O fume caseiro da neveira é un dos populares dispositivos para cociñar produtos cárnicos e peixes polo método de fumar. Con suxeición á tecnoloxía de produción, os pratos resultantes teñen un bo sabor, un aroma característico e a vida útil aumenta notablemente.
Un frigorífico de rareza fabricado en soviética pode usarse para un novo propósito. Os beneficios dunha caixa metálica poden ser enormes se se achega adecuadamente á súa modernización. A conversión non é difícil, subministraranse posteriormente un mínimo de esforzo e máximo pracer.
Características de deseño
Antes de facer unha casa de fumar da antiga neveira sen moito esforzo empregando ferramentas e ferramentas sinxelas, debes decidir o tipo de tabaquismo e a localización. Hai unha opción de uso na rúa, pero tamén podes facer un dispositivo para uso interior. Consideremos as posibles opcións.
Fumado en quente
Para a fabricación de tal fume dun frigorífico antigo, necesitarán os seguintes materiais:
- elementos de calefacción (cociña eléctrica con elementos de calefacción abertos ou pechados);
- recipiente de paredes grosas cunha tapa para quentar ascas de madeira;
- redes e ganchos para establecer ou colgar produtos procesados;
- tubo de escape de fume;
- elementos para bloquear as portas do frigorífico;
- unha bandexa para recoller graxa.
Fumado en frío
Para asegurar a tecnoloxía de cociña deste método require:
- un frigorífico (prefírense mostras soviéticas sen recheo de plástico dentro);
- ladrillos refractarios para o forno;
- unha tubería de 4 a 5 metros de longo cun diámetro de 100-150 mm;
- tapa de ferro para o forno;
- redes e ganchos para establecer ou colgar produtos procesados;
- un elemento de tubo de esquina para unha conexión cómoda dunha estrutura inclinada á superficie;
- unha bandexa para recoller graxa;
- ventilador de escape.
Para facer un fogar dende a neveira para uso no xardín, necesitas determinar o lugar da instalación. A función de deseño depende disto. Se o terreo o permite, o deseño instálase nunha ladeira sen manipulacións adicionais. É importante que o frigorífico convertido baixo o fume estea instalado por encima do xerador de fume (forno). Se o lugar é superficial, cava un burato baixo a lareira ou o armario para fumar está montado nun soporte.
Fume de bricolaxe da neveira
Usando as instrucións, un fume da neveira coas súas propias mans é fácil de facer por espazo aberto no país, no seu xardín. Para iso, realiza pasos sinxelos. Analizaremos 2 opcións: para fumar en frío e en quente.
Fumado en frío
Realízanse os seguintes pasos:
- O frigorífico que se atopa baixo o armario para fumar está a rematar: o forro interior, as partes de plástico están desmontadas.
- Fixación de fixacións para a instalación de celosías e ganchos.
- Un buraco correspondente ao diámetro do tubo de entrada para subministrar fume ao armario é cortado a través do metal cunha broca e tesoiras na parte inferior.
- Na porta do frigorífico instálase un elemento de bloqueo en forma de gancho.
- A partir dos ladrillos refractarios, o forno está situado no nivel inferior do fume, se non hai pendente, crease artificialmente: escavan un buraco para o forno e unha gabia para colocar a tubaxe.
- Os elementos de fume (caixa de lume e armario) están conectados por un tubo usando un elemento de esquina preparado con antelación.
- Non se cortan buracos adicionais na parte superior para este tipo de fumar, é suficiente a ventilación na zona da porta e outras que apareceron durante o desmantelamento dos buratos.
- No lugar para a estantería inferior, instálase unha bandexa de goteo para graxa.
Fumado en quente
Tamén se pode usar un armario para fumar feito dun frigorífico como dispositivo que cumpre a función de fumar en interiores. A razón disto é a curta duración do proceso de cocción por este método.
Fume de bágoas da neveira polo método de fumar en quente:
- A parte plástica do forro elimínase do interior do frigorífico. Queda o selo magnético entre a porta e o armario.
- Instálanse montóns para reixas e ganchos.
- Á porta do armario para fumar está un elemento de bloqueo en forma de gancho.
- Todos os ocos da carcasa que apareceron despois do perfeccionamento están pegados con cinta para selar.
- Recórtase un burato na parte superior do frigorífico para instalar un ventilador de escape e asegurar unha tubería para eliminar o fume á rúa.
- Instala un ventilador de escape no burato preparado. Un tubo está conectado a ela e descárgase pola fiestra á rúa.
- Na plataforma inferior está instalada unha bandexa de goteo.
- Colócase un forno eléctrico na parte inferior do frigorífico. O seu cable de alimentación percorre un burato especialmente preparado.
- Como xerador de fume para o fume da neveira, na cociña está instalado un recipiente de paredes grosas con patacas de madeira.
Regras de fumar
O deseño do frigorífico é fácil de operar. Antes de facer un fogar dende o frigorífico e comezar a usalo, é importante aprender regras sinxelas para un funcionamento seguro, condicións temporais e de temperatura. É necesario observar a temperatura fixada pola receita. Para fumar anacos de carne, o grao de fumar é sempre maior que para os pequenos. 
Teña presente que o tempo necesario para fumar peixe e polo é moito menor que para o porco e a carne. Ao cociñar carne, debes distribuír uniformemente as pezas nun estante de arame. É mellor evitar o forro e solapar pezas grandes a pequenas.
Moitas veces non deberías abrir a porta do fume, xa que se vulneran as condicións de cocción.
O procedemento para usar un armario de fume feito desde un frigorífico:
- Fumado en frío:
- a leña está preparada para fumar na cantidade correcta;
- estase a disparar un lume na lareira;
- o gabinete para fumadores está quentándose;
- os produtos preparados están colocados en celosías ou colgados en ganchos;
- o fume está bloqueado;
- agardando o tempo de cocción segundo a receita;
- Controla a subministración de leña e a potencia de queima na estufa.
- Fumado en quente:
- a alimentación do forno instalado no fume está conectada;
- no elemento de calefacción instálase un recipiente con patacas fritas axeitadas para fumar produtos seleccionados;
- produtos están expostos ou suspendidos;
- a porta está ben pechada, se é necesario, a unión da porta e o corpo está pegado con cinta;
- o tubo de escape de fume sitúase na fiestra ou no escape de escape;
- o ventilador de escape acéndese;
- hora de inicio fixada da cocción.
Selección de materias primas para fumar
A mellor elección á hora de determinar as materias primas para fumar son os rexistros e afeitos:
- especies froiteiras: maceiras, peras, cereixas;
- árbores de folla caduca frondosa: carballo, faia, ameneiro.
Antes de usar serrado e patacas de madeira, asegúrese de que o material estea limpo para que non haxa cheiros desagradables.
O fogar caseiro do frigorífico é un método fiable e accesible para ofrecer a unha familia numerosa produtos de fume. Un pouco de esforzo, ganas e creatividade darán nova vida á antiga neveira, diversificarán os pratos na mesa festiva. Teña paciencia para obter o mellor resultado.
