Sopa de goulash de polo con patacas novas e cebola verde

A sopa de goulash de polo é o primeiro prato que resulta tan groso e abundante que xa non é preciso cociñar o segundo para cear. Este é un prato da cociña húngara, no que traín un pouco da miña, xa que a cociñaba no verán. E no verán, como xa sabes, hai tantas verduras e condimentos diferentes ao redor que só podes esperar que haxa espazo suficiente na tixola para conter todas as túas ideas.

En xeral, en vez de cebolas, engadín verde, ademais dunha pataca nova que nunca limpo cun coitelo, só o meu trapo abrasivo. A casca de pataca está chea de oligoelementos útiles, especialmente para as patacas novas cultivadas no seu propio xardín.

Tempo de cociñar: 1 hora
Porcións por envase: 6

Ingredientes para elaborar sopa de goulash con patacas novas e cebola verde:

2 l de caldo de polo;
700 g de peito de polo;
200 g de patacas novas;
100 g calabacín;
150 g zanahorias;
200 g de tomate;
130 g de cebola verde;
1 vaina de pementón;
60 g de puré de tomate;
100 g de crema agria;
20 g de fariña de trigo;
30 g de aceite de xirasol;
5 g de pimentón vermello moído;
sal, azucre, loureiro, cilantro, cravo, cardamomo.

Un método para preparar a sopa de goulash de polo con patacas novas e cebola verde.

Para preparar este prato, necesitas unha tixola ou unha tixola de paredes grosas; nun recipiente cun fondo delgado, queimaranse carne e verduras. Entón, verter aceite de xirasol inodoro na tixola e aromatizalo - engade 2 follas de loureiro, unha cucharadita de sementes de cilantro, 3 dentes, 3 caixas de cardamomo. Pon unha vaina picada de pementón vermello con sementes. As caixas de cardamomo deben ser trituradas, se non, "explotarán" ao quentarse.

Frite as especias en aceite ata que apareza unha brétema.

Frite as especias en aceite

Cortar o filete do peito de polo, deixar a pel e os ósos para preparar o caldo.

Cortar o filete en franxas longas e estreitas entre as fibras, botar aceite aromático Calefacción con especias, fritilo rapidamente.

Fritir o pollo en especias

Engade os tomates cortados e o puré de tomate á carne, son estes aditivos os que darán ao goulash a cor laranxa habitual.

Engade tomates picados e pasta de tomate

Fritir a carne con tomates durante 6 minutos - é necesario que as verduras estean ben suavizadas, despois verter pimentón vermello moído. Podes engadir pimentón afumado, resultará aínda máis saboroso.

Engade o pimentón moído ás verduras fritidas con carne

A continuación, coloque as cebolas verdes picadas finamente na tixola. No inverno, en vez de cebolas verdes, podes cociñar este prato con porro.

Poña cebola verde picada

Engade agora as novas patacas e o calabacín. Poñemos as patacas pequenas enteiras, cortamos grosamente os tubérculos grandes. Calabacín cortado en círculos.

Engadir patacas novas e calabacín

Despeje o caldo de polo na tixola, aumente o lume, deixe ferver.

Despeje o caldo e leve a ebullición

Sal ao gusto, asegúrese de engadir 1 cucharadita de azucre granulado para equilibrar o sabor. Peche a tapa, cociña a lume lento durante 40 minutos.

Sal, engade azucre e deixe a sopa de goulash cocida a lume lento

10 minutos antes de cociñar, mestura a crema agria e a fariña de trigo, engade un pouco de caldo ou auga fría para facilitar a axitación da fariña. Despeje a mestura nunha sopa fervendo nun raio fino, deixe ferver de novo.

Engade a salsa cremosa á sopa de goulash.

Sirva a sopa de golpe quente á mesa, espolvoree con herbas frescas.

Sopa de goulash de polo con patacas novas e cebola verde

Para esta sopa de goulash de polo con patacas novas e cebola verde, cocede un montón de pan branco e fresco. Non hai nada máis saboroso que unha cullerada de sopa grosa e perfumada con salmón rosa crocante!

Xa está lista a sopa de goulash de polo con patacas novas e cebola verde. Bo apetito!