Este fermoso e saboroso cogomelo, que nunca é vermes, é adorado por recolectores de cogomelos e gourmets. Sempre é bo notar como un sombreiro de raposo vermello brillante sae do musgo. As chantarelas secan e en conserva, recóllense fritas e salgadas. Prepáranse sopas e tortas, engádense á minga e recheas con filloas. Pero non hai ningún prato máis saboroso que os chanteretes fritos con patacas e cebola. Os ovos revoltos con chanterelles tamén son unha delicadeza recoñecida.
Chanterelle vulgaris. © StrobilomycesSobre os beneficios dos chanterelles
O chanterelle é rico en vitaminas, oligoelementos e aminoácidos. Cenoria de cenoria vermella brillante debido ao alto contido en caroteno sa. O fungo úsase na prevención de diversas enfermidades, no tratamento do fígado, a hepatite C, enfermidades dos ollos. O chanterelle axuda a combater a inflamación, inhibe o crecemento de moitos patóxenos e aumenta a inmunidade. Ata hai un par de décadas era un cogomelo común e xeneralizado nos nosos bosques. Hoxe, preto das grandes cidades, o chanterelle converteuse nunha rareza, como, de feito, noutros cogomelos valiosos.
Chanterelle formosa, © Sava KrsticComo crecer o chanterelle no sitio?
As cogomelos e as ostras cultivadas en granxas de cogomelos son xa moito tempo coñecidas. Os cogomelos forestais aínda non son tan comúns na produción industrial, pero os hábiles cultivadores de cogomelos afeccionados cultivan con éxito os seus nobres cogomelos tubulares: boletus, boletus, boletus. O chanterelle, cuxo xénero ten ata sesenta especies, é un hóspede pouco frecuente nas hortas, pero se creas as condicións necesarias para iso, é real obter unha boa colleita da túa parcela.
Cinza de chanterelle vermello, © BobzimmerO cogomelo chanterelle forma o micelio: o micelio do fungo crece no sistema radicular da árbore. A micoriza é unha formación simbiótica, a planta fornece nutrientes ao fungo, o micelio aporta minerais ás raíces do compañeiro e mellora o subministro de humidade. Os mellores socios do chanterelle son o piñeiro e a abeto, a seta pode cooperar con carballo, faia e algúns outros tipos de árbores. Os intentos de "facer amigos" cun cogumelo forestal con árbores de xardín están condenados ao fracaso.
Entón, coñecemos a condición básica, sen a cal non é posible cultivar un raposo: unha plantación de cogomelos debería situarse baixo unha árbore parella. Se non o hai, tes que plantar. É mellor escoller unha árbore nova no bosque de cogomelos, inmediatamente cun micelio. O micelio está situado a unha distancia de 15-20 cm da superficie, é recomendable non destruír a raíz do fungo. Xunto coa árbore, cómpre coller un par de bolsas da capa superior do solo do bosque e do lixo de coníferas. É mellor plantar unha árbore forestal con raíz de fungos nun lugar semiombreiro do sitio. Ao plantar, o micelio debe estar no chan forestal, pechado encima das agullas. O recolector de cogomelos non tolera tanto o secado como o rego, polo que haberá que regar moderadamente con regularidade. Non precisa fertilizar o chan: o chanterelle recibirá nutrientes das raíces da parella.
O raposo é gris. © ArchenzoSe o sitio xa crece piñeiro, abeto, outra árbore forestal, pódense plantar cántaros. Ademais, o abeto pode ser azul e o piñeiro de montaña, o rendemento non depende da variedade e da subespecie da árbore. Hai dous métodos: plantar micelio e sementar esporas.
Ao sementar, elixen os sombreiros de cogomelos vellos que sobreviven desde o punto de vista gastronómico. Algúns cultivadores de cogomelos afeccionados aconsellan só espallar os sombreiros baixo a árbore, outros recomendan mergullalos en auga e, despois dun día, despois de mesturarse ben, verter a solución no lugar de plantación. A principal condición é o mantemento dun nivel de humidade constante: o secado ou a rega de auga destruirá material de plantación.
O raposo é branco. © Daniel NicholsonUn xeito máis fiable e rápido é plantar un micelio cavado no bosque. Cavan buracos baixo a árbore simbiont, unha profundidade duns 20 centímetros, o tamaño no plano non é importante, pero normalmente é de 15x15 cm. Poñen o micelio alí xunto co chan forestal, cóbrano de lixo, coníferas ou frondosas. O modo de rego é o mesmo que cando plantamos esporas. Tempo de aterraxe de xuño a setembro. Hai unha sutileza: o micelio debe prepararse baixo unha árbore da mesma especie, que servirá de parella simbiótica.
Conforme ás condicións anteriores, especialmente o réxime de humidade, a principios de xuño do próximo ano poderase degustar os candelabros do seu propio xardín.
