O salmón rosa é un peixe da familia dos salmóns, cuxa carne ten un sabor excelente. O sabor do salmón rosa revélase mellor na salgadura, polo que a pregunta é: como salgar un salmón rosa emociona a moitas amas de casa. O feito é que a carne de salmón rosa está un pouco seca, especialmente despois de cociñar ou fritilo. Pero coa salgadura, este inconveniente non se sente en absoluto.
Como preparar o peixe para a salgadura
Para escoller salmón rosa, primeiro tes que escoller o propio peixe. O peixe fresco compróbase non só pola aparencia das escamas. O principal síntoma é un aspecto "limpo" e branquias de cor rosa. O peixe conxelado pode comprobarse con certificado ou despois da descongelación.
O seguinte paso despois de escoller un peixe será a limpeza e o corte. Se o peixe está xeado, descongelarase. Esta etapa debería transcorrer sen problemas. Para manter o gusto, a temperatura baixa gradualmente.
O mellor é transferir o salmón rosa do conxelador á neveira na véspera de cociñar e deixalo na cociña un par de horas antes do decapado. En ningún caso debes descongelar a présa baixo auga quente corrente ou ao microondas. Matará o gusto.
Mesmo se a pregunta: como salgar o salmón require unha resposta inmediata, non recorrer a métodos aceleradores, porque isto afectará á calidade do peixe. É mellor cociñar algo máis. Véndense principalmente peixes picados, polo que despois de descongelar hai que separar a cabeza e a cola.
Desde a cabeza, a cola e as aletas, podes preparar un rico caldo de sopa. Deliciosas sopas de repolo tamén sairán del.
E o resto do peixe córtase en anacos, aproximadamente un ou dous dedos de ancho ou un par de centímetros. Os que sexan máis finos decaerán máis rápido. Pero alguén prefire pezas sólidas, aínda que tardarán moito en cociñar. Fixemos a metade do traballo para obter a receita de salgadura de salmón.
Como conseguir un delicioso lanche
Hai moitas receitas para salgar salmóns na casa. Cada muller ten o seu propio segredo de marca, grazas ao cal o peixe é moito máis saboroso que o comprado. Como conseguilo? Engade as túas especias favoritas, observa o tempo de salgado: estes son os principais consellos.
Descubrimos xuntos como salgar rosa salmón na casa é delicioso. Para deleitar aos teus seres queridos cunha variedade de pratos deste peixe, basta con coñecer 4-5 receitas e cociñalas á súa vez.
Non use sal iodado para salgar salmóns de cor rosa.
Forma sinxela de salgadura
Produtos:
- peixe picado;
- sal - 1,5 culleres de sopa. culleres "sen encima";
- sah. area - 1,5 culleres de sopa. culleres "sen encima";
- aceite de oliva - 2-3 culleres de sopa.
Este é o xeito máis sinxelo e, ao mesmo tempo, o máis delicioso de salgar salmón rosa. Se salgades o peixe por primeira vez, aconsellamos que prestedes atención a que as pezas teñen aproximadamente o mesmo grosor, non necesitas eliminar a pel. O peixe é cortado.
Esta sinxela receita tamén é adecuada para aqueles que están absorbidos no traballo e non teñen tempo ou se queres tratar aos teus seres queridos ou invitados con algo delicioso. Encha rosa de salmón rosa un día antes de planear servilo. E mellor - un pouco máis, entón o peixe resultará máis tenro e máis saboroso.
Primeiro, prepare os pratos para a salgadura. O aluminio ou o metal non funcionarán. Podes tomar unha bandexa de plástico ou cerámica de calidade alimentaria. Outra opción son os pratos esmaltados, pero o esmalte non debe ser danado. Coloque as pezas nunha soa capa e espolvoreas cunha grosa capa de sal e azucre pre-mesturadas.
Antes de poñelas no frigorífico, repousa o salmón rosa durante un par de horas só na cociña. A continuación, poñer o peixe non é unha carga moi pesada e poñer na neveira por un día.
Eliminar despois de 24 horas, lavar con auga limpa, secar nunha servilleta e graxa con aceite e poñer no frigorífico un tempo. Podes cociñar salmón rosa con antelación e gardalo nunha pequena cantidade de aceite na neveira. As pezas colócanse previamente nun frasco de vidro. Este método chámase seco.
Piquante con cal
Ingredientes
- salmón rosa fresco: un quilo;
- cal - 1 peza;
- sal - 1 colher de sopa. unha culler cunha diapositiva;
- azucre - 1 cucharadita cun "outeiro";
- mostaza lista - 2 culleres de sopa. culleres.
Como salgar salmón saboroso? Os condimentos son moi importantes. Todos notan a harmonía dos gustos de peixe e cal (ou limón). Imos tentar sal con esta receita. Ademais, como no anterior, cortaremos salmón rosa. Cortar a cal en franxas finas xusto antes de cociñar.
Lubrica o salmón rosa cunha fina capa de mostaza e colócao en capas. Entre as capas, espolvoreo cunha mestura de sal e azucre e tamén coloque franxas finas de cal. Un día despois, un delicioso peixe está listo. Pódese engrasar cun pouco de aceite vexetal e mantelo durante outra ou dúas horas.
E podes servilo na mesa, lavando o exceso de sal e azucre e secándoo un pouco. Podes cociñar peixe sen mostaza, só con cal ou limón. Engade algúns grelos ou especias, se o desexa. Por exemplo, o eneldo, que se combina con cítricos, será apropiado aquí.
Ao experimentar, non esquezas que as especias non se poden engadir demasiado pementa. En primeiro lugar, non se poden combinar e, en segundo lugar, para "martelar" o sabor do salmón rosa.
Como escoller salmón baixo salmón
Ingredientes
- salmón rosa fresco - 1 quilogramo;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. unha culler;
- 1 loureiro. folla;
- 1 cda. unha culler de zume de limón;
- chícharos de pementa negra - 10-15 pezas;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa.
Para conseguir salgadura salmón rosa para o salmón na casa, é necesario observar varias condicións. O peixe debe escoller o filete fresco, preferiblemente. A cor do salmón rosa debe ser uniforme.
Corte delgado o filete para que o peixe estea tenro. Coloque as franxas nun recipiente no que o salas. Presione un pouco de zume de limón alí e mestura todo ben. Espolvorear con sal, azucre, pementa e follas de loureiro trituradas por riba.
Non tomar demasiada folla de loureiro para salgar calquera peixe, só é bo en pequenas doses.
Poña os pratos con filete na neveira durante un día, despois de presionalo cunha pequena carga. Despois dun día, pódese engrasar o peixe con aceite e servilo.
