Imaxina: nunha cociña común podes cociñar facilmente un prato elegante, que sempre é un éxito nos mellores restaurantes do mundo! Trátase de medallóns de carne de porco en salsa de mostaza de mel, a receita máis popular da cociña francesa: refinada e, ademais, sinxela de execución. Só 20 minutos, dos que 10 están dedicados á cociña activa, e fermosos medallóns de porco están ben preparados para a cea. Son pezas redondas ou ovais de carne frita, e precisamente pola forma semellante á decoración do mesmo nome que obtiveron o seu nome.
Medallóns de carne de porco en salsa de mostaza de melA receita ao principio sorprendeume realmente: pódese cociñar a carne en 10 minutos? Despois de todo, estamos acostumados, por exemplo, a cocer carne de porco fervida durante unha e media a dúas horas; cociña nunha tixola con verduras - uns 45 minutos; mesmo con picar máis folgos que neste caso! Pero despois de comprobar o novo método de cociñar carne de porco, o resultado quedou gratamente sorprendido, tanto pola lixeireza como polo gusto. A carne no medio resultou estar completamente cociñada e resultou suave incluso sen golpear. Recoméndovos que o probes! Un prato de rega rápida e bucal é igualmente adecuado tanto para a cea como para a mesa festiva.
As receitas de medallóns de carne de porco son chamativas na súa variedade: cociñan con queixo e touciño; con cogomelos e tomates; servido con allo ou salsa cremosa; frite ou cociña no forno ... Suxiro primeiro probar os medallóns de porco con mel e mostaza. A combinación de doce e picante só soa raro e o sabor é case perfecto.
Dado que os medallóns de carne de porco se cociñan rapidamente, cómpre elixir a carne máis tenra para que o prato non sexa cru e ríxido, senón suave e totalmente cociñado no medio. É mellor o filete de porco, que debe ser cortado en anacos redondos entre as fibras, de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
- Porcións: 4
- Tempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para medallóns de porco en salsa de mostaza de mel:
- Carne de porco (filete) - 200-250 g;
- Sal, pementa negra moída - ao teu gusto;
- Aceite de girasol - 1 colher de sopa. l .;
- Mostaza - 1 cucharada;
- Mel - 1 cucharada;
- Verdes por servir.
Ingredientes para elaborar medallóns de porco con salsa de mostaza de melPreparación de medallóns de porco en salsa de mostaza de mel:
Despois de cortar a carne en anacos da forma e grosor desexados, aclaralos e secalos lixeiramente cunha toalla de papel. Poña a carne nun bol, sal e pementa, mestura ben para distribuír uniformemente as especias.
Picar carne de porco, sal e pementaA continuación, engade o aceite de xirasol á carne e mestura de novo - para que a manteiga envolva os anacos. Engade especias e aceite sen falla na secuencia indicada: primeiro, sal e pementa e logo aceite para que non bloquee as especias do camiño cara á carne. Deixar a carne de porco uns minutos e, mentres tanto, quenta ben a tixola.
Engrasar carne de porco con aceite vexetalUn punto importante: a tixola debe estar seca! Non hai necesidade de botar aceite para fritir: os medallóns fríense nunha tixola quente e seca. E para que non se peguen, é mellor usar unha tixola cun revestimento antiadherente, por exemplo, unha tixola de filloas é perfecta para este propósito. Por suposto, a tixola debería estar limpa.
Frite medallóns de porco polos dous ladosEstendemos a carne nunha tixola e fritímola ao lume (algo máis que a media) durante 5 minutos por un lado. A continuación, xire suavemente e frite do outro lado exactamente a mesma cantidade - outros 5 minutos.
Estendemos os medallóns de porco fritos en folla e graxa con salsa de mostaza de mel 
Envolva medallóns de carne de porco en salsa de mostaza de mel en folla e déixalles descansar durante 10 minutosPreparamos unha folla de folla para asar, mostaza e mel. Eliminando a carne da tixola, esténdese rapidamente os anacos sobre a lámina, engrasa cunha mestura de mel con mostaza e envolve ben. Deixar 10 minutos. Durante este tempo, a carne "chega", continuando a cociñar baixo a influencia do calor acumulado, e tamén está saturada con salsa de mostaza de mel.
Medallóns de carne de porco en salsa de mostaza de mel en 10 minutosOs medallóns están listos - pode servilos, espolvoreados con herbas frescas - plumas de cebola, perexil - e complementados cun prato de verduras. Unha boa combinación sería con coliflor fervida ou brócoli, guiso de calabacín, calabacín. Unha opción máis satisfactoria é o arroz fervido, o bulgur (salvado do trigo).
