Sopa de cabaza de pemento e pataca

A sopa de cabaza con pementa e patacas, preparada segundo esta receita cunha foto, resultará moi rica e espesa. Leva tempo para preparalo para que as verduras se tornen completamente suaves e case se convertan en puré de patacas, pero o resultado paga a pena, o primeiro prato será tan satisfactorio que non podes cociñar o segundo para cear.

A cabaza, a cenoria, o tomate e o pementón dan á sopa acabada unha cor vermella laranxa-boca auga. Para non estragalo, pelar a berenxena ou o calabacín, e os pementos deben tomarse vermellos ou amarelos.

En vez de carne, pode cociñar este primeiro prato en caldo de polo, pero a cabaza e a carne combinan mellor.

Tempo de cociñar: 1 hora
Porcións por envase: 6

Ingredientes para a sopa de cabaza con pementa e patacas:

2 l de caldo de carne;
400 g de cabaza;
300 g de patacas;
250 g zanahorias;
150 g de tomate;
150 g de cebola;
70 g de pementa quente verde;
200 g de pementa vermella;
Berinxela de 120 g ou calabacín;
5 g de pementa moída;
sal, azucre, aceite de cociña, manteiga;
crema azedo e cebolas verdes para servir.

Un método de preparar a sopa de cabaza con pementa e patacas.

Nunha tixola ou tixola profunda, bote unhas culleres de sopa de aceite vexetal para fritir, engade unha cucharada de manteiga e logo tire cebolas picadas finas, condimenta cun chisco de sal e pementa. Coar as cebolas ata transparente.

Pasamos cebolas

Á cebola, engádelle picado en cubos pequenos ou cenoria picada. Cocer durante 6 minutos, mesturar.

Fritir as cenorias con cebola

As cenorias deben fritir para darlle á sopa unha cor laranxa brillante.

Fritir os tomates pelados con cebola e cenoria

Os tomates vermellos maduros córtanse de xeito cruzado cun coitelo afiado, poñemos en auga fervendo durante 1 minuto, inmediatamente arrefriamos e retire a pel. Cortamos os tomates en cubos pequenos, os fritimos con cenoria e cebola durante 2-3 minutos.

Fritir pementos picantes e doces con verduras

Da pementa verde amarga quitamos as sementes e a membrana, cortadas moi finas. Pementa vermella búlgara cortada pola metade, cortar as sementes, cortar a carne en cubos pequenos.

Engade pementa enteira ás verduras salteadas.

Cortar a cabaza e as berenxenas, fritilas con verduras

Pela a casca de cabaza amarela, elimina as sementes, cortadas en cubos. As berenxenas tamén están peladas, picadas moi finas. Engade verduras picadas ao resto de ingredientes.

Engadir especias, sal e azucre

Agora que todos os produtos, agás as patacas e o caldo, xuntáronse, botar sal ao gusto, un pouco de azucre granulado e pimentón moído.

Frite as verduras con especias durante 20 minutos máis

Fritir durante 20 minutos, non pechar a tapa, polo que o sabor estará máis saturado.

Mestura as verduras e o caldo con as patacas

Mentres se estofan as verduras, nunha tixola separada quentamos o caldo de tenreira ata ferver, botamos as patacas cortadas en tixola, cociñamos durante 15 minutos. A continuación, engade o caldo con patacas á tixola ata as verduras.

Cocer todo xuntos a lume lento durante 10-15 minutos

Cocemos todo xuntos a lume lento durante 10-15 minutos. A sopa preparada resultará moi espesa, rica, cun aroma brillante e concentrado.

Sopa de cabaza de pemento e pataca

Retire a tixola da cociña, déixaa cocer durante 30-40 minutos. A continuación, verter en pratos, temperado con crema espesa de azedo, espolvoreo co ceboliño picado e, inmediatamente, serve para a mesa cunha porción de pan fresco. Bo apetito!