándanos de xardín deben alimentarse tanto con fertilizantes minerais a base de cloro (unha vez por tempada) como orgánicos (1 vez, inmediatamente despois da plantación do outono).
En xeral, considérase que a mellor medida para mellorar a calidade do solo para os arándanos está solta arredor da circunferencia do arbusto coa adición dunha capa de serrado de madeira (non superior a 10 cm de espesor). A serra mestúrase coa capa superficial do chan, o que afecta favorablemente á súa capacidade de reter a humidade. Non se recomenda afrouxar profundamente para evitar danos nun sistema raíz case superficial.
Arándanos no inverno
Os arándanos de xardín requiren tanta calor coma as grosellas e son inmune ás temperaturas baixas no inverno.
A este respecto, así como coa floración relativamente tardía dos arándanos (a partir da 2ª quincena de maio), o dano das xeadas de retorno na primavera non é terrible para ela.
Arándanos crecentes a partir de sementes
É posible propagar a baga con sementes e cortes. No primeiro caso, as sementes extráense esmagando as froitas cos dedos e déixanse secar. Despois colócanse nun recipiente cheo cunha mestura de terra e turba (con proporcións, como en terra aberta - 2: 1).
Cando as mudas medran e fanse máis fortes, plantanse no sitio. Para a reprodución é permitido o uso de froitas conxeladas, que se someten a algún tipo de adestramento no inverno nos conxeladores.
Propagación de arándanos por cortes
Nos cortes necesitarás ramas que necesitan ser plantadas en turba. O enraizamento debe realizarse baixo unha tapa de película.
Despois do final deste proceso, o tallo transfírese ao lugar. En ningún caso debes facelo na primavera, porque os arándanos deben invernar.
Enfermidades e pragas
Todos os tipos e variedades de arándanos (incluído todo o xardín) están raramente enfermos. Para previr infeccións fúngicas, como mancha branca, ao comezo da floración e despois da súa finalización, os arbustos son tratados con lixeiras solucións de produtos que conteñen cobre.
Pero entón paxarosrecoller froitos non maduros pode causar danos importantes na colleita. Pódese evitar cubrindo os arbustos cunha fina rede de nylon con pequenas lagoas fixadas nun marco de madeira. Por certo, os arándanos de xardín dun aspecto natural tamén se distinguen pola ausencia de amargura nas bagas, a pesar de que nel non hai menos vitaminas.
Propiedades útiles e contraindicacións dos arándanos
As propiedades beneficiosas dos arándanos convérteno nun dos mellores produtos para mellorar a visión. Tamén ten moitas vitaminas, especialmente C, P e as que pertencen ao grupo B. Ademais, estudos recentes revelaron o efecto efectivo da dieta de arándanos sobre a súa capacidade para resistir os síntomas do envellecemento, como a perda de memoria, a debilidade muscular e a función visual.
Caldo de arándano
Para fins medicinais, úsanse froitas e arándanos. A partir de 50 gramos de bagas secas e 500 ml de auga, podes preparar unha decocción e beber durante todo o día para a prevención xeral.
Matraz de arándano
Unha infusión de follas de arándano axuda a tratar as pedras nos riles - 1 cucharada de follaxe seca cociñase a lume suave durante media hora, despois refríase, filtrase e tómase pola mañá e á noite no primeiro vaso.
As calidades curativas dos arándanos en relación co aparello visual débense á presenza nos froitos de polifenois de antocianinas, que, sendo pigmentos colorantes, dan aos froitos unha cor adecuada. O efecto destes compostos sobre o corpo humano exprésase en aumentar a agudeza visual, restaurar mecanismos de defensa da retina do tecido e aumentar a súa sensibilidade.
Té de arándano
Para mellorar a visión, os expertos aconsellan consumir polo menos 50 gramos de froitas de arándano diariamente en forma fresca ou seca ou como parte dos tés. O té necesitará 100 gramos de bagas secas: vértense con 1 litro de auga fría, fervéronse a lume medio durante 10 minutos, logo infúranse, filtrábanse e bebéronse durante 60 minutos, engadindo limón, azucre ou mel.
Ademais de que o té é bo para a visión, tamén se recomenda para diabéticos como un antiinflamatorio e diurético.
Torta de arándano
Non só é o arándano, como xa sabes, tamén é saboroso, que se usa con éxito na cociña. A empanada de arándanos é unha das probas máis convincentes disto. Tanto as bagas frescas como as conxeladas son adecuadas para el.
En lista de obrigados por facer masa os ingredientes (para unha forma cun diámetro de aproximadamente 20 cm) inclúen:
- 250 gramos de fariña de trigo
- 150 gramos de manteiga,
- 2 culleres de sopa de azucre en po
- 1 xema de ovo
- 3 culleres de sopa de auga xeada,
- un chisco de sal.
A composición do recheo inclúe:
- 500 gramos de arándanos,
- 1 mazá
- 150 gramos de azucre
- medio limón (con zume e zesto),
- media cucharadita de canela,
- 2 culleres de sopa de amidón de pataca.
Preparamos a masa nun procesador de alimentos, empregando a boquilla "coitelo metálico": tamizamos a fariña, engadimos o po e o sal, encendemos o procesador durante 10-15 segundos, engadimos a manteiga cortada en cubos pequenos da neveira, frotamos a manteiga na fariña en pequenas migas, engadimos a xema de ovo e activamente. mestura.
A continuación, cando a combinación estea desactivada, engada auga xeada (a súa cantidade pode variar dependendo da fariña, é importante obter como resultado unha miga húmida e que se amarre). Recollemos a masa acabada nun terrón, envolvímola cunha película e trasladámola ao frigorífico durante polo menos 60 minutos.
