Marmelada de grosella negra e fresa silvestre

A mermelada de grosella negra e a fresa é unha delicadeza digna de atención da próspera anfitriona. A grosella negra é sa, as fresas son saborosas e perfumadas, e as bagas maduran case ao mesmo tempo, polo que eles mesmos piden unha tixola. Se a grosella é amarga, entón a marmelada pode resultar líquida, pero, na miña opinión, non hai nada peor, é mellor facer xarope de froita ou de baga. O azucre gelificante axuda a salvar a situación: a compota, a marmelada ou as conservas son entón grosas.

Hai outro xeito, pero non todos gustan: as bagas e o azucre branco e común normal non se miden en peso, senón por vasos - toma 1 vaso de azucre por 1 vaso de bagas. A marmelada preparada deste xeito é sempre moi espesa. A miña avoa só cociñaba deste xeito, pero a cantidade de azucre empregada para cociñar era, por dicilo levemente, un espantallo. Dende pequeno, recordo como no verán na cociña apareceu unha bolsa de lona pesada, chea de azucre granulado, coma bolsas de patacas. Ao final da tempada de colleita, a bolsa estaba baleira e ao final comemos todo! O que digas, a tecnoloxía moderna pode reducir a cantidade de azucre nas pezas.

Ingredientes de groselha negra e groselha

450 g de grosella negra;
300 g de amorodos;
50 ml de auga;
350 g de azucre granulado;
Azucre geleante 0,7 kg.

O método de preparación de marmelada de grosella negra e fresa silvestre

Deseñamos as grosellas, eliminamos as bagas secas e estropeadas, o lixo e as pólas, empapámolas durante varios minutos en auga fría, poñémolas nun colador e aclaramos con auga corrente.

Deseñamos a grosella e lavámola en auga corrente

É mellor non lavar amorodos maduros do xardín se non hai area nas bagas. En xeral, as fresas son tan tenras que é mellor non incomodalas unha vez máis para que as bagas queden enteiras.

É mellor non lavar fresas maduras

Verter o azucre branco común na tixola e botar un cuarto de vaso de auga, remexer, poñer ao lume, levar o xarope a ferver.

Ferva o azucre con auga

Verter as grosellas no xarope quente, esmagar as bagas cun nervio para que estoupen e o zume resalte.

A continuación, despeje suavemente as fresas, axita a tixola para mesturar os ingredientes.

Levamos a ebulición a masa a lume moderado, deixamos ferver durante 12 minutos, axitamos a pota durante a ebulición - diriximos a escuma cara ao centro, retirámola cunha culler.

Engade grosellas ao xarope quente

Engade amorodos e mestura ben as bagas

Ferva as bagas en xarope durante 12 minutos

Nesta fase, a grosella de grosella negra e a marmelada parecerán líquidas, haberá moito xarope, debería ser así. Despeje azucre picante, mestura suavemente e volva enviar a tixola á cociña.

Engadir azucre geleante

Despois de ferver, ferva durante varios minutos a lume alto, a masa escumará moito, polo que non se debe ignorar.

Retire a tixola do lume, déixaa arrefriar lixeiramente, conduce a escuma cara ao centro, elimina cunha culler.

Cocer, eliminando a escuma a lume alto durante varios minutos

Podemos esterilizar frascos de grosella negra e de marmelada de fresa sobre vapor ou secar nun forno a unha temperatura duns 110 graos centígrados. Despeje a marmelada quente en frascos quentes e secos, cubra cun pano limpo. Despois de arrefriar, enroscar os tapóns fervidos.

Verter a marmelada en frascos esterilizados, deixar arrefriar e enroscar tapóns

Un delicioso groso, aromático e saudable non só pode ser servido sobre a mesa con té quente. Tal marmelada de grosella negra e de amorodo é perfecta para unha capa de torta de biscoito ou para a preparación de bolos con recheo.

Bo apetito!