A marmelada de framboesa e groselha está en plena época de frío. Os froitos do arándano non son menos útiles e, tendo preparado marmelada de barberry para o inverno, podes proporcionar á casa unha conservación saborosa e sa ata a próxima tempada.
Recoméndase que as preparacións de barberry se usen durante o período de activación de infeccións virais para o fortalecemento xeral da inmunidade. A diferenza das pílulas, que normalmente non son moi agradables de saborear, a "pequena medicina do barberry" é un pracer para os nenos pequenos.
Os nosos antepasados notáronse as propiedades beneficiosas da marmelada de barberry. As bagas vermellas teñen un sabor agrio característico e teñen efectos antiinflamatorios, aumentan o apetito e melloran a función intestinal. E as tinturas de barberry tómanse para enfermidades do fígado e da vesícula biliar.
O segredo está na composición de froitas que conteñen unha gran cantidade de vitamina C, betacaroteno, minerais e taninos, así como tres tipos de ácido:
- viño;
- limón;
- mazá.
Hai moitas receitas para a marmelada de barberry. Varios deles, os máis populares, descríbense neste artigo.
Antes de proceder a rodar o atasco, será importante recordar que as barberas se collen para a colleita non antes de setembro. As bagas neste momento xa están maduras, pero aínda non se suavizaron e conservan a elasticidade.
Confitura grosa de Barberry
Para cociñar necesitarás:
- barberry - 2 kg;
- auga - 800 ml.
Tamén se necesitará azucre na area na cantidade de:
- 1 kg - para verter bagas;
- 2 kg - para xarope;
- 0,5 kg - para engadir á marmelada ao final da cocción.
Para o inverno, a marmelada de barberry pódese facer con sementes ou preseleccionada; aquí todo o mundo decide, guiado polas súas preferencias gustativas. En calquera caso, a presenza de sementes non estraga o sabor.
Entón, enxágüe as barberryas, engade azucre e poña nun lugar fresco durante 24 horas.
Cando o zume destaca nun día, debe drenarse nun recipiente separado. Grazas a isto, elimínase o exceso de líquido e a marmelada é máis grosa. O zume en si pódese consumir de forma independente, se se desexa, diluído con auga fervida ou cociñar xelea nel.
A continuación, prepare un xarope espeso de auga e azucre.
Mergullo o barberry filtrado e deixe repousar 4 horas. Cando o barberry estea infundido, leve a marmelada a ebullición.
Reducir o lume e cociñar, axitando, ata que se espese. Ao final, engade o azucre restante, deixe ferver outros 10 minutos para disolverse.
O atasco está listo, queda para enrolalo e envolvelo.
Confitura esterilizada de Barberry
Bayas maduras nunha cantidade de dous quilogramos, enxágüe baixo auga corrente, selecciona froitas e follas danadas. Despeje nun colador para drenar a auga restante.
Durante este tempo, prepare xarope de azucre concentrado:
- Despeje 600 g de auga na tixola e deixe ferver;
- verter 2 kg de azucre;
- axitando o xarope, deixe que o azucre se disolva por completo.
Despois de que o xarope ferve, despeje suavemente barberry na tixola. Deixar ferver a peza, eliminar a escuma, apagar o queimador e deixala repousar durante a noite.
Ao día seguinte, leve a marmelada a ebulición e cociña a lume lento ata que adquira a consistencia desexada.
A prontitud do atasco compróbase deixando un pouco no platillo. Se a pinga non se estende, pode desactivalo.
Organice a marmelada de barberry quente con fosos en frascos de medio litro e esterilize durante 15 minutos. Enrolar, arroupar.
Fragrancia Barberry e Vanilla Jam
O atasco está feito en tres enfoques:
- Prepare as froitas: 5 culleres de sopa. Lava as barberryas, elimina as sementes e verte nun pote ou outro recipiente. Dende 8 culleres de sopa azucre e 4 culleres de sopa. auga, ferver o xarope e botalo con barberry pelado. Saír un día.
- Poña a tixola coa peza ao lume, deixe ferver e deixe ferver durante 15-20 minutos. Deixar de novo un día.
- Ao terceiro día, trae a marmelada a cociñar a lume lento, engadindo un pouco de vainilla ao final. Organice en frascos e enrole.
Marmelada crua
Esta receita de marmelada de arándano non fervida é moi popular entre os defensores da medicina tradicional. As bagas que non foron sometidas a tratamento térmico conservan todas as propiedades beneficiosas. A inxestión diaria dunha cucharadita de tal "vitamina bomba" fortalece o sistema inmunitario contra o arrefriado e nutre o corpo con vitaminas.
A diferenza das receitas, segundo as cales se fervía o barberry, o "método crudo" da preparación da marmelada prevé o desbroce obrigatorio das sementes das froitas.
Antes de cociñar, as bagas deben ser clasificadas, lavadas ben e deixarse escorrer nun colador. A cantidade de barberry e azucre determínase nunha proporción de 1: 3, é dicir, necesítanse 3 kg de azucre por quilo de masa de baga picada.
Moer as bagas cun liquidificador. Tamén podes usar un picador de carne convencional.
Pesa a masa de baga, engade a cantidade necesaria de azucre, mestúrao ben e dispón en frascos. Se o desexa, tamén pode engadir limón pasado por unha picadora de carne.
A marmelada de barberry en bruto para o inverno consérvase mellor na neveira.
Xel de Barberry
Debido ao seu alto contido en pectina, é fácil elaborar xelea de barberry sen engadir nin xelatina. A receita caracterízase por unha falta completa de auga e a cantidade de azucre depende do peso da froita fregada.
Para obter un fermoso rubí xel de barberry, as bagas están pre-fervidas.
En canto o barberry estea suave, drena e reixa as bagas usando unha peneira. Ósos para escoller e descartar. Pesa a masa resultante para determinar a cantidade necesaria de azucre.
Despeje 1 kg de azucre por quilo de bagas reladas. Axitando constantemente, leve a ebulición e elimina a escuma. Cocer ata que a xelea se espese.
Dispón a peza en quente en envases de 0,5 L e pasteuriza durante 15 minutos. Enrolar, envolver e deixar arrefriar.
Para diversificar o sabor da marmelada de barberry, para facela máis rica e rica, as froitas pódense combinar con outras froitas. Obtense un deleite moi inusual se se engaden mazás a barberry, preferentemente de variedades doces.
É bo usar tal conservación para elaborar tortas, botar filloas con marmelada de barberry, ou simplemente comer un pouco de biscoito con pan. Ademais, a marmelada de barberry para o inverno é unha excelente alternativa ás vitaminas da farmacia, que gozan tanto de adultos como de nenos. Bon apetito e estea saudable!