Preparando o recheo:
É hora de cociñar o recheo: toma unha cazola profunda, na que mesturamos os arándanos co azucre (aínda hai que engadir un pouco de auga aos arándanos frescos) e levar a herba a lume.
Mentres se quenta, frotamos a mazá con un ralador groso e engadimos a grella aos arándanos con axitación. Despois diso, sucesivamente subministramos o recheo con compoñentes de limón, canela e amidón diluído en auga fría (70-100 ml), axitando todo.
Despois de ferver, deixe a ebulición durante uns 10 minutos - debe engrosar. Despois do recheo, cómpre eliminar do lume e deixalo arrefriar.
Decoración da empanada:
Procedemos á formación dunha empanada de arándanos: dividimos a masa en 2 partes, que comprende 2/3 e 1/3 do volume total e enrolámola a máis grande ata un diámetro lixeiramente superior ao tamaño do molde, uns 5 mm de grosor. Colamos e nivelamos a masa en forma, cortando os excesos dos bordos e enchemos co recheo que tivo tempo de arrefriarse completamente.
A partir dos restos e a parte máis pequena da masa, combinados xuntos, enrolamos a capa e cortámola en tiras de 1-2 cm de ancho. Servirán para compilar unha celosía na parte superior da empanada, que é fácil de formar se as estades á mesma distancia entre si, igual ao ancho de cada franxa, e, ao elevar os pares e impares á súa vez, poña a intersección restante enriba. Corte as partes sobrantes da masa, presione os extremos das tiras ata a base e configure o bolo a cocer durante 40 minutos a unha temperatura de 180 º ata que apareza unha cortiza. O bolo é moi bo tanto nunha forma cálida coma nunha arrefriada.
Marmelada de arándano
Para facer marmelada de arándano, necesitas 1 kg de froita e 1,5 kg de azucre. Aclaramos e secamos os arándanos, amasámolo nun liquidificador mesturado con azucre, despois colocámolos en frascos esterilizados e metémolos no frigorífico para o seu almacenamento.
Tal marmelada conserva todos os beneficios naturais das bagas, xa que non foron sometidos a tratamento térmico.
Compota de arándano
Podes cociñar froita guisada, abastecendo de 700 gramos de arándanos, 300 gramos de xarope de azucre (35%) e engadindo 1 litro de auga.
A receita é sinxela: as bagas son lavadas, vertidas en latas, vertidas con xarope quentado, pechadas e pasteurizadas a unha temperatura de 85 º (latas de medio litro durante 15 minutos, latas de 20 litros).
Muffins de Arandeira
Os ingredientes:
- fariña de trigo (150 gramos),
- manteiga (70 gramos),
- xemas de ovo (3),
- crema azedo (30 gramos),
- azucre (50-70 gramos),
- amidón de millo (30 gramos),
- po de cocción (5 gramos),
- Bayas de arándano (100 gramos).
É necesario moer azucre, crema agria e xemas, mesturar estes compoñentes para que os pequenos grans se disolvan. Pre-derretir un anaco de aceite, deixalo arrefriar un pouco, despois verter a mestura descrita anteriormente, seguindo a axitala.
Limpadas baixo auga fría, secas e colocadas nunha soa capa sobre unha toalla, as froitas están listas para preparar co almidón de millo. As bagas procesadas póñense nun recipiente coa mestura, axítase suavemente, peneira a fariña con po de cocción. Continúa a axitación ata que a esencia se fai brillante, eliminando ao mesmo tempo os grumos resultantes.
Encha os bolos porcionados á metade. A cocción ten lugar nunha prancha nun forno quentado a unha temperatura de 180 º durante uns 25 minutos. Antes de servir, espolvoree po tamizado en cada pan de arándanos - o prato está listo.
Viño de Arandeira
O viño de arándano require 4,5 litros de auga quentada, 3 kg de bagas, uns 2 kg de azucre (a dozura do viño acabado depende da súa cantidade) e 300 toneladas de mel (recoméndase empregar flores ou tilos).
Preparamos arándanos, lavando, secando e espremendo os seus froitos. Mesturamos todo nun recipiente de 10 litros, engadimos 3 litros de auga quentada e atamos o pescozo con gasa. 4 días o buque debe estar no interior a temperatura ambiente 20-25 ℃, entón o líquido debe filtrarse.
A continuación diluímos o azucre con mel en 1,5 litros de auga quentada e combinamos os 2 líquidos obtidos nun recipiente limpo. Despois da construción do bloqueo de auga, o viño é fermentado ao lume durante 25-30 días. A continuación, vértese sen sedimento nun recipiente limpo, repítese cun bloqueo de auga e, esta vez, ponse en fresco durante 60 días.
Cando chegue o momento, usando o sifón, drena o viño, separando o precipitado del e verténdoo nas botellas, que deberán selar e almacenar en posición horizontal. Para o almacenamento, é mellor elixir un cuarto frío escuro e seco.
Ties de arándano
As tortas de arándanos tamén son boas. Para preparalos necesitas:
- 500 gramos de fariña de trigo
- 30 gramos de levadura
- 1 vaso de auga
- 1 ovo
- 50 gramos de leite en po
- 2 culleradas de azucre de froita
- 80 gramos de aceite de xirasol,
- 2 culleres de sopa de amidón de pataca,
- 1 kg de arándanos.
Amasar a masa como de costume, agardar a que suba e arrolar 20 rolos. Despois de que suban os bollos, facemos un recheo plano neles, que enchemos de bagas.
De novo, agardamos a que suban as tortas, untámolas nos bordos cun ovo ou un iogur e metémolas no forno, quentadas a 200-225 ℃, cocemos durante 10-15 minutos.
