Baya do lúpulo: a cereixa foi a base de receitas de licores, licores, viños. O viño caseiro das cereixas prepárase simplemente, non require custos económicos significativos. Esta bebida é especialmente popular entre os residentes do verán, no campo, onde as cereixas medran en case todos os xardíns. A dispoñibilidade de cereixas e a facilidade de preparación permítelle gozar do sabor do viño en todas partes.
Lea tamén o artigo: a deliciosa marmelada de cereixa é unha receita sinxela.
Que bagas deben usarse
O sabor e a maduración das bagas afectan o sabor da bebida. Como facer un viño de cereixa na casa saboroso e perfumado, cunha cor rica? Para un bo resultado, hai que ter en conta varios matices.
As variedades doces darán un sabor correspondente ao produto final. As variedades acetas farán que o viño sexa máis "masculino". Ademais, para a preparación dunha bebida de tales froitos, necesitarás máis azucre. Para un viño de calidade, é necesario seleccionar cereixas maduras e non estropeadas. Non paga a pena esperar que as bagas sexan fermentadas de todos os xeitos. As cereixas podres arruinan sen esperanza o sabor do viño.
Se as bagas están peladas, a bebida resultará suave e tenra. Se queda, o sabor do viño elaborado a base de cereixa con pozos será máis intenso, un pouco de tarta.
Algúns expertos deixan talos para acelerar o proceso de fermentación. Non importa, e sen troco o viño anda ben, ten bo sabor de boca.
O que fai falta
Non é difícil tomar un trago de bagas. A receita de viño caseiro das cereixas é sinxela e incluso un cociñeiro novato pode afrontalo.
Para tomar unha bebida necesitarás accesorios:
- tanques de fermentación;
- gasa;
- tapa cun selo de auga ou unha luva médica;
- túbulos para drenar;
- pratos para asentarse;
- culler de madeira para axitar.
Para facer viño de cereixa na casa, necesitará produtos: 3 kg de bagas, 4 l de auga, 1,5 kg de azucre. Compoñentes de cociña, pratos.
Antes de comezar o traballo, todos os pratos son lavados e secados completamente.
Podes facer viño a partir de zume de cereixa, pero non podes complicar o proceso, senón tomar unha bebida de bagas
Facendo un trago
Receita paso a paso de viño de cereixas na casa:
- Lavar e secar as bagas.
- Quentamos a auga a unha temperatura de 25-29 ºC, disolvemos 1/3 porción de azucre nel.
- Colocamos as cereixas nun recipiente cun pescozo ancho, botamos en xarope, tapamos con gasa e deixamos a fermentación durante 3-4 días. Nesta fase, aparecen burbullas características na superficie do líquido, a masa comeza a asubiar lixeiramente. Mestura a masa periódicamente cunha culler de madeira, evitando a pelada das bagas.
- Despois deste período, drena o líquido no tanque para a fermentación principal. Instalamos tapas cun bloqueo de auga no pescozo ou unha luva médica de goma. A tarefa principal é evitar que o aire entre no líquido. Se isto sucede, o resultado final non é o viño, senón o vinagre.
- Despois de 4-5 días, engade o azucre restante aos pratos. Isto debe facerse con coidado. É mellor escorrer unha pequena cantidade de líquido, disolver o azucre nel e despois botar de novo a masa resultante no recipiente.
- Deixamos o viño de cereixa durante 30 - 60 días para a fermentación completa. O tempo depende da temperatura na que se desenvolva o proceso. Canto maior sexa o rendemento na sala, máis rápido se completará o proceso.
- Comprobe periódicamente a presenza de auga no selo hidráulico. Se se evaporou, engade auga.
- Durante este tempo, o líquido faise gradualmente transparente, aparece un precipitado na parte inferior do tanque.
- O feito de completar o proceso de fermentación evidénciase coa aclaración do viño, a evolución do gas dende as paradas do tanque. Formouse claramente unha capa de sedimentos na parte inferior.
- Verter suavemente o contido nun prato limpo para a súa posterior infusión. É mellor facelo cun tubo para evitar que os sedimentos entren no produto resultante.
- Neste momento, o gusto do viño axústase. Se é necesario, é endulzante aínda máis. Para fortalecer a bebida, engádeselle alcol ou vodka.
- O líquido é vertido nos pratos e selado. Tal viño almacénase nun lugar fresco.
Canto máis tempo se infunde o viño caseiro de cereixa, máis brillante é o seu sabor.
Almacenamento
É bo colocar pratos con viño novo no soto, onde a temperatura é constante. De cando en vez, compróbase a presenza de sedimentos nos tanques. Se se atopa sedimento na parte inferior, o viño é vertido noutro prato, evitando que o sedimento se meta no líquido. O bo viño infúrase durante polo menos 12 meses.
Despois deste período, o produto acabado é embotellado e almacenado de forma selada.
Unha bebida caseira custará moito menos que unha comprada na tenda. A gran vantaxe da autocociña é que unha persoa elixe a súa forza, usa ingredientes naturais no proceso. Que tipo de viño cociñar: suave, de froitos sen sementes, ou facer un viño caseiro de cereixa con fosos para que todos poidan escoller segundo as súas preferencias.
