¿Cal é a diferenza entre o pilaf de arroz e o porridge? Ademais do sabor, a principal diferenza é a consistencia: o pilaf é quebradizo, e a gacela é viscosa. Para obter o pilaf da consistencia desexada, é importante saber que arroz é mellor para o pilaf. Hai moitas variedades de cereais, pero non todas son adecuadas para este prato.
Que arroz é mellor para o pilaf para facer o prato único
O cereal "correcto", a partir do cal se obterá un pilaf aromático, cru e fermoso, debería absorber a graxa, o aroma ea cor das verduras e tamén conter o mínimo glute posible.
As seguintes variedades de arroz son máis adecuadas para estes requisitos:
- Ao vapor
- Pardo
- Branco
Arroz ao vapor
Estes grans conservan a maioría dos compoñentes útiles grazas a un procedemento especial de procesamento de grans: o vapor. Tamén difire en cor pola súa forma crúa: os grans fanse lixeiros, case transparentes, cunha tonalidade dourada lixeira. Na forma rematada, o arroz volve á cor branca habitual, e o pilaf resulta solto e saboroso. O tempo de cocción para o arroz ao vapor é de 25 a 30 minutos, mentres que non é preciso empapar, simplemente enxágüe ben con auga clara.
O ámbar e o xasmín considéranse unha das mellores variedades de arroz ao vapor.
Arroz pardo
Para distinguir este arroz é moi sinxelo de cor: o seu gran é de cor parda, ademais, o pilaf desta variedade adquire un sabor orixinal. Dado que o gran está sometido a un mínimo procesamento e non se puliu, as perdas de oligoelementos e nutrientes son mínimas, o que fai que o arroz non só sexa saboroso, senón tamén un dos tipos máis útiles. Cociña o suficientemente rápido: os grans están fervidos, pero permanecen intactos en 30 minutos. O único que hai que considerar é que non absorben ben a auga, polo que o prato resulta bastante seco. Por desgraza, o alto custo e a curta duración da vida útil non engaden popularidade a esta variedade, a pesar das súas vantaxes.
O arroz integral é un dos baixos en calor porque contén menos almidón que o cereal branco. Recoméndase incluílo na dieta.
Arroz branco
O tipo de cereal máis común debido á súa accesibilidade. Os grans (redondos ou oblongos) están pulidos, polo que perden moitos elementos útiles, pero debido a isto, a vida útil dos cereais aumenta significativamente e o tempo de cocción redúcese a 15 minutos.
Cociña rapidamente, pero ao mesmo tempo conserva a forma e non se unen, as variedades de arroz branco de gran tamaño son ideais para facer pilaf. As variedades con grans redondos son máis adecuadas para cereais ou sopas.
O pilaf saturado e esmagado obtense de tales variedades de arroz branco: Basmati, Indica, Arborio.
