Crepes francesas. Filloas finas con ameixas e queixo

Moitos son os crepes franceses de leite sen levadura que son coñecidos por moitos crepes, que en francés significa crepes ou filloas. Na receita contarei como cociñar filloas finas con ameixas e queixo cottage ao xeito francés. Gústame unha pequena cantidade de fariña nas crepes, e isto non afecta a calidade, o sabor e a saciedade do prato.

O recheo para crepes pode ser, na miña opinión, queixo casero tenro ou ricotta con froitos secos, a opción máis axeitada.

Prepare diferentes filloas para Shrovetide: fina e grosa, levadura ou crema agria, porque toda a semana de Shrovetide, é habitual tratar a parentes e amigos con deliciosas filloas.

Tempo de cocción: 25 minutos
Porcións por envase: 3

Ingredientes para elaborar crepes francesas.

Para filloas:

2 ovos de polo;
160 ml de leite;
35 g de manteiga (+ aceite lubricante);
60 g de fariña de trigo, s;
5 g de azucre granulado;
2 g de refresco;
sal, aceite frito.

Para o recheo:

200 g de queixo;
30 g de crema agria;
50 g de azucre de cana;
100 g de ameixa;
zesto de cal;
menta, bagas frescas, azucre xeado para servir.

O método de preparación de crepes francesas. Filloas finas con ameixas e queixo.

Facendo un recheo para crepes francesas

Limpamos o queixo cottage por unha peneira para desfacerse dos grumos. Podes tomar mascarpone ou ricotta, normalmente estes delicados tipos de queixo mestúranse simplemente con recheos (azucre, froitas, froitos secos).

Limpar o queixo cottage a través dunha peneira

Engadimos a crema agria, o azucre de cana ao puré de queixo cottage e frotamos a picadura de metade de cal nun ralador fino.

Engade a crema agria, o azucre de cana e a picadura de media lima

Mollar as ameixas en auga morna, enxágüe, espreme, corte finamente e engádese á masa de cuajada. Mestura os ingredientes, mételos na neveira.

Engadir ameixas picadas. Mestura e métese na neveira

Facendo masa de filloas

Rompe dous ovos nun bol, engade un chisco de sal fino e azucre granulado. Mestura os ovos cun batido durante 2-3 minutos.

Mestura os ovos, o sal e o azucre nunha tixela

Verter o leite frío nun bol, mesturar de novo os ingredientes para formar unha escuma lixeira.

Engadir o leite e mesturar ata espumar

Derretir a manteiga, arrefriar. Despeje a manteiga derretida nun bol, mestura de novo.

Despeje a manteiga derretida nun bol, mestura de novo

Engade refresco á fariña de trigo, literalmente na punta do coitelo, peneira a fariña nun bol con ingredientes líquidos.

Tamiza a fariña co refrixerante nunha tixela

Mestura rapidamente a masa, a consistencia da mesma se asemellará á nata, é dicir, un pouco máis grosa que o leite.

Amasar a masa para as filloas

Cociñar filloas finas

Quentamos a tixola, engrasamos cunha fina capa de aceite de cocción. Para unha panqueca non necesitas máis de dúas culleres de sopa de masa, se non, as filloas resultarán grosas.

Entón, despeje a masa, distribúe uniformemente, frite ata que estea dourada polos dous lados.

Frite as filloas finas nunha tixola

Dobre as filloas acabadas nun prato, engraxe xenerosamente con manteiga.

Engrasar as filloas acabadas con manteiga

Sobre un cuarto da panqueca colocamos o recheo, dobramos pola metade e outra vez.

Estendemos o recheo sobre a panqueca e colapsamos

Encha todas as filloas co recheo, poñelas nun prato grande.

Encha todas as filloas co recheo, poñelas nun prato grande

Antes de servir, espolvoree azucre en po, follas de menta e bagas frescas. Non obstante, se non hai menta e bagas, substituirase con éxito marmelada ou marmelada caseira. Bo apetito!