A estación de conservación activa non é un stock fácil para o inverno, pero tamén un proceso incriblemente creativo. Entre as moitas receitas, a marmelada de tomate é especialmente popular. Trátase dunha peza de traballo orixinal e inusual cun sabor único. Só hai que probalo unha vez, e establecerase para sempre no caderno da azafata. As receitas de marmelada de tomate máis populares con fotos pódense ver no artigo a continuación.
Unha receita sinxela de tomates e limóns
O principal compoñente desta delicadeza son os tomates. Deben ser elixidos con toda responsabilidade. De feito, as froitas excesivamente suaves durante o tratamento térmico converteranse en puré de patacas, pero isto non debería ser así. Os tomates son esenciais para esta receita. A cereixa ou outras variedades pequenas de tomate son perfectas.
Os vexetais deben estar maduros, sen veas duras verdes ou brancas dentro da pulpa.
Compoñentes
- 1,5 kg de tomate vermello maduro;
- un limón de tamaño medio;
- 1,5 kg de azucre;
- media bolsa de azucre vainilla;
- un cuarto de cucharada de xenxibre moído.
A densidade máis adecuada de marmelada de tomate pode escollerse ao seu criterio. Para obter unha consistencia espesa, as legumes necesitan ser fervidas máis tempo ou engadirse un espesante especial. Se segues estrictamente as recomendacións, entón un produto semellante en densidade á crema azedo. Esta é a mellor opción, porque tal marmelada pódese usar para facer sobremesas ou servir como salsa doce.
Cociñar:
- Lave ben os limóns e os tomates. Sobre os tomates, fai pequenas incisións en forma de cruz. Escampa-los e cítricos con auga fervendo.
- Pelar os tomates, cortar cada un en 4 partes, colocar nun pote de cocción. Espolvorear os tomates por riba con azucre. Remojar uns 40 minutos.
- Cortar os limóns en franxas ou franxas, desfacerse das sementes. Moer nunha picadora de carne sen eliminar a pela. Engádelles unha bolsa de azucre de vainilla.
- Ferva os tomates con azucre, reduce o lume e deixe ferver durante 15 minutos. Deixar arrefriar completamente a mestura. Cando os tomates se teñan arrefriado, volveu ferver. Esta vez cociñar durante 40 minutos, axitando regularmente. Axeitado para estes propósitos é unha culler de madeira longa, unha espátula.
- Pasado este tempo, engade limóns picados nos pratos para os tomates. Cociña esta mestura por outros 20 minutos. Ao final, coloque o xenxibre moído na marmelada, mestúrase ben, apágase.
Isto completa a preparación de golosinas. Queda para estender a marmelada en frascos limpos, é mellor un pequeno volume de 0,5 litros e rolar. Debe manterse a dozura a temperatura ambiente e despois botala nun armario ou despensa para aforrar subministracións.
Marmelada de tomate amarelo
Aqueles que non teñan medo de experimentar na cociña e probar algo novo e exótico poden facer confitura de tomates amarelos. É moi bonito, ten un pouco de piña. Para preparalo, cómpre tomar tomates non vermellos, senón amarelos brillantes. Son saborosos, sen acidez, polo que son ideais para facer accións doces.
Para facer marmelada de tomate para o inverno necesitas:
- 1,5 kg de tomate amarelo maduro;
- 1,5 kg de azucre;
- unha lata de piña enlatada (preferiblemente en rodajas);
- unha bolsa de azucre vainilla.
Fases de elaboración de mermelada a partir de tomates amarelos:
- Escaldar as verduras con auga fervendo para facilitar a pelada. Pelar a pel. Poña os tomates amarelos preparados nunha cazola, cóbreos con azucre.
- Abre un frasco de ananás enlatadas, verte o xarope nun recipiente con tomates e azucre. Ferva a mestura e logo ferva a lume lento durante 15 minutos. Retire a tixola da cociña, retire ata que estea completamente arrefriada. A continuación, volve a ferver durante 15 minutos e volve a arrefriar.
- Despois diso, engade as rodajas de piña aos tomates. Se están nun tarro de aneis, córtaos en anacos pequenos.
Despois de ferver, cociña a mestura de tomates e piña durante 20 minutos a lume lento. Marmelada lixeiramente arrefriada para distribuír en frascos. Enrolar os envases de sobremesa, deixalos na mesa ata que arrefríen.
Tal marmelada de ámbar de verduras amarelas é unha excelente sobremesa para o té. Seguramente sorprenderá aos invitados co seu sabor inusual. Adiviñarán durante moito tempo do que se coce esta dozura.
Receita de mermelada de tomate cherry con anís estrellado
Para facer unha marmelada de tomate vermello segundo esta receita, levará un pouco de tempo. Só un día cun mínimo esforzo e todo, está preparado un convite inusual.
Compoñentes para elaborar marmelada de tomate cherry:
- 1 kg de tomates maduros;
- 0,45 kg de azucre;
- un limón de tamaño medio;
- 0,5 bolsas de espesante para marmelada;
- unha estrela de anís estrela.
Fases da preparación:
- Ferver a auga en calquera recipiente. Na cereixa, fai unha pequena incisión en forma de cruz preto do talo. Manteña os tomates durante 30 segundos en auga fervendo, elimina a pel.
- Lave o limón, cortado en dúas metades. Elimina o cesto dunha parte e, a continuación, espreme o zume. Cortar o limón restante en medio anel de pequeno grosor.
- Poña a cereixa sen pelar nos utensilios de cocción, engádelle cítricos picados, zesto e anís estrellado. Arriba con azucre.
- Coloque a tixola na estufa. Despois de ferver, reduce o lume e cociña durante 60 minutos, mesturando regularmente todos os compoñentes. Despois dunha hora de cocción, apague o gas, cubra o recipiente cunha tapa e déixeo neste estado durante un día a temperatura ambiente.
A continuación, engade o zume de limón aos tomates, mestura e ferva de novo.
Ao comezo da cocción, haberá pouco líquido, pero despois os tomates e o limón deixarán que o zume se faga, e a consistencia será óptima.
Para que a marmelada se converta en líquido, a mestura debe cociñarse só unha hora. Para aqueles que gustan as reservas máis densas para o inverno, hai que botar un espesante especial despois de ferver. Ferver durante 5 minutos, apagar e distribuír aos bancos.
A marmelada exótica de tomate está completamente lista. Os clientes estarán sorprendidos con este produto. A inusual combinación de limón cun toque de anís estrellado non deixará a ninguén indiferente.
Para conservar o atasco durante moito tempo, necesitarás enrolalo en frascos esterilizados. Se non se proporciona almacenamento a longo prazo, basta con envasar o produto en recipientes con tapóns de nylon. Deste xeito, debe conservarse no frigorífico, pero non máis de 20 días.
Se segues o proceso de cocción, a marmelada de tomate será fragante e moi saborosa. Converterase no deleite máis favorito non só para nenos, senón tamén para adultos.
