A cabaza é recoñecida en todo o mundo como unha planta vexetal valiosa. Os pratos da cabaza son dixeridos facilmente, conteñen moitas substancias útiles para o corpo e son moi accesibles. Pero nin a maioría das amas de casa que engaden cabaza aos cereais, fan deliciosos zumes ou xemas para o inverno, nin os xardineiros saben que se unen culturas moi interesantes baixo un mesmo nome.
Ademais, estas plantas non só pertencen a diferentes especies, senón que tamén teñen propósitos completamente diferentes.
Clasificación das variedades de cabaza
O xénero Cucurbita, que combina numerosas variedades de cabaza, inclúe 18 especies, a maioría das cales non teñen valor culinario, e algunhas utilízanse como forraxes, ornamentais e cultivos industriais.
O principal centro de orixe e distribución das especies de plantas de cabaza é América Central e do Sur, onde estas plantas eran coñecidas e usadas pola xente na antigüidade. Non obstante, algunhas subespecies proceden da rexión asiática e de África. Na actualidade, grazas ao desenvolvemento de relacións entre países e continentes, os xardineiros teñen acceso a toda a diversidade de especies e pode tentar cultivar as plantas máis inusuales na súa páxina.
E o máis famoso do mundo con tipos culturais de fins alimentarios inclúe:
- Cabaza de gran froito ou Cucurbita maxima;
- cabaza dura ou cucurbita pepo;
- cabaza de noz moscada ou Cucurbita moschata.
Ao mesmo tempo, tamén se cultivan dúas especies, é dicir, a cabaza de froitos de gran tamaño e de cocción dura para a alimentación do gando.
Unha das subespecies de gran froito é a cabaza que aparece na foto dunha forma eficaz, que recorda aos sombreiros turcos e cultivouse como cultura decorativa. Pero o querido por moitos calabacíns e cabaza, aínda que se comen en forma de verdes, tamén pertencen ás cabazas e pertencen á especie Cucurbita pepo.
Con moitas características e propiedades comúns, as especies e variedades de cabaza cultivadas, como na foto, teñen unha serie de diferenzas no aspecto das partes verdes das plantas e froitas, así como na súa calidade.
Se temos en conta os tallos, entón en cabazas de gran froito, resultarán case redondas en sección transversal e en casca dura con caras claramente distinguidas.
Podes recoñecer a planta pertencente á especie Cucurbita maxima por placas de follas case planas, mentres que na cabaza de noz moscada unha visión no centro é claramente visible nas follas. E as follas da cabaza de casca dura están cubertas cunha pila áspera e espeluznante.
- Os froitos de cabazas duras e de gran froito adoitan ter unha forma redondeada ou alongada e as sementes sitúanse no medio da froita en cavidades a granel.
- Nunha cabaza de noz moscada con forma de pera, a carne ocupa case todo o volume da froita, e hai moi poucas sementes, e están máis preto do extremo en expansión.
Cultivadas en Rusia e en todo o mundo, as cabazas poden ter unha forma de escalada ou arbusto. Ademais, o subgrupo de cabazas de matogueira, como na foto, inclúe calabacín, calabacín e cabaza, cortado dunha planta de 6-14 días.
Entón, para que serve isto ou ese tipo de cabaza? Cales son as súas características e características? Para comprender toda a diversidade axudará á foto especies e variedades de cabazas.
Cabaza de froitos grandes (Cucurbita maxima)
O nome deste tipo de cabaza fala por si só.
As variedades de cabazas de gran froito son populares entre os xardineiros de todo o mundo, pero as copias máis destacadas só se poden obter nas condicións dun longo verán cálido. En condicións favorables, o peso das cabazas alcanza varios centos de quilogramos e as variedades gourmet acumulan ata un 15% de azucre.
Non é de estrañar que Cucurbita maxima fose a cabaza máis distribuída na súa terra natal, Perú, así como nos estados do sur dos EUA, Bolivia e India, onde se obtiveron moitas variedades interesantes locais. Curiosamente, as cabazas de gran froito, incluso pertencentes á mesma especie, sorprenden coas súas formas, cores e tamaños. Xunto ás plantas xigantes, hai imaxes ananas que dan froitos moi modestos, como a cabaza de turbante xa mencionada, na foto.
