As mazás empapadas son o tipo máis común de colleita desta froita. Péchanse non só na súa forma pura, senón que a miúdo engádense cinzas de montaña, repolo, mel e palla. Os froitos correctamente empapados pódense almacenar ata medio ano, ou incluso ata a próxima colleita. Antes de empaparse facíase só en barricas de madeira, agora deliciosas mazás saen dos recipientes de vidro.
Para a receita de mazás empapadas, normalmente selecciónanse froitas pequenas para que se saturen coa adobo o máximo posible. As mazás máis axeitadas son as variedades tardías. Deben estar firmes, ben madurados. Se tes no seu xardín Antonovka, Titovka, Pepin ou Anís, non o perdas o momento e asegúrate de empapar as mazás da forma que se indica a continuación.
As mazás para a micción deben estar estrictamente sen zonas podres e danadas, se non, a presenza deste tipo pode estragar todo o traballo.
As mazás empapadas en frascos
Para as mazás empapadas en frascos, ten que escoller 10 quilogramos de froita madura pequena. Tamén necesitarás 200 gramos de azucre e 1 colher de sopa. culler de sal, diluída posteriormente con 5 litros de auga. O aroma de tal droga dará as follas de árbores froiteiras e arbustos nun grupo: groselhas, cereixas, framboesas, melissa ou menta.
Cociñar:
- Lave mazás enteiras sen eliminar os talos.
- Lave a follaxe perfumada. Déixase secar o tempo.
- En frascos estériles, coloque os ingredientes en capas. A capa inferior das follas cubrirase cunha capa de mazás. A continuación, de novo sobre as mazás e, de novo, as mazás ata a parte superior. Debe organizar os froitos o máis preto posible.
- É hora de facer a composición para ouriñar. Mestura as proporcións especificadas de auga, sal e azucre. Ferva e ferva durante 5 minutos. Deixar arrefriar.
- Despeje a marinada arrefriada nos frascos ata a parte superior. Non vertas os restos do adobo, aínda fará falta. Cubrindo cun pano lixeiro, envíe a un área ben ventilada durante un par de días. Durante este tempo, as mazás absorben algunha fracción do adobo, que debe reabastecerse. Remate a adobada en frascos. Despois duns días, as mazás empapadas comezarán a fermentar e aparecerá unha escuma na superficie da lata, que debe ser coidada e descartada.
- A continuación, pecha a tapa do caprón e transfírese á adega. Despois de 2 meses, as froitas están listas. Bo apetito!
Se as froitas son de diferentes tamaños, entón as que sexan máis grandes deberían colocarse na parte inferior do tarro.
As mazás empapadas nun barril
As mazás empapadas nun barril teñen un sabor distintivo que as mazás empapadas en frascos. Para o almacenamento nun recipiente, necesitarán 5 kg de mazás e máis pode ser, todo depende do tamaño do barril. Como ingredientes adicionais, actuarán 20 pezas de grosellas, uvas e cereixas, podes engadir palla, 200 gramos de fariña de centeo. Para o adobo prepáranse: 250 gramos de azucre, 50 gramos de sal, 5 litros de auga corrente.
Cociñar:
- Prepare un barril de madeira: lave ben con auga simple e despois enxágüe con auga fervendo.
- Lave froitas enteiras con colas de ponytail.
- Coloque os compoñentes especificados en capas. A primeira capa comeza con follas e remata con elas.
- Ferva auga, engade sal, azucre e fariña. Legal. Verter os ingredientes no barril ata a parte superior e cubrir con opresión. Despois de 5 días, a froita fermentará, o que significa que deben moverse a un lugar fresco.
- Podes gozar do resultado nun mes.
En lugar dun barril de madeira, podes usar metal esmaltado.
Mazás empapadas con repolo
As mazás empapadas con repolo infundiranse nunha tixola convencional, polo que por 3 quilogramos de froita necesitas escoller a cantidade adecuada de pratos esmaltados. Complementa o prato con 4 kg de repolo e 3 anacos de cenoria media. O adobo consistirá en 3 culleres de sopa. culleres de sopa de sal e 2 culleres de sopa. culleres de sopa de azucre, soluble en 1 cunca de auga.
Cociñar:
- Cenorias lavadas saltadas nun ralador con grandes buracos.
- Picar a repolo, engadir nel a cenoria, a sal e o azucre. Mestura e amasase coas mans. Non se verte o zume de repolo resultante, aínda se necesitará cando cociñe o adobo.
- As froitas puramente lavadas deben comezar a ser apiladas nunha tixola, cubrindo as carencias baleiras con repolo. As futuras mazás empapadas na casa quedan moi herméticas. Cubra a parte superior dos ingredientes cunha ampla capa de repolo.
- Cociña o adobo de zume de repolo, auga, sal e azucre. Enfriar e botar o recheo cocido nunha tixola con mazás.
- Cubra as follas enteiras de repolo con ingredientes, coloca un prato e oprime. Manteña dúas semanas a temperatura ambiente e transfírese a un lugar máis frío durante outras dúas semanas.
- Bo apetito!
Para conservar as mazás empapadas o maior tempo posible, deben colocarse nun cuarto frío: bodega, frigorífico. O remollo e o almacenamento adecuados permitiranche gozar de mazás deliciosas durante moito tempo.
