O estilo indio fritía as patacas novas en especias

As patacas fritas ao estilo indio en especias son moi sinxelas de cociñar nunha tixola regular; non necesitarás ingredientes exóticos para esta receita. As especias máis comúns son a mostaza, o cilantro e o pimentón, todo iso é exótico, pero o sabor é delicioso. Os nutricionistas non aman as patacas fritas, pero hai un xeito de cociñalo co menos dano: antes de fritir, ferve-las nas peles ata que estean cocidas ou a medio cocer, e logo frítenas, así que absorbe menos aceite.

Aconséllovos mercar especias en tendas especializadas (indias, coreanas, chinesas) e supervisar a frescura, porque este é o mesmo produto que os cereais, tamén teñen data de caducidade.

Tempo de cocción: 40 minutos
Porcións: 4

Ingredientes de pataca frita india

600 g de patacas novas;
100 g de cebola verde;
30 ml de aceite de oliva para fritir;
20 g de manteiga;
2 cdas sementes de mostaza;
2 cdas sementes de cilantro;
1 culler pimentón vermello chan;
sal mariña.

O método de preparación de patacas fritas en especias ao estilo indio.

Comezamos cociñando patacas. Remover os tubérculos en auga fría, lavar a suciedade e a area. Poñer nunha tixola profunda e botar auga fervendo para que a auga os cobre completamente. Poñemos a cociña cando a auga ferve, reducimos o lume e cociñamos durante 15-20 minutos (para tubérculos de pequeno tamaño).

Ferva as patacas novas

Para pelar facilmente as verduras cociñadas nos seus uniformes, isto tamén se aplica ás patacas, inmediatamente despois de que ferviu, drenar a auga e botar auga fría da billa. Despois deste baño, a pel descárgase dun toque lixeiro.

Pelar as patacas fervidas

Nunha tixola cun fondo groso ou un revestimento antiadherente, quenta o aceite de oliva para fritir, engade a nata. Colocamos os tubérculos enteiros, exemplares máis grandes, cortados pola metade ou en catro partes. Fritimos as partes para non crear unha "multitude" na tixola, de xeito que a cortiza marrón dourada resultará bonita e dourada.

Fritir as patacas nunha mestura de oliva e manteiga

Bota a cebola bastante grande na mesma tixola e despois de 3-4 minutos - cebolas verdes. Pasaxe para facelo suave.

Pasamos o verde e a cebola

A parte máis importante da receita son as especias, necesitan cociñalas correctamente. Quentamos unha tixola de ferro fundido (sen aceite!), Botamos sementes de cilantro, despois de uns 2 minutos engadimos sementes de mostaza. Teña coidado, a mostaza tende a "tirar" en diferentes direccións, coida os ollos e as mans cando as sementes se escurecen e aparece un lixeiro fume, retirado do lume. Deixamos a metade das especias fritas como está e molemos as restantes nun morteiro.

Engade especias

Tempero as verduras con pimentón moído, engade sementes enteiras e moidas.

Sal e mestura as verduras

Agora saltear todo e mesturar ben. Sal para un volume de ingredientes preparados precisa aproximadamente 5 g (sal mariña grosa), pero isto é individual, quizais esta cantidade é insuficiente ou demasiado ao seu gusto.