Pizza de forno con xamón e panceta ao forno

A pizza de levadura ao forno con xamón e pancetta é unha deliciosa pastelería caseira que se encanta e se cociña en todo o mundo. A pancetta (un tipo de touciño) é un porco graxo de porco secado con sal e herbas con capas de graxa e carne. Un engadido tan picante dá un sabor único á pizza acabada.

Unha simple masa de pizza está feita de tres ingredientes: auga, levadura e fariña. Para que sexa elástico, engade un pouco de aceite de oliva de calidade, o que é desexable, pero non necesario. A masa pódese preparar nun volume maior, aumentando en proporción ao número de ingredientes especificados na receita. Pódese gardar no frigorífico durante 10-12 horas, e unha hora antes de cociñar, retiralo do frigorífico, curarse e déixalo nun lugar cálido para que volva aparecer a temperatura ambiente.

Tempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Porcións por envase: 2

Ingredientes para facer pizza de levadura con xamón e pancetta.

Masa de pizza:

7 g de levadura seca;
185 ml de auga;
300 g de fariña de trigo;
3 g de sal;
15 ml de aceite de oliva.

Recheo de pizza:

100 g de xamón;
40 g panceta;
50 g de queixo mozzarella;
50 g de queixo duro;
70 g de tomates cherry;
40 g porro;
cabeza de cebola;
30 g de pasta de tomate;
15 ml de aceite de oliva;
tomillo, albahaca, pementa.

Un método de cociñar pizza con levadura con xamón e pancetta ao forno.

Verter a fariña de trigo sobre unha superficie de traballo, engadir sal fina de mesa sen aditivos e levadura seca. Facemos un afondamento no centro e vertemos lentamente auga limpa quentada a 35 graos centígrados e aceite de oliva virxe extra da primeira extracción en frío. Mestura os ingredientes coas mans, despois amasar a masa ata que deixe de pegarse á superficie.

Lubrica a cunca con aceite de oliva (para que a masa non se pegue), coloque o home de pan de xenxibre nunha cunca, cóbrela cun pano limpo e húmido e colócao nun lugar cálido e illado sen borradores.

Amasar a masa de levadura

Deixar quentar a tixela durante 45-50 minutos, durante o cal a masa duplicarase de volume.

Deixe subir a masa

Trituramos a masa, enrolamos un bolo redondo cun pasador en un taboleiro salpicado de fariña de trigo ata un grosor de aproximadamente medio centímetro. Arrollamos a torta nun pasador, trasladámola a unha tixola seca.

Pasa a base redonda da pizza

Nun círculo de tortillas cos dedos facemos un pequeno lado para que o zume do recheo non se escape na folla de cocción. Engrasar a masa con pasta de tomate.

Facemos un lado e engrasamos a masa con pasta de tomate

Poña a cebola picada en aceite de oliva con tomiño e sal. Cortar o xamón en franxas finas e a panceta en bastóns pequenos.

Poña a cebola frita, o xamón e a panceta na tortilla.

Poña a cebola frita, o xamón e a panceta na tortilla

Queixo "Mozzarella" cortado en cubos ou rasgado coas mans, estendido uniformemente sobre unha torta plana. Os tomates cherry córtanse en círculos, esténdense tamén por toda a pizza.

Estender uniformemente o queixo e os tomates cherry

Engade o porro finamente picado, a albahaca e o queixo duro relado nun ralador groso (funcionará mellor co parmesano).

Engade o porro picado e os verdes, espolvoreo con queixo duro relado

Espolvoree a pizza con aceite de oliva, espolvoree con tomiño. Quentamos o forno a unha temperatura de 250 graos centígrados.

Espolvoreo a pizza con aceite de oliva, espolvoree co tomiño e prepárase para asar

Enviamos a pizza de levadura con xamón e pancetta ao forno quente durante 12-15 minutos, despois sacámola e retiramos inmediatamente da folla de cocción nun taboleiro seco.