Borso de verduras en escabeche con porco

A borsada de repolo en escabeche con carne de porco é a primeira comida quente para o menú diario. Se preparou repolo en conserva para o inverno xunto con remolacha, entón esta receita é para vostede. O borscht é abundante, rico e cociña relativamente rápido, xa que non precisa cociñar por separado nin guisar a remolacha. As verduras en conserva pódense substituír por un aderezo clásico para o borsch de repolo, remolacha e tomate. É mellor escoller carne de porco para o borsch cun óso, para que o caldo resulte rico. Por certo, sobre a base dun caldo así podes cociñar un delicioso aspic de carne de porco con rábano.

Receita de aderezo de borsch: aderezo de borsch de inverno

Borsso de verduras en escabeche con carne de porco

Tempo de cociñar: 2 horas
Porcións por envase: 6-8

Ingredientes para cociñar borsch en vinagre escabeche con carne de porco:

1 kg de carne de porco;
0,5 l de repolo en escabeche;
350 g de patacas;
120 g de pementa doce;
110 g de cebola;
80 g de cenorias;
80 g de apio tallo;
3 dentes de allo;
raíz de apio, loureiro, sal, aceite de fritura.

Un método para preparar o borsch a partir de repolo en escabeche con carne de porco

Nunha tixola de sopa profunda poñemos a carne de porco, engadimos a raíz de apio secada, 1 cabeza de cebola, cortada en 4 partes, dentes de allo, un raio de follas de loureiro, algúns chícharos de pementa negra. Despeje para degustar sal de mesa, despeje 2,5 litros de auga fría. Cocer a carne a lume medio durante aproximadamente 1-1,5 horas, segundo o grosor da peza.

Despois sacamos a carne de porco do caldo, filtramos o caldo, eliminamos del unha capa de graxa.

Ferva e filtre o caldo de porco

Facemos a base de verduras salteadas de borst. Cortar 1 cabeza de cebola en aneis finos. Fregar a cenoria nun ralador groso ou cortalo en tiras. Cortamos os talos de apio en cubos. Nunha cazola quentamos 2-3 culleres de sopa de aceite vexetal inodoro, botamos alí as verduras picadas.

Picar cebolas e apio. Esfregue as cenorias

Cociña as verduras uns 15 minutos ata que queden translúcidas. Tal mestura na cociña italiana chámase sofrito - a base vexetal aromática de moitos pratos italianos. Por certo, o seu sofrito é moi adecuado para o noso borsch clásico.

Pasamos a cebola, a cenoria e o apio nunha cazola

Pele as patacas, cortadas en cubos pequenos. Pementa doce cortada pola metade, elimina o núcleo e enxágüe debaixo da billa. Cortar o pemento en cubos pequenos.

Engade patacas e pementos á tixola.

A continuación, coloque nunha tixola un tarro de medio litro de repolo adobado con remolacha. Eses preparativos adoitan salvar a unha ama de casa ocupada, se non hai tempo para ir á tenda, e as verduras, como malvadas, acabaron no momento máis inoportuno. Se o adobo no que se preparou o repolo non contén moito vinagre, entón tamén se pode engadir á tixola, non será superfluo.

Engade repolo en conserva con remolacha

Despois botamos o caldo de carne de porco quente nunha cazola con verduras, levamos a ebulición e cociñamos a lume lento durante 35-45 minutos. O tempo de cocción depende do tamaño das verduras en rodajas - en canto a repolo estea suave, podes eliminar a tixola do lume.

Despeje as verduras con caldo de carne de porco quente e cociña durante 35-45 minutos ata que as verduras estean listas

Deixar o borso durante 20-30 minutos baixo a tapa para insistir. Servimos borsch con crema agria e herbas frescas á mesa. Antes de servir, pementa a gusto con pementa recentemente moída, en cada prato poñemos un anaco de porco sen óso.

Xa está listo o borsch en escabeche con carne de porco. Bo apetito!