Un representante destacado das especies de gran froito en camas rusas pode considerarse unha variedade tan coñecida como a cabaza "Cen quilo", que na foto incluso crece ata 10-15 kg no carril medio, e nas rexións máis cálidas deleita aos residentes do verán con froitos de 35-50 kg. A variedade de cabaza distínguese por unha fina casca de laranxa, pulpa amarela-laranxa solta e resistencia ás enfermidades comúns do cultivo.
Entre os titulares de grandes froitos de cabazas das variedades "Titan" e "Merchant", que non deixaron moitos xardineiros durante moitos anos.
Pero o "suegra" híbrido apareceu recentemente nas hortas, pero xa se estableceu como un cultivo de alto rendemento que produce froitos de ata 20 kg. A polpa de tales cabazas é rica en caroteno, ten un sabor decente e non perde calidade durante o almacenamento a longo prazo.
Cabaza Hardcore (Cucurbita Rero)
Este tipo de cabaza con crecemento salvaxe foi descuberto polas tribos indias de Centroamérica e converteuse nunha das plantas máis populares, se non cultas, da rexión.
Unha planta vexetal anual, hoxe representada por moitas decenas de variedades e variedades, cultívase en todas partes desde o sur de México ata os estados centrais dos Estados Unidos. Na cultura tamén hai plantas de escalada e matogueira, e parte das subespecies son cabazas decorativas, como na foto, usadas para decorar o xardín e o interior.
A cucurbita pepo, como especie, divídese en varias variedades independentes, entre as que destacan: cabaza dura, cabaza e cabaza.
A cabaza dura foi o nome debido á grosa e moi densa capa da cortiza, gañando forza a medida que os froitos maduran. Esta é a especie máis temperá dos xardíns rusos, pero os amantes da cabaza deben ter en conta que a pulpa dos froitos desta especie pode ser bastante áspera, polo que debes escoller as variedades para o cultivo con coidado. Hoxe, ofrece aos residentes de verán moitos interesantes híbridos e variedades de cabaza, entre os que hai plantas cun aspecto e propiedades moi pouco comúns.
A cabaza dura de maduración dura da variedade "Spaghetti" madura nos 65-80 días e durante a estación de cultivo forma unha planta de trenzas longas con froitos ovalados de cor amarela ou crema. O peso da cabaza é de 800 a 1,5 kg, pero a característica principal da variedade está escondida baixo a casca dura. Trátase dunha polpa suculenta que se divide en fibras individuais, cuxa aparencia deu nome á variedade. A dozura desta cabaza, na foto, é pequena, pero os vexetarianos adoran a variedade e os devotos dunha boa alimentación para a oportunidade de festexarse con "pastas" vexetais pouco comúns.
Amazon é unha variedade de cabaza madura temperá, cuxo valor principal son porcións de froitos pequenos que pesan aproximadamente un quilogramo. A suculenta polpa de laranxa de cabaza é rica en azucre e caroteno, valiosa para a comida para bebés e dieta. Ao mesmo tempo, pódese atribuír unha variedade produtiva ás cabazas arbustivas con pestañas curtas e apenas desenvolvidas.
A cabaza ximnosperma merece especial atención aos xardineiros. É unha variedade de media tempada, formando plantas con pestanas longas e potentes de ata 5 metros de lonxitude. O peso dunha cabaza é de 3-5 kg, a polpa é laranxa e friable.
Unha característica da cultura son as saborosas sementes ricas en aceite sen un revestimento superficial duro. A cabaza da foto non é pretenciosa, pero non se pode gardar durante moito tempo debido ao perigo de xerminación de sementes dentro da froita.
A variedade ultra madura de cabaza de matogueira "Smile" tolera facilmente as xeadas, recóllese e é valorada como unha fonte de froitos porcionados doces con pulpa que cheira a melón real.
Un exemplo típico de variedades de cabaza arbustiva son a cabaza e a cabaza cultivadas en cada xardín, así como o calabacín popular hoxe en día con froitos de todos os tons de amarelo e verde.
Cabaza de noz moscada (Cucurbita moschata)
A cabaza de Muscat pode ser chamada a máis deliciosa de todas as especies cultivadas. Non é de estrañar que os arqueólogos atopasen as sementes desta cultura particular no estudo dos asentamentos máis antigos de América do Sur.
