A cabaza de inverno pódese preparar de varias formas: conserva, sal, fai unha ensalada ou vexetais mesturados. Ofrecemos receitas contrastadas de deliciosas obras.
A cabaza de inverno: boas receitas
O Patisson, ou Squash, é unha planta herbácea anual da familia Pumpkin, un tipo de cabaza común. Cultivada en todo o mundo, en plena natureza, descoñécese a planta. Os froitos comestibles desta planta tamén se denominan cabaza.
Squash Mint Squash
Por litro de bote:
- 500 g de cabaza
- 6 g de rábano picante
- 6 g apio
- 1 g de menta
- 10 g de eneldo,
- 3 g de perexil
- 1 g de allo
- 10-15 chícharos de pementa negra,
- 1/4 de cápsico vermello,
- 1 loureiro.
Recheo:
- 500 ml de auga
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/2 a 1 cucharadita de sal.
Cociñar:
- Blanch preparou a cabaza en auga fervendo durante 3-5 minutos.
- Refrixerar baixando durante 5 minutos en auga fría.
- Despois de arrefriar, corta a cabaza grande en anacos. Prepare un recheo de auga, sal, vinagre. Coloca a metade das herbas e especias no fondo da lata.
- Cazar ben a cabaza.
- Estender por riba a segunda metade de herbas e especias.
- Esterilizar: latas de litro - 8-10 minutos, tres litros - 20-25 minutos.
- Enrole os bancos e arrefríeos poñéndoos nun lugar quente durante un tempo e logo en auga fría.
A cabaza en conserva para o inverno
Recheo:
- por 1 litro de auga - 100 ml de vinagre ao 3%,
- 2-3 follas de loureiro
- 6-7 chícharos de picante,
- 6-7 xemas de cravo,
- 1 culler de sobremesa de azucre
- 1,5 culleres de sopa de sal.
Cociñar:
- As froitas cun diámetro de 4-5 cm con talos e tapas cortadas mergúllanse en auga salgada fervendo, cociñan durante 3-5 minutos e ponse nun colador ou tamiz.
- Nos frascos esterilizados poña eneldo, apio, estragón, follas de groselha negra, póñense filas de cabaza e despeje o adobo en quente.
- Cubra os frascos con tapas esterilizadas, coloque nun tanque con auga quente (temperatura 60-70 ° C) nun círculo ou reixa de madeira para esterilizar.
- En canto a auga do tanque comece a ferver, retire as latas, inmediatamente enrolalas e deixalas arrefriarse, envorcándoas.
- Despois dun mes, a cabaza adquire un olor e sabor agradables, do mesmo xeito calabacín enlatados, pero son cortados.
Preparación para a marinada:
- Azucre, sal e especias nunha tixola esmaltada con auga fervendo, deixar ferver durante 3-4 minutos, botar vinagre, ferver e botar en frascos con cabaza.
Cabaza variada no adobo
Receita:
- 2,5 kg de pepino,
- 2,4 kg de tomate
- Cabaza de 1,2 kg.
Recheo:
por 10 l de auga - 200-300 ml de vinagre de mesa, 50-60 g de azucre e sal, 3 g de canela, 2 g de cravo, negro e picante, 4 g de loureiro.
Prepare pepinos e tomates.
Apila cabaza enteira cun diámetro de ata 6 cm, corta as de maior tamaño en segmentos.
Colocar as verduras en latas en capas, botar o adobo fervendo e pasteurizar a unha temperatura de 90 ° C: latas de litro - 15 minutos, dous e tres litros - 25-30 minutos.
Cabaza variada e herbas no adobo
Ingredientes
- A coliflor (empapada en auga salgada fría), cabaza pequena, pepinos, tomates, cenorias picadas (grosamente), pementóns en rodajas (podes poñer un par de cuartos de mazás en cada tarro, 2-3 ameixas).
Especias:
- allo, eneldo, raíces de rahún, vinagre.
Recheo:
- por 1 litro de auga - 2 culleres de sopa de azucre, 2 culleres de sopa de sal sen outeiro, unha porción de noz moscada, 3-4 chícharos negros e picante, 3-4 brotes de cravo.
Cociñar:
- Lave as verduras limpamente e pón en tarros preparados o litro xunto co allo, o eneldo, as raíces de rahún.
- Cocer o recheo (ferver durante varios minutos) e inmediatamente verter en frascos de verduras preparados.
- Cubra con tapas de estaño esterilizadas e deixe repousar 10 minutos. A continuación, verta o recheo na tixola e ferva de novo.
- Engade 1,5 culleres de sopa de 9% de vinagre a cada bote de litro e despeje a ebullición ata a parte superior dereita.
- Esterilizar durante 10 minutos (desde o momento de ferver a auga) e inmediatamente arrolar. Xire cara arriba e déixate un día.
Cabaza salgada en conserva
Recheo:
por 1 litro de auga - 2 culleres de sopa de sal.
Cociñar:
- En frascos de litros estériles poña 2-3 dentes de allo, 2-3 pinzas de raíz de raíz, eneldo e perexil secos, follas secas de groselha negra, 2-3 follas de loureiro, 5 chícharos de pementa negra, 1 pizca de loureiro.
- Encha os frascos con franxas de calabacín moño pelado ou cabaza, axite, engade máis vexetais e despeje auga fría de sal ata o bordo.
- Cubrir os frascos con pratiños e deixar na cociña durante 2-3 días (ata a aparición da película máis fina na superficie).
- Despois disto, verter a salmoira nunha tixola, ferver e botar en frascos. Enrolar as tapas fervidas, envolver con papel e unha manta quente. Despois dun día, retire os bancos nun lugar fresco.
- Dado que o calabacín está comprimido en salmoira, para obter 3 latas do produto, colóquese un encurtido e un cuarto, de xeito que antes de ferver a salmoira hai algo que engadir aos utensilios na parte superior.
- Este calabacín, así como a cabaza, é un aperitivo moi saboroso, un excelente prato para carne, peixe e incluso patacas simples.
Cabaza salgada para o inverno
Ingredientes
- 2 kg de cabaza
- 90 g de eneldo,
- 30 g apio
- 15 g de follas de rahún
- 1-2 vainas de pementa quente
- 3-5 dentes de allo.
Recheo:
- por 1 litro de auga - 50-60 g de sal.
Lave a cabaza con sementes inmaduras (uns 7 cm de diámetro) e corta os talos.
Pon preto de 1/3 das especias na parte inferior do frasco e, a continuación, esmaga a metade do bote e de novo unha capa de especias. Deste xeito, enche os frascos de cabaza ata a parte superior.
Pon unha capa de especias por riba. Despeje os frascos con salmoira, cubra e deixe repousar a temperatura ambiente durante 8-10 días.
Engade a salmoira para que cubra completamente a cabaza, retire as latas nun lugar fresco.
Máis receitas para a colleita de vexetais para o inverno, ver aquí
