As tendas nos mercados e supermercados abundan cunha ampla variedade de ensaladas verdes que mercamos, a miúdo sen pensar no seu nome. Só unha ensalada e iso é. Pero ás veces atopamos nomes, por exemplo, en receitas tan fermosas e románticas - Lolo Rosso, novela, radio, que nos confunden. De feito, tratamos con este tipo de ensaladas con bastante frecuencia. Tratemos de descubrir que é o que é.
LeitugaA ensalada, ou, como tamén se denomina, leituga, é un cultivo vexetal, do que hai máis dun centenar de variedades. Convencionalmente, pódense dividir en folla e cabeza. Frondosos teñen o aspecto clásico habitual para nós. Conteñen poucas calorías, moitas vitaminas e minerais. Tamén se consideran afrodisíacos - é dicir, aqueles que conteñen substancias que promoven a excitación sexual. A máis famosa das ensaladas de follas é o carballo ou o carballo, é verde e vermello. Obtivo os dous nomes por se asemellar ás follas de carballo. A cor das follas é do verde ao marrón borgoño, ás veces vermello ao longo dos bordos. Esta ensalada é moi sensible aos cambios de temperatura, polo que é mellor non gardala na neveira. Ten un sabor a noces, especialmente saboroso con champignons, croutóns, salmón, allo. Ensalada romana ou romance, considérase Romano un almacén de vitaminas A e C, así como calcio, sodio e ferro. De aparencia, é unha cabeza solta de forma lixeiramente oblonga, con follas suculentas e crujientes. No exterior, as follas están verdes saturadas e de cor verde pálido no medio da cabeza de repolo. Ten sabor a tarta, lixeiramente picante.
Ensalada de endicea e xicoriaEste tipo de ensalada é perfecta para preparar ensalada de césar, bocadillos. Tamén delicioso con salsa de iogur. Lolo Rosso, ou ensalada de coral, con follas rizadas de cor vermella ou verde pálido con borde vermello, recollida nunha roseta. Son densos, polo que conservan a frescura durante moito tempo. Como Lolo bionda, atribúese a ensaladas de shnitt, é dicir, cortadas ou rotas con follas separadas. En comparación con outras especies, contén o máis calcio. Ten un sabor lixeiro e follas suaves, polo que adoita usarse para engadir volume ao prato. Un excelente platillo para a carne frita, vai ben con case todos os produtos.
Sementeira de Klopovnik ou crecemento de augaO crecemento de auga é o nome común para varios tipos de plantas crucíferas picantes. Contén sales minerais de calcio, fósforo, iodo, vitaminas A, B, C, D, E, K, aceite de mostaza. Parece perexil, e ao gusto - rábano. Só as follas novas se usan para a comida, dúas semanas despois da emerxencia. Curiosamente, pódese cultivar durante todo o ano, incluso no alpendre. Ademais, non necesariamente no chan, é posible nunha placa cuberta cunha capa de la de algodón húmido. Pódense combinar todo tipo de crebas con especias diferentes: menta, romeu, pementa negra, pementón, pimentón, eneldo, cilantro, allo, albahaca, perejil, cebola, merlo, suneli, polo que non se usa só como compoñente da ensalada vexetal. , pero tamén como temperado. A rúcula, ou ensalada de foguetes, está entre os dez primeiros vexetais en termos da chamada vitamina de beleza - vitamina A, e tamén contén vitamina C, iodo e ferro. As follas con pequena pubescencia son similares ás rabanas, teñen un sabor a pementa mostaza. Este parente de dente de león é un excelente lado para a carne, o peixe, o marisco, nalgúns pratos substitúe a albahaca, mellora o sabor das fabas.
RúculaEnsaladas endívelas ou escariolas ou frisos con follas verdes brillantes. Cultívanse nun lugar escuro para obter intibina - unha sustancia moi útil para os sistemas de formación de sangue e dixestivos, polo que teñen un regusto amargo. E tamén conteñen moito ácido ascórbico, caroteno, vitaminas B1, B2, PP, calcio, ferro, potasio, magnesio e fósforo. Normalmente as ensaladas prepáranse a partir deles, menos frecuentemente - fervidas. Vai ben con cebolas, allos, un excelente complemento para pratos de carne e peixe, podes guisar patacas con eles ou tortas de recheo cunha mestura desta ensalada, queixo e ovos.
