Ao comezo do verán aparecen os albaricoques, na miña opinión, os primeiros froitos máis deliciosos do verán, dos que é mellor facer marmelada de albaricoque con limón. Esta sobremesa saudable servirá tamén no futuro aos reposteros domésticos. Con tal marmelada de albaricoque recórtense os bolos de biscoito antes de aplicar crema de aceite ou xeada de chocolate. Unha fina capa de puré de froita arranxa as migas de biscoito, non suben á guinda, polo que o bolo parece moi profesional! A marmelada de albaricoque con limón úsase para facer a torta Sacher. A esponxa con compota de albaricoque aromático e groso tamén é incriblemente saborosa.
- Tempo de cocción: 50 minutos
- Cantidade: 2 latas cunha capacidade de 500 ml
Marmelada de albaricoque con limónIngredientes para facer unha marmelada de albaricoque con limón:
- 1,5 kg de albaricoques;
- 1 kg de azucre granulado;
- 1 limón;
- 50 ml de auga filtrada;
- 2-3 estrelas de anís estrellado;
- pau de canela.
O método de preparación da marmelada de albaricoque con limón.
Poñemos froitas maduras durante varios minutos nun recipiente con auga fría, despois enxágüe ben con auga corrente, trasládase a un colador.
Lavar os albaricoques en auga fríaCortar a froita en dúas partes, sacar as sementes. Se os albaricoques son pequenos, entón non podes desconcertar e deixar as sementes, xa que limparemos o puré de froitas acabado por unha peneira.
Cortar os albaricoques e sacar a pedraMedimos o azucre granulado. Sacar o zume dun limón enteiro, engadir auga. Filtrar o zume de limón a través dunha peneira para que non caian sementes na tixola.
Verter o azucre nunha cazola, botar auga e engadir o zume de limónEngade o anís estrellado e o pau de canela no xarope, quenta a lume lento ata que o azucre estea completamente disolto.
Engadir o anís estrellado e a canela, quentar ata que o azucre se disolvaPoñemos albaricoques en rodajas en xarope quente, poñemos ao lume, levamos a ferver, retire a escuma.
Poña os albaricoques en xarope quente e deixe ferver mentres elimina a escumaCociñar durante 20 minutos a lume baixo, axitar, para non queimar. Pode manipular os froitos libremente; neste caso non hai que mantelos enteiros.
Cociña a marmelada de albaricoque 20 minutosCando os froitos sexan case transparentes, retire a tixola da estufa e limpe a masa por unha peneira. A vara de canela e o anís estrellado volven á tixola.
Pase a marmelada por unha peneiraPoña a masa a ebulición de novo, cociña uns 10 minutos a lume moderado.
Traia a confitura de albaricoque pasada por unha peneira a ebulliciónLave as latas nunha solución de bicarbonato, enxágüe con auga fervendo e seque no forno. Empaquetamos a marmelada quente en frascos quentes, cubrimos con tapas pouco fervidas. Ao principio a masa de froita parecerá líquida, sen embargo, a medida que se arrefría, engrosa.
Despeje a marmelada de albaricoque en tarros estériles e torceCando os frascos con marmelada estean completamente arrefriados, selámolos firmemente, retirámolos nun lugar escuro. O atasco pódese gardar no armario ou na despensa habitual.
Intente pechar os frascos non con tapas comúns, senón con pergamino ou papel de cocción simple. Durante o almacenamento, a humidade evaporarase gradualmente e a masa converterase en mermelada.
Marmelada de albaricoque con limónHai unha opinión de que as froitas de calquera calidade, incluso lixeiramente estropeadas, son axeitadas para as marmeladas - hai algo de verdade nisto. A británica inventou mermelada, elaborouse por primeira vez a partir de cítricos lixeiramente estragados, ao meu xuízo, mandarinas. Se hai moito azucre na marmelada e se cociña a alta temperatura, é dicir, ferve moito, entón case todos os microorganismos patóxenos morrerán durante a cocción. Non axito a cociñar marmelada con froitos estropeados, pero é posible aforrar un pouco no prezo deste xeito.
A marmelada de albaricoque con limón está lista. Bo apetito!
