Non sorprenderá a ninguén co viño das uvas, pero os gourmets verdadeiros prefiren bebidas máis exóticas, por exemplo, o viño de espincho de mar. Diferencia da uva non só pola cor. Incluso o aroma deste néctar provoca admiración e un desexo irresistible de tentalo de novo. Que podemos dicir sobre as propiedades beneficiosas deste viño, porque o espincho de mar adoita utilizarse a miúdo na medicina popular para o tratamento de diversas enfermidades, así como en cosmetoloxía para a preparación de produtos para o coidado da pel e do corpo. Que mereceu tal recoñecemento o viño ámbar e como é difícil facelo?
Consellos importantes para as amas de casa sobre a preparación de materias primas
Para facer un viño de calidade do espincho mariño na casa, seleccione coidadosamente as bagas. Pódese usar só o espincho maduro, sen signos de danos por pragas ou caries, se non, o viño adquirirá un aroma desagradable e dará putrefacción.
O espiño de mar verde é mellor deixar de lado, así como superar. Non poderás facer unha bebida saborosa e fermosa desde a primeira, e o viño fangoso sairá da segunda, e a colleita andará por moito tempo.
En canto á auga, que está en todas as receitas de viño de espincho de mar (e non só dela), o mellor é tomar un líquido filtrado. Nun caso extremo, podes ferver a auga da billa e deixala repousar.
É posible determinar se un viño "madurou" ou non polo seu aspecto e cheiro: debe de colorear dourado e despregar lixeiramente mel e piña.
Por suposto, ademais de bagas e auga, engádese azucre a cada viño. Non se necesitarán máis ingredientes adicionais e as receitas caseiras de viño de espinheiro mariño só difiren na cantidade destes ingredientes. Unha pequena cantidade de azucre e auga permítelle facer unha bebida azedo saturada e aumentando as súas proporcións, obtén un viño de sobremesa suave á saída.
Receita de azucre de uva
A peculiaridade deste método é que non se debe poñer todo o azucre á vez. Primeiro, enche a maior parte e engade pouco a pouco o resto durante as primeiras semanas e media do proceso de fermentación.
Non hai nada complicado en como facer viño de espinheiro. Para iso:
- Torce as bagas seleccionadas a través dunha picadora de carne sen lavalas. Os enólogos experimentados defenden que isto permite aforrar na superficie da levadura da pel que acelera a fermentación. En xeral, para unha porción da bebida necesitas 1 litro de zume.
- Deixar repousar o zume durante 30 minutos.
- Despeje o zume liquidado nunha botella, na que fermentará o viño do espincho de mar.
- Engádelle 500 g de azucre.
- Despeje 1,5 litros de auga.
Remollar durante catro días e engadir 300 g de azucre máis na seguinte orde:
- o día 4 - 100 g;
- o día 7 - outros 100 g;
- o día 10 - os 100 g restantes.
Pasará aproximadamente un mes para deambular en casa o viño de espinheiro, despois do que hai que filtrar e deixar durante un par de días para que o sedimento se asente, e o produto acabado non estivo anubrado. Neste caso, é necesario controlar diariamente a acumulación de aire baixo a cuberta e deixalo fóra se non existe un dispositivo especial para iso (cubrir con buracos). Cando a parte barrosa se asenta, o viño pode embotellar e pecharse firmemente.
Tal bebida adquirirá un máximo de sabor despois de 5-6 meses de almacenamento na escuridade.
Viño clásico de espinheiro
Unha receita sinxela de viño de espincho mariño na casa implica engadir unha cantidade mínima de auga para que se sature. Entón, por 15 kg de bagas necesitarás só 1 litro de auga, pero hai que poñer azucre polo menos 5 kg, se non, o viño estará acidificado.
Preparación paso a paso:
- Mestura o espincho de mar cun pasador para facer unha suspensión.
- Colar a masa por varias capas de gasa, tomando zume limpo.
- Diluír o zume con auga e deixalo durante media hora. Durante este tempo, os residuos engrosarán estableceranse, e despois volven a colar o líquido.
- Despeje o azucre na peza e métela nun cuarto quente durante unha semana. Todo este tempo terás que coidar a fermentación e eliminar periodicamente a tapa de escuma que se formará na superficie.
- Cando non haxa escuma, bote o viño de espinheiro en fermentación no frasco e péchao cunha tapa especial.
- Remollar durante 1,5 meses, despois dos cales é posible botellar o viño, previamente filtrado de novo.
Se non hai ningunha tapa cun selo de auga, no seu lugar levarase unha luva de goma médica común. Para que non se acumule aire nel, ponse unha luva cunha agulla en varios lugares.
Como podes ver, incluso un enólogo novato pode preparar viño de espincho mariño e tratalos non só aos seus seres queridos, senón tamén a invitados a unha festa. Queda só para abastecerse de froitas de laranxa saudables e atopar un pequeno lugar cálido para a fermentación.
