O harricot de espárragos (ou pementón) é un tipo de harricot cuxas vainas non conteñen fibras duras e unha capa interna de "pergamiño". Estas fabas úsanse na cociña en forma de vainas enteiras xunto con follas. Tamén se come o gran de maduración deste tipo de feixón, aínda que os seus grans son máis pequenos e máis duros que os dos feixóns comúns, polo que requiren un inmersión e dixestión adicional.
Características biolóxicas
As fabas de espárragos recibiron o seu nome por un sabor que se asemella a brotes novos de espárragos. Esta faba é un parente directo da faba común. A diferenza é só na ausencia dun filme ríxido e fibras na vaina. A forma das vainas tamén é diferente - en variedades de espárragos as vainas son estreitas e longas. O espárrago tamén pertence ao xénero de leguminosas Vigna. Vigna difire das fabas comúns na estrutura de xenecio, estípulas e composición de polen. Non obstante, as súas vainas son igual de magníficas e o sabor úsase na cociña.
A viña e as espárragos non son o mesmo. A Vigna é un tipo de feixón de espárragos. As variedades de feixón común, que non teñen fibras e unha capa dura na vaina, tamén se poden considerar espárragos.
A planta cultívase de tres formas:
- Arbusto - 30-50 cm;
- media escalada - ata dous metros;
- rizado - de dous a cinco metros.
As vainas teñen moitos tons diferentes: verde, amarelo, vermello, vermello escuro. As vainas son bastante estreitas, medrando entre 12 e 120 cm. As flores dos espárragos tamén difiren nunha variedade de tons e a miúdo esta planta úsase con fins decorativos. Moitas variedades son tolerantes á sombra, pódense cultivar á sombra de plantas máis altas e incluso no lado norte das casas.
Feixóns de espárragos - Crecemento e coidado
Non é especialmente pesante cultivar e coidar as fabas. Só hai que recordar algunhas características desta planta. Todas as variedades de feixón son termófiles. As fabas, especialmente novas, non soportan a máis mínima xeada e nin sequera un frío. A temperaturas inferiores aos 10 ° C, os grans deixan de crecer e a baixas temperaturas morren. Non obstante, cultívase case en todas partes. Nas rexións máis frías, sementase máis tarde, cando pasaron as xeadas. Nas zonas do norte, as fabas cultívanse a través de mudas. No sur, pola contra, pode conseguir cultivar dúas, e ás veces ata tres, cultivos por tempada.
As fabas medran ben en solos soltos e drenados, ricos en orgánicos. As súas raíces esténdense a máis dun metro de lonxitude, polo que os grans son considerados un cultivo bastante resistente á seca. Non obstante, con seca prolongada, as plantas precisan regar. Os feixóns non poden tolerar a xestión de auga.
As fabas medran mellor no mesmo lugar, xa que as súas raíces enriquecen o chan con nitróxeno. Por iso, ao cambiar o lugar de cultivo, un novo xardín é mellor aproveitar un pouco de terra do xardín do ano pasado. Outros bos predecesores de feixón son repolo, pepinos, patacas.
As sementes pódense sementar secas ou empapalas durante un día en auga coa adición de estimulantes de crecemento. Como estimulantes do crecemento, podes usar mel, cinza, humus orgánico, suspensión. Prepárase un medicamento estimulante en forma de solución acuosa do 1-2 por cento. Nun prato plano necesitas estender unha capa de gasa, coloca as sementes sobre ela, cobre cunha segunda capa de gasa enriba e verte as sementes cunha solución para que a gasa estea completamente humedecida. En sementes empapadas, os procesos de crecemento comezan máis rápido e de xeito máis activo, dan plantas máis tempranas e fortes.
É necesario sementar sementes a unha profundidade de 3-4 cm. Unha sementeira moi profunda de sementes leva a un atraso nas mudas e un debilitamento das plantas, máis pequeno - levará ao debilitamento das raíces. En chans areosos e lixeiros, as sementes de feixón pódense enterrar un pouco máis. É mellor baixar dous grans nun burato. Ao sementar feixóns en xestas, os sementes deben colocarse a unha distancia de 20-30 cm entre si, deixando entre 40 e 50 cm entre filas. Con este arranxo, as plantas disporán da zona de comida e iluminación necesarias. Os disparos aparecen despois de 5-10 días.
Se hai ameaza de xeadas nocturnas, as mudas deben cubrirse cunha película ou material non tecido. Durante o día, hai que retirar o abrigo.
3-4 semanas despois da xerminación é posible fertilizar con fertilizante nitroxenado. Isto é especialmente importante en tempo seco, porque na calor das plantas non se pode absorber nitróxeno do aire en cantidades suficientes. Se o chan contén poucos fertilizantes orgánicos, debería realizarse un aderezo completo. Ao dar froitos, podes alimentar os grans con composición potasio-fósforo. Tamén podes facer apósito foliar. Para este propósito, é adecuado a cinza de madeira común.
Sementar feixóns, é mellor ao longo das beiras da parcela, seguidas, variedades rizadas e semi-rizadas dirixidas a enreixados duradeiros. É mellor facer enreixado de madeira, xa que as fabas non teñen bigote e será moito máis difícil que se envolva en metal ou plástico. Tamén podes poñer feixóns rizados en valos, postes. Podes facer unha "cabana" - catro polos, escavados no chan nas esquinas dun cadrado cun lado de 50-100 cm, e conectados polos topes. Os lados da "cabana" pódense reforzar mediante barras cruzadas. As sementes de faba sementan a catro lados da "cabana" e a medida que medra os seus talos envolven o apoio, ocultándoo completamente baixo a masa de follaxe e froitas.
