Durante varios milenios, esta sorprendente colleita de raíces foi de interese para cociñeiros experimentados, xa que se usa para preparar moitos pratos populares. A colleita de rapeiras para o inverno é posible para amas de casa principiantes, adolescentes e mesmo cociñeiros novos. O produto engádese a sopas, borscht e caldos. Póñense en ensaladas como condimento gourmet, así como ao decapar pepinos, tomates e empapar mazás. Os fans de pratos inusuales fan que o puré de patacas sexa da raíz, que se pode acompañar con produtos cárnicos. Os especialistas culinarios preparan condimentos para guisos ou sopas de verduras frescas ou secas.
A popularidade dos cultivos de raíz é cousa do pasado. A comezos da nosa era, os romanos preparaban sobre ela unhas sobremesas de mel. Servíanse só a nobres prominentes.
Colleita tradicional de perexil para o inverno - secado
Como calquera outro produto cultivado no xardín, esta colleita raíz recóllese con éxito para o período de inverno. O único que debes aprender é que non podes poñelo no soto e comelo durante toda a tempada. Durante moito tempo, os cociñeiros intentaron atopar a opción máis eficaz para preservar as súas propiedades útiles. A planta úsase no tratamento de:
- bronquite;
- problemas de dixestión;
- sistema cardiovascular;
- hipertensión
- calvicie.
Como resultado, os expertos atoparon moitas receitas interesantes para a colleita de perexil para o inverno, relevantes na nosa época. Un deles é o secado, que as nosas bisavovas empregaron con éxito hai un século. Tratemos de descubrir cal é o segredo deste método.
Primeiro de todo, limpamos os pés de pan labrados do chan baixo presión. Cando os cultivos de raíz se secan, córtaos en placas finas (uns 5 mm) e colócaos nunha bandexa nun só nivel. A continuación, cada maltratadora usa o seu propio método. Estas poden ser estas opcións:
- secado no alpendre, onde hai moita luz;
- nun armario colgado na cociña;
- usando o forno (microondas).
Para facer unha preparación seca de pastel para o inverno no forno, os especialistas culinarios realizan varias funcións importantes:
- vixiar constantemente a temperatura para que as pezas raíces non se queimen;
- abra periodicamente a porta do forno para o aire fresco;
- mestura constantemente as franxas de pastel;
- os froitos secos son preparados á temperatura ambiente.
As mestras amantes do pastel seco adoitan preparar o produto, poñéndoo nun lugar soleado. Polo tanto, é moito máis fácil controlar todo o proceso. Se é necesario, introdúcense no forno pezas de vexetais de raíz para obter o resultado desexado.
O mellor é almacenar o produto en frascos de vidro cubertos con tapas de nylon que non permitan pasar o aire. Se hai sospeita da aparición de pragas nos segmentos da raíz, sempre se pode secar nun forno quente.
Conxelación moderna de pastel
Se a anfitriona ten unha pregunta: como aforrar o pastel para o inverno do xeito máis sinxelo, pode pensar en conxelar o produto. A primeira vista, parece que todo é bastante sinxelo: desenterrar, lavar, cortar, dobrar no conxelador e facer outras cousas. De feito, non podes facelo sen celo.
O primeiro paso é lavar completamente a colleita raíz para que non quede nin un só gran de area ou solo. Despois retiran a pel cun coitelo afiado, despois do que permiten que o feto se seque ben. A continuación, córtao en pequenos círculos ou cubos. 
Depende moito de que propósito estea preparado o produto.
Para as sopas, prepáranse un centímetro e medio ou pallas de 0,5 cm por 1 cm. Para usalo para puré de patacas, corte en rodas pequenas.
O pastel preparado para a conxelación colócase en bolsas de plástico, despréndese o aire e logo embalado. Para o mellor efecto, as pezas están dobradas en polo menos dúas capas. Debido a isto, o efecto da conxelación será evidente ao día seguinte. O produto úsase para a preparación de sopas, puré de patacas, salsas e como un compoñente das ensaladas vexetais.
