Os pepinos en vinagre forman parte de moitos pratos. Ademais, no inverno proporcionan ao corpo humano as substancias útiles necesarias. A receita de pepinos en vinagre crujientes para o inverno en cada familia transmítese de xeración en xeración, pero cada amas de casa engade algo diferente. Pero o principal permanece inalterado - a verdura debe conservar a súa dureza e croque na medida do posible.
Receita de pepino en conserva picante
Todos os amantes dos escabecheos serán deliciosos e crocantes
Os pepinos picantes teñen un sabor rico brillante. Ademais, cociñando segundo esta receita, incluso os cociñeiros sen experiencia conseguen un chisco característico.
Para cociñar necesitarás:
- pepinos - 1 kg;
- auga - 0,5 l;
- sal - 20 g;
- azucre - 3 g;
- allo - 5 g;
- eneldo - 20 g;
- cilantro - 10 g;
- follas de rahún - 15 g;
- esencia de vinagre (70%) - 3 ml;
- cravo - 3 g;
- grans de pementa - 3 g.
Procedemento
- Enxágüe ben o frasco con refresco.
- Coloque os dentes de allo, o eneldo e o cilantro na parte inferior.
- Cortar os pepinos das puntas e botalos ata a metade do bote.
- Engade verdes encima.
- Poña o resto á parte superior do bote.
- Despeje auga fervida quente no frasco. Deixar que estea cocido durante 10 minutos.
- Escorrer o pote.
- Nesta fase, debes comezar a preparar o adobo. Engade azucre, sal, chícharos e cravos á auga. Poña lume e deixe ferver.
- Despeje de novo auga fervendo sobre o tarro de pepino. Agarde 10 minutos. Escorrer a auga. Non podes usar auga desde a segunda tirada.
- Despeje na esencia de vinagre.
- Engadir o adobo quente.
- Enrole o frasco cunha tapa metálica.
- Coloque de cabeza para arriba ata arrefriar completamente.
Pepinos con follas de groselha para o inverno
Grazas ás follas de groselha, os pepinos conservan a súa dureza.
É destacable este método de decapado porque todos os seus compoñentes adoitan estar na parcela. Polo tanto, pode considerarse un "bisneto obvio" da receita clásica.
Aquí, o sabor dos pepinos está enfatizado habilmente polas follas de groselha, que, combinadas cun agradable crocante, as fan queridas e desexadas en calquera mesa do inverno.
Para cociñar necesitarás:
- pepinos - 1 kg;
- auga - 0,5 l;
- follas de groselha - 20 g;
- follas de loureiro - 15 g;
- paraugas de eneldo - 20 g;
- cravo - 15 g;
- chícharos picantes - 3 g;
- allo - 5 g;
- esencia de vinagre (70%) - 3 ml;
- sal - 15 g;
- azucre - 30 g.
Procedemento
- Deixa os pepinos en auga fría durante 2 horas, despois lave e limpe.
- Enxágüe as follas de grosellas e as esquinas de eneldo en auga morna e limpe cunha toalla.
- Pelar o allo.
- As follas de groselha, eneldo, allo, cravo e chícharos colócanse no fondo dun frasco pre-esterilizado.
- Recortar as puntas dos pepinos.
- Poñelos nun frasco e tampón.
- Despeje auga fervendo. Agarde 20 minutos.
- Vai á preparación do adobo. Escurrir o frasco na tixola. Azucre e sal. Mestura ben. Ferva-lo.
- Despeje o adobo sobre os pepinos.
- Engadir vinagre.
- Arrolar.
- Descender a tapa ata que estea completamente arrefriada.
Pepinos en vinagre crocantes "fragantes"
Receita para os amantes dos pepinos en vinagre clásicos
En termos de gusto, están máis próximos á versión clásica. Os pepinos crocantes e lixeiros manteñen un equilibrio de salinidade moderada e especias.
Para cociñar necesitarás:
- pepinos - 1 kg;
- cebolas - 35 g;
- auga - 0,5 l;
- allo - 5 g;
- follas de loureiro - 15 g;
- chícharos picantes - 5 g;
- vinagre (9%) - 20 ml;
- azucre - 20 g;
- sal - 10 g.
Procedemento
- Lavar as verduras, pelalas das colas, deixalas en remollo en auga fría durante 3 horas.
- Na parte inferior da lata, que xa fora esterilizada, coloca follas de loureiro e chícharos.
- Cortar a cebola en aneis.
- A cebola picada e o allo tamén se colocan na parte inferior do bote.
- Pechar pepinos.
- Despeje a auga restante despois de empapala na tixola. Empregarase para o adobo. Despeje sal e azucre na auga. Mestura ben. Traer a ebullición.
- Engade o adobo e o vinagre aos pepinos.
- Enrolar nun frasco.
- Vólvese cara arriba.
- Pon unha toalla ao redor.
- Agarde o arrefriamento completo.
Os pepinos crocantes adoran a técnica de decapado correcta. Para que non queden suaves, non se recomenda abusar do vinagre e do allo. Ao mesmo tempo, as especias darán a cada opción unha certa sombra de sabor e permitiranlle crear unha agradable variedade sobre a mesa.
