Pepinos en conserva para o inverno

Non é difícil cociñar pepinos en conserva para o inverno para o seu almacenamento nun piso ou na bodega. É importante abastecer con ingredientes de calidade no teu xardín e xardín ou mercar todo o que necesitas no mercado. Ademais, o proceso de colleita non tardará máis de 20 minutos, despois dos cales as bacterias do ácido láctico farán todo o seu traballo. Se vostede é un feliz propietario dun soto frío ou ten un luxo como unha bodega, entón queda transferir recipientes con pepinos en conserva en picado de calor a frío en aproximadamente unha semana. No apartamento da cidade, por desgraza, non hai suficientes prazas de almacenamento, o frigorífico non é de goma, pero incluso neste caso os artesáns atopan unha saída, porque como pode invernar sen pepinos en conserva?

Na receita vou dicir como facer pepinos en conserva para o inverno e manter un sabor afiado sen fermentar as escabeche.

Non obstante, se o teu apartamento non ten un barrio no que a temperatura non supera os +12 graos, aconséllovos que aínda atopes un lugar legal para almacenar pepinos en vinagre ou mercar un frigorífico amplio.

Tempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para o decapado pepino para o inverno

1 kg de pepinos picantes;
30 g de sal de rocha grosa;
un ramo de herbas e follas: racha, paraugas de eneldo, follas de cereixa;
manancial ou auga filtrada.

Os ingredientes están indicados por 1 kg de verduras.

O método de preparación dos pepinos en conserva para o inverno

Os pepinos recollidos no xardín ou comprados no mercado máis próximo colócanse previamente durante algún tempo en auga fría (2-3 horas). Isto é necesario para que os pepinos en conserva non resulten estar baleiros no seu interior. Pola mesma razón, intente non coller vexetais grandes e excesivos.

Remueve os pepinos en auga fría

A continuación, toma unhas follas de raciño do noso "ramo" picante. Inspeccione as follas, lave ben, corte en anacos de 5-10 centímetros.

Lavar e picar as follas de rahún

Ademais do rapeiro, engado paraugas e cereixas de eneldo aos pepinos en conserva, con todo, cada amante ten os seus propios trucos. As follas son carballo, grosellas, mostaza, raíces de rahún, apio, lovage e moito máis. Simplemente direi: o que hai e non contradice o seu gusto pode, dentro de límites razoables, servir como engadido picante aos encurtidos. Os experimentos son benvidos.

Prepárate para os paraugas de eneldo e as follas de cereixa

Para que os encurtidos sexan mellor salados, corta os extremos polos dous lados.

Cortar as puntas dos pepinos

Agora coloque os pepinos e as especias nunha tixola profunda, ideal nunha barrica de carballo.

Coloque os pepinos e as herbas nun recipiente profundo

A continuación, engade sal e despeje a fonte ou auga filtrada. Tome 1 cucharada de sal de rocha grande por 1 litro de auga. Pode engadir sal á tixola ou pre-disolvelo en auga.

Enche os pepinos con especias con auga fría e sal

Poñemos unha carga encima ou colocamos un prato, retiramos a tixola nun lugar escuro (non se pode deixar ao sol). Deixar 5-7 días. Ao redor do segundo día, aparecerán burbullas na superficie, a salmoira quedará anubrada - comeza a fermentación do ácido láctico.

Cubrimos os pepinos en salmoira cunha carga e poñémolos nun lugar escuro

Así, despois de aproximadamente unha semana, podes limpar os encurtidos nunha bodega fría. Cambiamos os pepinos en frascos limpos e esterilizados, amontoámolos ben.