Porco ao marmelo ao forno con lámina

A carne cocida en papel aluminio é sempre deliciosa e festiva. Será aínda máis saboroso se hornear carne de porco non só cun conxunto de especias para o porco fervido, senón ... con froita!

Se che sorprende a combinación de froitas doces e carne, asegúrovos: mazás, peras, ameixas, albaricoques secos e incluso albaricoques frescos dan aos pratos de carne novos gustos diferentes e moi interesantes. Daremos voltas probando estas receitas pouco comúns, e hoxe cociñamos o máis orixinal e boca a boca delas: carne de porco e marmelo.

Se estás pensando, preguntándovos que facer coa colleita de marmelo, quedará sorprendido pola variedade de pratos que se poden elaborar coas últimas froitas do outono. A pesar de que o marmelo non se pode morder como unha mazá (os antigos romanos incluso suxeriron que os recén casados coman marmelada crua xuntos, despois creuse que calquera dificultade para vivir xuntos non sería nada), pero con ela pódense substituír mazás guisadas ou cocidas en case todos os pratos. E tamén hai moitas receitas verdadeiras de marmelo e cada unha delas é boa á súa maneira.

A partir de froitas tartas, non só as sobremesas - as froitas e as conservas confitadas, as cazoletas e as tortas doces, son excelentes, senón que tamén se obteñen elegantes pratos principais: o primeiro (por exemplo, puré de sopa) e o segundo - marmelo é ideal para a carne e o arroz.

A carne, cocida na empresa con marmelo, adquire un sabor e aroma especial. A cociña leva bastante tempo, pero a parte principal vai para adobar e cocer, e para cociñar activo só leva 10-15 minutos. A receita é tan sinxela que incluso un principiante en cociña pode repetila, e o resultado é fermoso, como nun restaurante! O codorniz e o porco pódense servir para cear en familia ou para unha mesa festiva. Vale a pena probalo unha vez e o prato converterase nun dos teus favoritos.

Porco ao marmelo ao forno con lámina

Ingredientes para cociñar carne de porco con marmelo:

Pescozo de porco - 1 kg;
Codorniz - 1 peza. (grande);
Zume de limón - 2 culleres de sopa .;
Viño tinto - 100 ml;
Aceite vexetal - 1 cucharada;
Sal - 1-1,5 culleres de sopa ou para degustar;
Pementa negra moída - 1/4 cullerada;
Albahaca secada - 1 cucharada;
Tomillo seco - 1 culler de sopa

No inverno, pode usar herbas secas picantes, e no verán - fresco.

Ingredientes para cociñar carne de porco con marmelo cocido en papel

Cociña de porco con marmelo cocido en papel

Despois de enxugar a carne, secala e facer cortes cada 1-1,5 cm, pero sen chegar ao fondo. Será máis conveniente cortar uniformemente se a carne se mantén no conxelador con media hora antes.

Mestura o sal con pementa e especias picadas, frote a peza con especias e deixe marinar durante 2-3 horas.

Carne de porco fregada con especias

Transcorrido o tempo especificado, prepararemos o marmelo. Lave ben a superficie da camurça da froita. Non se pode limpar a pela. Dividimos o marmelo en metades, pelamos suavemente o núcleo cunha capa dura (chamada "rochosa") e sementes. E corte en franxas de 5-7 mm de grosor.

Pelar e cortar o marmelo

Poñemos dúas franxas de marmelo nos cortes sobre un anaco de carne.

As rodajas de codorniz colócanse en cortes.

Colocado a carne sobre unha folla de cocción, formaremos lados altos. Poña unha placa de forno ou nunha forma resistente ao calor e métela nun forno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos.

A forma coa carne na lámina, sen pechar, métela nun forno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos

A continuación, saca coidadosamente a forma con tachos e enche a carne do papel con viño tinto. No prato acabado non se sentirá o sabor do viño, pero grazas a iso, o porco resultará especialmente suave e suculento.

Despois de 10 minutos, despeje a carne con viño de marmelo

Envolva agora a carne en folla e métela de volta no forno durante unha hora e media, segundo o tamaño da peza: a grande cociñarase máis tempo, a pequena será máis rápida.

Envolve a carne de porco con marmelo e viño en papel e cociña no forno ata que estea cocido

Despois dunha hora, pode despregar suavemente a lámina para comprobar coa punta do coitelo: se a carne aínda é dura, continúe cociñando, se xa é suave, despregue a folla enriba e métela no forno durante outros 10 minutos para que a parte superior se doure apetitosamente. Para que a parte superior non se seque, bote o caldo, escolléndoo cunha culler por baixo.

10 minutos antes da preparación, abra o papel e hornee para obter unha codia dourada

Pode deixar a carne acabada envolta en folla no forno antes de servir, infundirase e tornarase aínda máis tenra e aromática. Polo tanto, podes preparar o prato o día anterior (por suposto, se a casa non está moi quente, se non, é mellor poñer a carne no frigorífico). Podes servir inmediatamente despois da cociña, porque o fogar xa se reuniu na cociña, atraído polos cheiros que regaran a boca!