Segundo as características morfolóxicas, a saber, a aparición de talos, follas e flores, este tipo de cabaza ocupa unha posición intermedia entre Cucurbita maxima e Cucurbita pepo. Pero a pulpa das froitas en aparencia e sabor é moi diferente, porque de media contén ata un 11,5% de azucre, é densa, aceitosa e ten un cheiro agradable e delicado.
Certo, é máis difícil cultivar os froitos da cabaza de noz moscada que os de gran froito ou de casca dura. As plantas esixen calor e humidade, e as variedades de cabaza son mediados da tempada ou tardías. No mundo hai seis subespecies de cabaza de noz moscada. Pero as máis populares son as cabazas en forma de pera, debido ao sabor e textura da polpa chamada "butternut" - noz de manteiga.
Para os residentes rusos no verán, os criadores ofrecen variedades de cabaza bastante resistentes ao frío desta especie, aportando froitas doces e deliciosas en 90-120 días.
Unha variedade madura de cabaza de noz moscada "Maceira de azucre" forma plantas escaladoras nas que poden madurar ata 8 froitos que pesan dun quilómetro e medio ao mesmo tempo.
A peculiaridade da variedade de cabaza, como na foto, é a forma inusual da froita e a súa maduración bastante pronto. A polpa doce e suculenta, rica en caroteno, vitaminas e pódese usar para elaborar zumes, alimentos para bebés e outros tipos de procesado culinario
O cultivo de cabaza "Pearl" madura tres semanas despois. As froitas neste caso teñen a forma clásica dunha cabaza en forma de pera e alcanzan os 3-6 kg de peso. A polpa de laranxa saturada contén moito azucre e caroteno, o que a fai adecuada para a nutrición do bebé e da medicina. As plantas toleran ben os períodos secos e as froitas poden madurar nas condicións do ambiente.
A cabaza de noz moscada "piña" é un híbrido de media tempada con pestanas longas e froitas en forma de pera que pesan ata 2,5 kg. A casca de cabazas desta variedade, como na foto, ten unha crema ou un ton amarillento, e a carne pode acumular ata un 10% de azucre. A cabaza tipo noz moscada é versátil e resistente ás enfermidades.
Cabaza frondosa (Cucurbita ficifolia)
Na xungla peruana atópase a patria e outro tipo de cabaza que, a diferenza das plantas xa descritas, é unha cultura perenne.
Exteriormente, unha cabaza verde, na superficie da cal é claramente visible un patrón caprichoso branco, parece unha sandía non madura nun corte. O froito ovalado ou alongado da folla de cabaza ten unha carne grosa branca ou amarelada cun sabor e sabor doce. As sementes tamén semellan forma de sandía e cuncha negra dura. As plantas son vigorosas, escalan, os brotes individuais alcanzan unha lonxitude de 10 metros.
Este tipo de cabazas verdes empréganse nos pratos vexetais, sometidos a tratamento térmico, e as maduras son a materia prima para a confeitería e as bebidas alcohólicas. A pesar da orixe tropical, este tipo de cabaza, como na foto, cultívase facilmente incluso no noroeste do país.
Calabaza de cera (Benincasa hispida)
As cabazas verdes alongadas desta especie coñecíanse orixinalmente só no sueste. Pero hoxe apareceron en Rusia as primeiras variedades de cabaza do xénero Benincasa hispida. As froitas dunha sombra verde escuro teñen unha casca densa inusual, ao tacto que se asemellan á cera.
A variedade de cabaza de cera de Chengzhou produce froitos listos para coller 125-130 días despois da sementeira. As cabazas maduran durante longas pestañas. O peso de cada froito alcanza os 6-15 kg e a súa lonxitude é de 25 a 50 cm.
A sombra leitosa da polpa deste tipo de cabaza pódese empregar en forma fervida, guisada ou frita. Para fins culinarios, usan tanto cabazas verdes que non alcanzaron a maduración e as froitas maduras. A medida que madura, a cabaza acumula unha certa cantidade de azucre, pero non se pode comparar coa cabaza de noz moscada. Pero a cabaza de cera é un récord de vida útil. Sen perda de calidade, os froitos poden durar ata 2-3 anos.
