Pepinos en vinagre con tomates - variedade de verán para o inverno con verduras de tempada. As verduras en conserva están presentes en calquera mesa de vacacións, polo que, segundo din, non hai moitos tales preparativos. Aínda que enche a bodega ata os globos oculares, de todos os xeitos estará baleira ata a primavera. En familias numerosas, podes conservar verduras en recipientes a granel. A xeración máis vella pode lembrar as latas de cinco litros de escabechees búlgaros e húngaros, que se emitían en cupóns para as vacacións. Os frascos de medio litro son asombrosos para unha pequena empresa. É mellor diversificar a súa variedade, por así dicilo dende dentro, cociñar diferentes adobos, probar aditivos orixinais e novos gustos.
Pepinos en vinagre con tomates - variedade de verán para o invernoNesta receita vou contar como arrolar de forma rápida e fiable un tarro de pepinos e tomate en vinagre para que sexa saboroso e gardado durante moito tempo.
- Tempo de cociñar: 20 minutos
- Cantidade: 1 lata de medio litro
Ingredientes para pepinos en vinagre con tomates
- pepinos pequenos;
- tomates pequenos;
- 2 dentes de allo;
- 1 bote de pementa quente;
- 1 cucharada de vinagre de sidra de mazá;
- 2 culleres de sopa de azucre;
- 2,5 culleres de té de sal de mesa;
- 2 follas de loureiro;
- sementes de mostaza, pementa negra.
O método de preparación dos pepinos en vinagre con tomates
Lavamos pequenos pepinos pola metade para que se encaixe máis no banco. Non esterilizaremos envases con antelación porque as verduras non son estériles. Nun frasco limpo de medio litro limpo, coloque uns pepinos picados.
Poña uns pepinos nun frasco limpoOs meus tomates, perforamos preto do tallo para que a casca non estourase da auga fervendo. Engadir os tomates aos pepinos.
Completamos o bote con verduras ata os ombros.
Poda de pementa quente cortada en aneis anchos, metida nun frasco.
Engade tomates aos pepinos 
Por riba informamos de máis pepinos 
Engadir pementa picante picadaCortar os dentes de allo pelados pola metade, engadir o allo ao resto de verduras.
Engade o allo ao frascoFervemos moita auga. Verter auga fervendo nun frasco, botar nunha cazola despois dun par de minutos, botar de novo auga fervendo. Cambia a auga de novo, deixa as verduras en auga fervendo para quentar.
Despeje auga fervendo sobre as verduras, cambie a auga dúas veces e deixe que as verduras se quentenNa auga drenada das verduras, bote sal e azucre, unha cucharadita de sementes de mostaza, un pouco de pementa negra, follas de loureiro. Fervemos a salsa de pepinos en vinagre con tomates durante 5 minutos, botamos unha cucharada de auga e, a cambio, botamos unha cucharada de vinagre.
Facemos o adobo, deixamos ferver 5 minutos, engadimos o vinagre ao finalEscorrer a auga quente das verduras, botar o recheo de encurtido fervendo.
Escorrer a auga quente das verduras, botar o adoboDespeje auga fervendo sobre a tapa, pecha o tarro ao principio.
Cubra o frasco cunha tapa limpaAo fondo dunha tixola profunda poñemos unha toalla, poñemos un tarro. Despeje auga quente da billa para que chegue case á tapa.
Poñemos a tixola na estufa, a lume alto, quentamos case a ebulición, pasteurizámola durante 9 minutos. Asegurámonos de que a auga non ferva.
Pasteurizamos os pepinos en vinagre con tomates 9 minutosAtornille ben a tapa, xire o bote de cabeza. Despois de arrefriar, limpa nun lugar fresco e escuro. No piso pódense almacenar pepinos conservados en conserva en conserva e con tomate, pero elixe un lugar lonxe dos aparatos de calefacción e da luz solar directa.
Atornille ben a tapa, xire o bote de cabezaPara que os pepinos en vinagre estean crujientes, é importante non esterilizar as pezas, senón pasteurizar, é dicir, a temperatura do proceso non debe superar os 85 graos centígrados. Se non hai termómetro, vese así: un parque fórmase por encima da superficie da auga e ás veces pequenas burbullas saen do fondo da pota.
