A principios do verán, o allo plantado o outono pasado lanza frechas verdes longas. Estas frechas deben ser eliminadas para dirixir nutrientes á formación de cultivos. Os dentes de allo, que teñen as frechas eliminadas, medran un 15% máis. Para non danar a planta, hai que cortar a toma verde a unha altura de 10-15 centímetros, xa que ao tirar a frecha, danas gravemente o sistema raíz e a planta pode estar enferma.
Non te apresure a tirar as frechas de allo, porque é unha adición moi saborosa e aromática dun prato de carne. Podes cociñar só brotes novos en canto medran entre 20 e 30 centímetros de longo e as flores non floreceron sobre eles, pero só apareceron pequenos brotes. Os brotes adultos con flores florecidas non son comestibles, porque se volven secos e "ternos".
Polo xelado con frechas de alloNo caloroso verán, cociña carne xelita cun complemento gratuíto de sabor do teu xardín. O meu filete de polo, o caldo rico en conxelados e as frechas de allo tenros son moi bos, na miña opinión, combinados nesta carne xelida. O prato prepárase moi rápido, pódese gardar na neveira durante varios días.
- Tempo de cociñar: 3 horas
- Porcións por envase: 4
Ingredientes con marmelada de polo con frechas de allo
- 350 g de peito de polo
- 2 culleres de sopa de xelatina
- 10 brotes de allo
- 1 cullerada de verduras de eneldo
- 2 ovos de polo
- unha pizca de pementa negra moída
Un método de preparar polo xelado con frechas de allo
Despeje un pequeno peito de polo cun litro de auga fría, engade un dente de allo, perexil e as especias que máis che gusten. Sal e cociña a lume lento durante uns 45 minutos.
Ferver o poloSe cociña o pollo a lume alto, o caldo quedará turbio e a vista desde a xelea non será moi apetecible. Separar a carne de polo da pel e os ósos, dividila en anacos de tamaño medio.
Disolver a xelatina no caldoFiltrar o caldo resultante por unha peneira fina e, cando se arrefríe ata uns 80 graos centígrados, disolve dúas culleres de sopa de xelatina comestible no caldo. Só nun primeiro momento debes botar aproximadamente medio vaso de caldo para preparar as frechas de allo.
Blanquear no caldo as frechas de alloCortamos as cabezas de flores nas frechas e cortamos os tallos con barras de 1,5-2 centímetros de longo. Blanquialos nunha pequena cantidade de caldo de polo durante uns 3 minutos. As frechas deben facerse suaves, pero non perder a súa cor verde brillante. Eneldo coa xelea só picado ben.
Despeje o pollo, as frechas de allo e os verdes de eneldo con caldo con xelatinaPoñemos a carne de polo nun recipiente de ferro profundo, engadimos nel as frechas brancas de allo e as verduras de eneldo. A continuación, verte o caldo en que se disolva a xelatina. O caldo con xelatina necesita ser filtrado de novo a través dunha peneira para que non aparezan pezas insolubles de xelatina na xelatina.
Mestura o contido e engade o ovo de polo fervidoMestura o contido da cunca e coloca coidadosamente os ovos de polo, cortados en catro partes. Espolvoreo cun chisco de pementa negra moída.
Poña a gelatina na neveira durante 2 horas para que se conxelePoñemos o recipiente co caldo na neveira durante 2 horas, momento en que a xelea se conxelará completamente. A continuación, a cunca metálica debe poñerse en auga quente durante 1 minuto, axitar suavemente e acender un prato. Condimenta o raíz ou a mostaza xelados e decora con herbas.
