Entre os primeiros platos, o borsch é a cabeza de todo, porque ningunha sopa pode comparar con ela de sabor rico. Non obstante, o proceso de preparación do "prato real" leva moito tempo, a metade dos que hai que gastar na preparación de verduras. O aderezo de Borsch para o inverno con remolacha axudará ás azafatas a saír. Reducirá o tempo de cocción á metade e o borscht conservará todo o seu gusto.
A singularidade de vestir reside en que é moi similar a unha ensalada. A remolacha crocante con tomate doce substitúe facilmente á vinagreta. Unha vez aberto un frasco de delicioso no inverno, pódese usar como prato secundario para calquera puré ou puré de patacas.
As verduras suculentas durante a cocción deixan pasar o zume suficiente, polo que non se engade auga ao aderezo. En canto ás especias, entón o allo, a pementa e outras especias introdúcense directamente no borscht, se por receita non están no aderezo.
Borsch
Para preparar 2 litros de temperado do borsch para o inverno con remolacha e vinagre necesitarás:
- 0,5 kg de cebola e cenoria;
- 0,4 kg de pementa (doce) e tomate;
- remolacha - 1 kg.
Preparar legumes:
- A cebola cortada en cubos (se unha cebola grande, ou medio anel - vexetais pequenos e medianos).
- Lavar as cenorias, pelar e rallar a cortadora de verduras.
- Cortar o pemento en dúas partes, eliminar as sementes e esmagar cunha fina palla.
- Lavar a remolacha, pelar e rallar.
- Cortar os tomates pola metade e cortar o talo e o núcleo ríxido (se o houbo). Triturar en cubos.
Se hai tempo e desexo, a remolacha pode ser cortada en tiras. Non obstante, cómpre sinalar que, neste caso, o tempo de cocción debe aumentar lixeiramente (10 minutos).
Poña todas as verduras cortadas nun caldeiro, no que se cociñarán, e é hora de facer o adobo. Nunha cunca separada, mestura 3 culleres de sopa. l sal e 1 colher de sopa. l azucre. Engadir vinagre (40 ml) e aceite (70 ml).
Verter a solución nun caldeiro común para as verduras picadas e mesturar ben. Poñelo na estufa e ferver a lume lento a lume medio, sen ferver, durante 20 minutos. Durante este tempo, as verduras están saturadas de adobo.
Despois de 20 minutos, cando se libere bastante zume, leve o aderezo a ebullición. Reducir o lume e ferver a lume lento tanto baixo unha tapa pechada.
Se despois do tempo especificado, as verduras (especialmente a remolacha) aínda son duras, cociña o apósito ata que estea listo.
Mentres a peza está perdida, esteriliza os frascos. É conveniente empregar recipientes cun volume de medio litro, pero en presenza de familia numerosa tamén son adecuados os envases de litro. Ferva as tapas metálicas durante 10 minutos.
Poña preparado o borsch para o inverno coa remolacha en frascos e enrolle. Poña a pista de cabeza abaixo e tapa cunha manta quente dende arriba.
Cando a peza se teña arrefriado completamente, pódela levar ao almacén.
Aderezo borsch sen vinagre e cebola
A acidez característica que o borsch se engade ao vinagre engadido ao aderezo non é a todo o mundo adora. Esta receita para o condimento de remolacha para o inverno a partir de remolacha non contén ácido. Ademais, ten un sabor especial, xa que a remolacha e a cenoria se fritan previamente en aceite.
Ingredientes esenciais:
- tomates e remolacha - 1,5 kg cada un;
- cenoria e pementa (doce) 1 kg cada un;
- azucre - 1 colher de sopa. l .;
- sal - 4 culleres de sopa. l .;
- aceite - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 dentes;
- pementa moída ao gusto.
Preparación paso a paso do condimento de remolacha para o inverno:
- Pasar os tomates a través dun exprimidor.
- Verter o zume nunha cazola e deixar ferver durante 20 minutos, engadindo especias, sal e azucre. Elimina a espuma periódicamente.
- Moer os pementos doces pelados nun batidora ou torcer nun picador de carne. Engade a masa ao zume de tomate ao final da cocción e deixe ferver durante varios minutos.
- Mentres se prepara o zume de tomate, rallar as cenorias e fritilas en aceite.
- Reixa a remolacha e frite ata quedar suave.
- Engade as verduras fritas ao zume de tomate acabado. Ferva ata que o aderezo teña a consistencia desexada.
- Despeje en frascos e enrole.
Temperado Borsch con pasta de tomate
Preparación de remolacha
Ademais dos brancos, que inclúen case todo o conxunto vexetal para o borsch, adoitan facer aderezos universais sen remolacha. As receitas para o aderezo borsch para o inverno sen remolacha teñen varias opcións que difiren tanto no método de procesar verduras como na súa variedade. Algunhas inclúen tratamento térmico e, nalgunhas receitas, as verduras están salpicadas de sal e adobadas. Estes apósitos pódense engadir a unha variedade de sopas. E se necesitas cociñar borscht - usa remolacha fresca.
Así, para conservar 7 litros de aderezo sen remolacha, necesitarás:
- tomates - 8 kg;
- pementa (vermella ou verde) - 2 kg;
- 3-4 dentes de allo para un cheiro;
- Lavrushka - 7 follas pequenas;
- grans de pementa - 14 unidades. negro e perfumado.
O primeiro paso é esterilizar os frascos e tapas para costura - ata ferver.
A continuación, prepare a gasolineira:
- Lave o pemento, cortado en dúas partes, elimina o talo e selecciona as sementes. Xirar nun picador de carne.
- Para facer zume de tomates cun exprimidor.
- Picar grosamente o allo cun coitelo para facer 7 franxas.
- Despeje as dúas mesturas nunha pota grande cunha capacidade duns 8 litros. Cando ferva, colle a escuma e ferva a lume medio durante uns 15 minutos.
- En cada frasco esterilizado poñemos no fondo dous anacos de allo, 2 chícharos de cada pemento e 1 lavrushka.
- Verter o recheo en envases, enrolar e envolver.
Aderezo de verduras saladas
Nesta versión de apósitos de cociña para o borsch para o inverno sen remolacha, as verduras non se cocen, senón salpicadas de sal. Debido a isto, permanecen frescos e conservan todas as súas vitaminas.
Para a preparación de catro frascos de aderezo cunha capacidade de medio litro, requiriranse 300 g de verdes (perexil e eneldo), así como os seguintes ingredientes nunha cantidade de 500 g:
- pementa;
- cenorias;
- Tomates
- cebolas;
- o sal.
Procesar legumes:
- Cortar o pemento en tiras.
- Pele as cenorias e reixa.
- Picar ben a cebola en cubos.
- Verter os tomates con auga fervendo, eliminar a pel e cortala en cubos pequenos.
- Pique as verduras cun coitelo.
- Dobre todos os ingredientes nunha cunca grande, espolvoreo con sal e volva coas mans. Deixar a peza durante 15 minutos para que as verduras deixen zume.
- Coloque o apósito en recipientes de vidro e pecha as tapas do caprón.
Almacenar con legumes salgados debe estar no frigorífico.
Ninguén se opoñerá a que o aderezo casco para o inverno con ou sen remolacha é moito máis útil que as verduras que se venden no inverno no mercado ou na tenda. E se aínda tes a oportunidade de usar verduras do teu xardín para costura, certamente non podes mercar tal obra mestra nunha tenda. Cun bote estará preparado un borscht apetitoso, perfumado e saudable nun máximo de 40 minutos. Aforrar tempo, pero non aforrar saúde. Bo apetito a todos!
