Sopa de remolacha fría

Verán! A calor! Eu absolutamente non quero estar á beira do fogón ... pero quero comer algo! Incluso en días de calor esgotador, como unha sesta interminable, cómpre cociñar e comer algo. E é desexable que este "algo" fose fresco, fresco e lixeiro, cociñouse rapidamente e comíase con gusto.

Estas son as sopas frías: nutritivas, saudables e deliciosas. Xa probamos o tarador búlgaro e agora propoño cociñar unha deliciosa, refrescante e brillante remolacha de verán. Unha boa opción cando está a piques de estar xunto ao fogón sobre unha pota fervendo con borsch. É bo cociñar borsch real e quente no inverno, cando queres algo de calor, rico. Unha remolacha pode denominarse verán, versión "lite" do borsch. Tal "borsch-light" sen repolo e asado. En Ucraína chámase "borsch frío", e en Bielorrusia chámase escalofrío; un dos nomes dos pratos é remolacha okroshka.

Sopa de remolacha

Ingredientes para cociñar remolacha

Para 2 porcións:

2-3 remolacha pequena;
2-3 patacas medias;
1-2 pepinos frescos;
2 ovos de polo ou 6 codornices;
Unhas poucas plumas de cebola verde e pólas de eneldo;
Un pequeno anaco de remolacha;
A vontade - carne fervida.

Para repostar:

500 ml de auga;
Sal, pementa negra moída, azucre, rapeiro, vinagre, aceite vexetal - ao teu gusto.
Aproximadamente 1/3 cca sal, un chisco de pementa, 0,5 culleres de sopa. azucre, 0,5 culleres de sopa raciño, 2/3 culleres de sopa vinagre e aceite.

Ingredientes para cociñar remolacha

Intente vestir durante o proceso de cociña para atopar a relación de ingredientes que se adapten ao teu gusto.

Hai receitas nas que a remolacha está condimentada non con auga, mineral ou simplemente fervida, senón con kvass de remolacha ou kefir. Tamén podes probar este tipo de pratos para escoller a receita favorita de sopas frías.

O método de cociñar a remolacha

Para que a túa remolacha sexa brillante e colorida, elixe unha remolacha saturada. Para saber se encaixa, rabuña a pel coa uña. Podes tomar as verduras da vella colleita, pero mellor - novas, verán.

Ferva ou cocede as patacas e a remolacha, lave as verduras

Ferva as patacas e a remolacha nas peles ou cociña en folla ata que estea suave. A primeira opción é máis rápida, a segunda é máis útil, xa que ao cocer, a utilidade non entra na auga, senón que permanece nos vexetais. Pero no calor do verán non quero acender o forno durante 40 minutos (tantas patacas cocidas), e máis aínda durante unha hora e media (para remolacha). Polo tanto, cocei a partir de verduras fervidas.

Cociña as patacas durante 20-30 minutos, tendo en conta o seu tamaño; remolacha máis longa - 40-50 minutos. Comprobamos a prontitude perforando a colleita raíz cun pincho de madeira ou a punta dun coitelo. Se as verduras están suaves, drena a auga quente e enchela de frío: será máis sinxelo limpalas.

Nalgunhas receitas, aconséllase ferver a remolacha nunha forma pelada e picada. Non recomendo facelo para que a remolacha durante a cocción non perda a súa fermosa cor. Ademais, cando ferve na casca, consérvanse máis nutrientes.

Ferva os ovos duros e enche con auga fría para que a casca sexa máis fácil de pelar.

Despois de arrefriar as verduras e os ovos fervidos, limpámolos de pel e cuncha. Os meus pepinos, se a pel é dura ou os pepinos comprados - é mellor pelar; se na casa - non é necesario limpar a pel. Mantemos os verdes durante cinco minutos en auga fría para empapar partículas de lixo das camas e enxágüe baixo a billa.

Remolacha reixa

Remolacha picada ou picada verter auga

Os ingredientes para remolacha poden ser ralados nun ralador groso ou pódense cortar en tiras. É máis fácil de ralar, pero as pallas son máis interesantes de textura e teñen un aspecto máis bonito, xa que as pezas máis grandes do prato acabado non se mesturan na mingau. Non obstante, aínda frotei parte da remolacha para que a cor do apósito resultase máis intensa e cortei o resto por beleza en tiras.

Remolacha picada ou picada, despeje auga fervida fría e deixe 20 minutos, para que o aderezo quede en infusión e adquira unha fermosa cor rubí. Mentres tanto, estamos preparando os ingredientes restantes para a remolacha.

Picar pepinos e patacas

Poñer nun prato

Podes engadir carne se o desexas

Cortamos as patacas e os pepinos en tiras do mesmo tamaño, e os ovos en metades.

Organiza as verduras en rodajas en pratos.

Se queres non un vexetariano, senón unha versión máis satisfactoria da remolacha, podes engadir algúns anacos de carne fervida ou salchicha.

Despeje o zume de remolacha nun recipiente separado

E aquí está a gasolineira insistiu! É hora de engadir especias. Pero primeiro, cola por un colador para que durante a mestura da remolacha fervida non se converta en puré de patacas.

Engádelle un pouco de aceite de oliva ou xirasol (máis sabor e non aromático) ao aderezo, sal e pementa ao gusto, un pouco de rábano, o ácido regúlase con vinagre e a dozura con azucre. O vinagre ten un mellor sabor que a mesa común, pero o viño, a mazá ou o balsámico.

Despeje as verduras picadas con aderezo de zume de remolacha

Mestura ben o aderezo e encheo de verduras nun prato.

Picar ben as cebolas verdes e eneldo. Lavamos, limpamos e deixamos un pouco secas as follas de remolacha con tiras finas. Non hai que engadir os talos e as veas centrais das follas na sopa, xa que son rixidas, pero as follas tenras da remolacha nova engadirán cor ao prato ... e bo!

Cortar os verdes

Engade verdes á sopa fría

Resulta que hai máis vitaminas e minerais nas tapas de remolacha que no propio cultivo raíz. É só que hai moita azucre na remolacha, por iso é doce, saboroso, e as tapas son lixeiramente amarguras, polo tanto, non se usa tan a miúdo para a comida. Pero pode engadir follas verdes elegantes con veas de framboesa non só nos primeiros pratos, senón tamén en ensaladas; elaborar dende as tapas, como a partir de sorrel, un recheo para as tortas e incluso preparar para o inverno.

As tapas de remolacha son boas para o corazón e os vasos sanguíneos, para a dixestión e o metabolismo. Os pratos con ela axudarán a manter a mocidade, a atención excelente e unha forte memoria durante máis tempo. E se non lle gusta o sabor peculiar das tapas, verte auga fervendo por riba: a amargura desaparecerá e as follas tornarán máis suaves.