Moitas variedades de espárragos teñen fermosas flores de varias tonalidades, o que lles permite plantar como plantas ornamentais ao longo dos bordos dos canteiros. As variedades de feixón Bush, penduradas cunha masa de vainas longas, tamén teñen un aspecto bastante atractivo. O coidado dos faba consiste en afrouxar o espazo entre filas e desherbar. Dado que as fabas responden ben aos fertilizantes orgánicos, a herba picada pódese poñer directamente baixo os arbustos de feixón: a finais do verán converterase en humus e ao mesmo tempo servirá como revestimento de mulching.
As plantas novas de feixón son frecuentemente atacadas por pulgóns, ácaros de araña e moscas. Para combatelos, as plantas poden pulverizar con solucións de xabón de roupa, po de tabaco e cinzas. Podes usar insecticidas: Agravertin, Actellik, Fitover. Para combater as lesmas, o chan arredor das mudas pode ser salpicado de agullas de cinza, cal ou seca (piñeiro). A partir de preparacións industriais, a preparación granular Tormenta é eficaz.
Colleita
Dado que as vainas se usan como comida non madura, é importante non perder o momento na hora de escoller os espárragos. O mellor momento para a recolección é de 7-14 días despois da aparición dos ovarios, segundo a variedade. As vainas nesta idade están cheas de nutrientes, o tamaño do gran neles non supera o gran de trigo. As vainas deben ser escollidas a diario en lotes de aproximadamente a mesma idade. A eliminación das vainas inmaduras dunha planta provoca unha nova onda de floración e a formación de novos ovarios. Pode recoller unha colleita de vainas verdes deste xeito ata os arrefriados.
As vainas de feixón de espárragos verdes son adecuadas para consumo fresco, conservas, conxelación. As vainas pódense manter brevemente frescas nun lugar escuro e frío, espalladas nunha única capa. Pero despois dunha semana ou dúas, as vainas comezan a endurecerse e secar. Por iso, para o almacenamento a longo prazo dos grans de espárragos, o mellor é empregar conxeladores.
Antes de depositar a longo prazo, hai que lavar as fabas, cortalas en franxas de 2-3 cm de longo e branquear en auga fervendo durante 2-3 minutos. Despois diso, deixe escorrer a auga e mete os grans no conxelador, ben envasados en envases ou bolsas de plástico. Se necesitas conxelar as vainas en forma solta, primeiro deberán secar, se non, quedarán xuntas.
Como xa dixen, por escrito tamén podo usar grans de espárragos. Para iso, deberás permitir que as vainas maduren ata a maduración biolóxica. As vainas Sash deberían facerse suaves e fáciles de abrir. O gran recollido debe secarse ben espolvoreando unha fina capa sobre xornais ou tecidos, axitando a diario. É mellor gardar as fabas en recipientes secos cunha tapa, ocasionalmente abrindo e ventilando.
Non garde xudías mal secas en almacenamento. Isto pode levar á súa caries e ao desenvolvemento de infeccións por fungos.
Beneficios e prexuízos dos grans de espárragos
Falando dos beneficios e prexuízos dos grans de espárragos, débese ter en conta non só as propiedades gastronómicas desta maravillosa planta. As fabas son unha excelente enfermeira no xardín. Aqueles que se preocupan pola fertilidade do solo nunca ignorarán as fabas, así como outras leguminosas. As matogueiras de faba espalláronse no chan en todas as direccións de raíces de polo menos un metro de lonxitude, sobre as que se acumulan glomérulos que conteñen nitróxeno. Isto significa que os arbustos de faba enriquecen o chan co oligoelemento máis importante: o nitróxeno. Polo tanto, as fabas (e outras leguminosas) son unha planta precursora universal para case calquera cultivo agrícola. As tapas de faba dan un excelente compost.
As fabas teñen a capacidade de disuadir as contraparas e as talpas. No sitio onde medran as fabas, estas bonitas plagas nunca aparecerán. Para este propósito, as fabas deben plantarse ao longo do perímetro do xacemento, así como matogueiras individuais entre outras plantas. Os feixóns acumulan bastante masa verde. Polo tanto, as variedades sinuosas permiten crear árbores de calado e xemelgas con verdes, organizar barreiras para cortar vento e dar sombras de pepinos e tomates do lado sur nos invernadoiros.
En canto ás propiedades dietéticas dos grans de espárragos, este é un verdadeiro almacén de nutrientes. As vainas verdes conteñen vitaminas A, C, grupo B, ferro, cinc, magnesio, potasio. Os grans de corda son ben dixeridos e absorbidos polo corpo, ten un pronunciado efecto diurético. 100 g de produto teñen só 23 kcal, o que o fai atractivo para aqueles que queren perder peso. As vainas son ricas en certa cantidade de proteínas e fibra, unha pequena cantidade de hidratos de carbono.
Podes usar feixóns verdes na cociña como prato independente, ou como parte doutros pratos e pratos secundarios.
As propiedades nocivas dos grans de espárragos (así como doutras leguminosas) inclúen a propiedade de provocar un aumento da formación de gas. Polo tanto, non se recomenda faba para persoas con enfermidades crónicas do sistema dixestivo, así como unha maior acidez do estómago.
Ademais, os grans (e non só os espárragos!) Non se poden comer crus ou empapados. O feito é que nos pregamentos das vainas e das fabas hai unha substancia tóxica: o faisán, que pode provocar unha intoxicación grave (o faisán non se atopa só nos grans de feixón Mash, polo que se poden comer xerminados). O faisán é destruído polo tratamento térmico, polo que incluso ensaladas frescas, vainas de feixón espárragos só se poden engadir en forma fervida. Con xade e gota, os grans vexetais deberían usarse con precaución, pero non debes abandonar completamente este útil vexetal.
