Neste artigo, ensinaremosche como fermentar as follas para o té para preservar todos os seus beneficios, sabor e aroma. Tecnoloxía paso a paso máis ...
As bebidas a base de follas salvaxes ou de xardín son moi fragantes e serven unha alternativa exitosa e útil ao té, que se pode mercar en calquera mercado.
Suxeito a todas as recomendacións, a creación do té está baixo o poder do mesmo cociñeiro máis novo.
O principal é usar só follas limpas, sen danos, recollidas lonxe das pistas e plantas.
As bebidas a base de follas fermentadas son fundamentalmente diferentes e teñen un sabor máis brillante e un aroma picante que unha peza seca de xeito clásico.
Durante a fermentación, a planta cambia a súa cor e o cheiro, adquire un sabor rico.
Para que o proceso de fermentación comece nas follas, deben prepararse: despegarse lixeiramente e conxelar durante varias horas.
Isto axudará a destruír a estrutura da folla (antes da liberación de líquido).
Como fermentar as follas de té correctamente?
- follas de groselha negra
- follas doutras plantas medicinais
Secuencia de cociña
Separar as follas das pólas e poñelas sobre unha toalla cunha fina capa (2-3 cm). Deixar por 10-12 horas.
Intentamos asegurar que a luz solar non caia sobre a peza de traballo, de xeito que as follas non se secan, senón que se morren. Esta etapa é moi importante no proceso de elaboración do té, xa que contribúe á acumulación de aceites esenciais e substancias aromáticas.
Dánlle á bebida un aroma específico e un sabor rico. Para comprender se están listos para o seu posterior procesamento, espreme unhas follas na palma da man.
Se ao exprimir, a peza é doada facilmente (non se rasga), a masa está lista para o seu posterior procesamento.
Estendemos as follas nunha bolsa e mandámola ao conxelador. Deixar 20-30 horas.
Este proceso axuda a facilitar o procesamento adicional do té, pero non é necesario.
Antes do proceso de fermentación, as follas necesitan ser procesadas: para iso é necesario poñer 5-7 follas na palma da man e comezar a torcelas.
Deberiamos conseguir un rolo de 7-10 cm de longo.
Repita o proceso con todas as follas de grosella.
Repartimos a masa verde no recipiente.
Cubra cun prato e sométese a unha intensa opresión.
Para evitar que a peza se seque, cobre o recipiente cunha toalla lixeiramente húmida.
Deixar por 6-10 horas. O tempo de fermentación depende de moitos factores (temperatura e humidade, calidade da folla, etc.). 
Cortar a masa preparada en placas finas. Tamén para iso podemos empregar unha picadora de carne eléctrica. Colocamos o branco do té no formulario cuberto de papel de comida. Enviamos ao forno (80 graos).
Secar cunha porta lixeiramente aberta durante varias horas. Reducir a temperatura a 50 graos. Deixar secar completamente.
Colocamos a masa acabada nunha bolsa de liño ou algodón e deixámola ao aire por uns días máis. Goza de té de groselha aromática en calquera momento.
Almacenamos o té de froita nunha caixa seca, despois de pechala cunha tapa.
Agardamos agora, sabendo fermentar as follas para o té, preparalas máis a miúdo!
Bo apetito !!!
