Puré de berenxenas turcas

O puré de berenxena turca é un delicioso puré de verduras con crema e queixo, que unha vez cociñados, simplemente non cociñarás a berinjela segundo outras receitas. Os turcos saben moito sobre as berenxenas e outras verduras, e esta receita é unha confirmación clara disto.

Un pouco de fariña e nata é un complemento necesario e necesario para as verduras; estes produtos fan que o puré de patacas sexa máis lixeiro e máis apetecible. En canto ao gusto, simplemente está fóra da competencia. Todo está preparado moi sinxelamente, este prato está fóra do poder dun cociñeiro novato, como moitos outros pratos de non complicada cociña popular.

Se estás a cociñar algo no forno, só tes que facer algo para unhas berenxenas. Ao cociñar, practicamente non desprenden cheiros, polo que se sentirán ben xunto ao polo e mesmo ao lado dun biscoito.

Tempo de cocción: 45 minutos
Porcións por envase: 3

Ingredientes para a puré de berenxena turca:

Berinjela 500 g;
cabeza de cebola;
25 g de manteiga;
10 g de aceite de oliva;
20 g de fariña de trigo;
80 ml de nata ou leite;
50 g de queixo duro;
5 g de sal.

O método de preparación do puré de berinjela en turco.

Seleccionamos pequenas berenxenas maduras cunha casca brillante e elástica. As verduras grandes cociñarán durante moito tempo, polo que aconséllolle que elixa unha máis pequena, entón o proceso de cocción redúcese significativamente.

Elixe a berinjela

Tome unha tixola cun fondo groso, preferiblemente de ferro fundido. Na parte inferior poñemos uns aneis de cebola, berenxena por riba. As cebolas queimarán no forno, pero as berenxenas permanecerán intactas.

Estender a cebola e a berinjela nunha tixola

Poñemos no forno quentado a 230 graos durante 20-25 minutos. Cando as verduras están suaves e a pel está lixeiramente enredada, podes conseguila.

Ás as berenxenas ao forno

Cortamos as berenxenas pola metade en longo, deixamos arrefriar un pouco. As verduras ben cocidas vólvense suaves, a súa carne é viscosa, lixeiramente transparente e se separa facilmente da pel.

Cortar e arrefriar as berenxenas cocidas

Collemos a pulpa cunha culler, que se elimina moi sinxelamente, e enviamos a casca dura na papeleira, non fará falta.

Elimina a carne da berinjela asada

Retire a carne de todas as verduras asadas, cortadas en cubos pequenos.

Picar a carne de berenxena

Nunha tixola profunda, quenta a oliva e a manteiga, engade as cebolas finamente picadas. Pasámolo a modo transparente uns 5 minutos.

Pasamos cebolas

Cando a cebola quede suave e transparente, engade a fariña de trigo premium.

Cando a cebola estea cocida, engade a fariña

Fritir a fariña ata que estea dourada, despois de que se volva lixeiramente amarela e adquira un sabor suave e despexado, podes seguir cociñando aínda máis.

Fritir a fariña coa cebola ata que estea dourada

Despeje a nata ou o leite nunha tixola cun raio fino, mestura e frota os grumos resultantes. Cociña a lume lento durante 5-6 minutos. Nesta receita, é mellor dar preferencia á crema, resultará máis saborosa.

Despeje suavemente a crema

Engade as berenxenas picadas finamente sen pel e sal. Trituramos os ingredientes cunha batidora sumergible, quenta na cociña durante 2-3 minutos máis.