Delicioso delicioso - chándal salgado
Algunhas amas de casa prefiren coller vexetais mediante conservas. Para a salgadura, os cociñeiros toman os seguintes produtos:
- 1 kg de raíz;
- 250 gramos de sal;
- aceite vexetal sen aroma.
A continuación, lave o cultivo de raíz, pelase del, eliminao con unha toalla de papel ou déixase secar a temperatura ambiente. O seguinte paso é preparar as latas. É recomendable esterilalos nun baño de vapor. O produto picado en tiras, frotado con sal e colocado nun recipiente. A capa superior de patacas fritas cóbrese cun pano de algodón e se verte con aceite vexetal a 15 mm. A continuación, os bancos son cubertos con tapas herméticas, e despois transportadas nun lugar escuro e frío.
Aderezo orixinal de sopas
Un xeito igualmente interesante de coller pastiño para o inverno é vestirse con pratos quentes. Para a súa preparación necesitarás os seguintes ingredientes:
- vexetais de raíz fresca;
- cenorias;
- eneldo;
- perexil;
- apio;
- o sal.
Para 1 kg de vexetais, necesitas tomar uns 600 g de sal.
As verduras e as papas fritas son lavadas ben baixo a billa. Deixar secar. As verduras, o apio e a cenoria córtanse en anacos pequenos ou picados en tiras (podes ralar). O perejil e o eneldo trázanse ata un estado puro. Os ingredientes mestúranse nun recipiente ancho. Tempero con sal. Despois esténdese en frascos ao vapor cunha culler de madeira. Cada recipiente está cuberto cun anaco de papel ou papel pergamino. O produto acabado ponse no frigorífico (podes soto). Use como ingrediente adicional para pratos quentes.
Salsas salchichas
Un xeito orixinal de preparar os cultivos de raíz para o inverno é preparar un delicioso exquisito. Os chefs experimentados comparten receitas contrastadas. Considere un deles.
Conxunto de produto:
- un quilo de pastel;
- zume de tomate (200 gramos);
- aceite de xirasol ou de oliva (50 ml);
- esencia de vinagre (100 ml);
- sal (2 culleres de té);
- loureiro;
- cravos.
A froita de Parsnip está fervida na auga ata que estea suave. Sacar. Cando se arrefríe, corte en anacos pequenos, dobralos nun pequeno recipiente. A continuación, empregando un batidora, tritura a unha masa uniforme, despois engádense os produtos cociñados da lista. Mestúrase e cociña a lume moderado durante 30 minutos. A continuación, a masa é de novo batida cun batidora e vertida en tarros esterilizados, que están bloqueados con tapas. Sirva a salsa con crema de leite, caldo ou aceite de oliva.
Salsa salgada
Cando o inverno está no xardín, realmente quero comer algo inusual. Por que non probar papas coreas. Para preparala necesitas un conxunto de compoñentes:
- cultivo de raíz (500 gramos);
- allo (unhas rodajas);
- cebola grande;
- vinagre
- aceite de xirasol refinado;
- azucre granulado;
- sal;
- especias.
A verdura lavada é pelada e vertida con auga limpa durante varios minutos. Neste momento, traballan cos outros compoñentes do prato: cortar os aneis de cebola, o allo espremido a través dunha prensa. Pésnip picado en anacos pequenos, e engádese sal, azucre, especias, gruel de allo.
O aceite de xirasol é vertido nun pequeno recipiente, quéntase e as cebolas pásanse nel. A mestura resultante é vertida de pastel e deixada por varias horas. Os vexetais deben ser coidadosos. Ao final do procedemento, engádese vinagre, colocado en frascos e logo colócase nun frigorífico ou adega. O aperitivo serve con alcohol como unha delicia orixinal para os hóspedes.
