Orella de bacallau

Sopa de peixe de bacallau caseiro - sopa de peixe grosa con patacas, tomates e cebolas. Receita de sopa de peixe de bacallau: unha das receitas máis deliciosas para o primeiro prato de peixe. Mellor só a orella en xogo, pero para iso cómpre ser pescador ou polo menos unha persoa próxima a el. Non todos os peixes do océano son adecuados para sopas, algúns teñen un cheiro e un sabor específicos, ao meu xuízo, non sempre apetitosos. E a familia de bacallau para parque é exactamente o que precisa.

Orella de bacallau

A cocción debe ser do peixe descongelado. Para non perder zumes saudables, debes descongelar o bacallau correctamente. A véspera ou en 5-6 horas, sáqueo o peixe do conxelador e colóquelo no andel inferior do frigorífico: o peixe descongelarase gradualmente, sen perda.

Hai unha opinión de que é necesario engadir alcol a un oído real, pero non un único pescador á miña pregunta "por que engadir vodka á orella?" Non deu unha resposta clara. Quizais porque é máis saborosa, e non hai desinfección da auga do río? En xeral, non hai alcol nesta receita.

Tempo de cocción: 60 minutos;
Porcións por envase: 6.

Ingredientes para a sopa de bacallau:

800 g de bacallau recén conxelado (sen cabeza, esmagado);
180 g de cebola;
150 g zanahorias;
250 g de patacas;
100 g de tomate cherry;
50 g de manteiga;
20 ml de aceite vexetal;
tomillo, marjoram, sal;
loureiro, pementa negra, follas de porro verde (para o caldo).

O método de preparación da sopa de peixe de bacallau

Descongelar o bacallau, limpar as escamas e cortar as aletas. Cortamos peixes grandes en anacos grosos e cortamos o peixe pequeno pola metade. Poña unha pota de sopa, engade a folla de loureiro, as follas de porro verde, a pementa negra, uns 8 g de sal e 2 l de auga fría. Poñemos ao lume, despois de ferver, cociñamos durante 35 minutos.

Poñemos caldo de peixe fervido

Deixamos o bacallau no caldo durante 20 minutos, despois sacamos, separamos a carne dos ósos. Filtrar o caldo a través dunha peneira.

Filtramos o caldo a través dunha peneira e desmontamos o peixe dos ósos

Picar ben as cebolas. Nunha cazola cun fondo groso, quentamos aceite vexetal inodoro, engadimos cebola e manteiga.

Cortar as cebolas e poñer nunha tixola precalentada. Engadir a manteiga

Despeje 3-4 culleres de sopa de caldo de peixe. Cociña a cebola en aceite e o caldo a lume medio, mexa constantemente. Despois de aproximadamente 5-7 minutos, o caldo se evaporará, a cebola quedará transparente e fragante, mentres non se queima - non hai sitio para as patacas de cebola marrón na sopa.

Engadir un pouco de peixe e fritir a cebola

Recollemos a cenoria, cortámola en círculos finos, engadímola á tixola, fritímola durante 3-4 minutos.

Zanahorias rebanadas fritas con cebola

Limpamos as patacas, cortámolas en cubos cun bordo de 1,5-2 centímetros, engadímoslle as verduras salteadas.

Cortar as patacas e estender ás verduras salteadas

Poña os tomates cherry na tixola, cortados pola metade. En lugar de cereixa, podes tomar tomates comúns - pelalos e cortalos en cubos pequenos.

Engade tomates picados á tixola

Vertemos o caldo de bacallau colado na tixola, botamos ao lume e cociñamos despois de ferver uns 40 minutos, para que as patacas e os tomates queden completamente suaves.