Lenteira india daba con fenugreek

A lentelleta india deu con fenugreek - un prato popular nos "estados vexetarianos" da India, xa que o fenugreek e as lentellas son fontes de proteínas vexetais.

A aburrida e impresentable denominación "feno de fenugreek" na nosa zona substituíu á sonora palabra "shambhala". É baixo este nome nas tendas de especias orientais que atopas con máis frecuencia esta antiga especia. Consúmense follas de Shamballa, talos e sementes. Non che aconsello masticar este último, podes romper os dentes. As sementes ou feixón Shambhala engaden un sabor lixeiro a sopas e pratos principais. Pódense engadir ao chan en forma de chan, pero ten en conta que, sen a axuda dunha máquina, é improbable que poida moer as fabas manualmente - son moi ríxidas e acanaladas.

O Shambhala é un condimento clásico para un prato de legumes, pero ademais disto, na India tamén elaboran café subrogado, engádense feixóns moídos á masa en África e os EE. UU. Na maioría das veces, o fenugreek vén nunha mestura de curry seco - alí o seu contido chega ao 20%. Outro nome para Shambhala é fenugreek, unha transcrición da palabra inglesa, que ás veces se pode atopar en paquetes de especias.

Tempo de cociñar: 1 hora
Porcións por envase: 3

Ingredientes para Dala de Quaresma Linda con Fenugreek:

250 g de lentellas verdes;
30 g de sementes de fenugreek;
90 g de cebola;
180 g zanahorias;
120 g de tomates;
4 dentes de allo;
1 vaina de chile;
3 follas de loureiro;
sal, aceite vexetal.

O método de preparación do dala de lentellas indias con fenugreek

Para cociñar dala de lentellas, é mellor unha pota de sopa de paredes grosas ou asada profunda. Ao fondo botamos sementes de sésamo refinadas ou calquera aceite vexetal. Engade as cebolas picadas e os dentes de allo esmagados, frítelos durante varios minutos.

Fritir a cebola e o allo no aceite vexetal

A continuación, derramar sementes de fenugreek. Fritilas con verduras durante 1 minuto. Se o fenugreek está moi cociñado, fará un chisco e estragará o sabor do prato.

Frite as sementes de fenugreek con cebola e allo

Pelar as cenorias, cortalas en cubos, engadir á tixola. Cortar as cenorias bastante grandes para que ao cociñar non se converta en puré de patacas.

Engadir cenoria

Engade algúns tomates frescos para dar unha nota azedo de dahl. Normalmente corto os tomates cherry pola metade, é mellor que pelar e cortar tomates pequenos en tomates regulares.

Picar os tomates e engadir aos fritos

Resolvemos lentellas verdes - faino sempre. Atópanse pequenos seixos que se enmascaran perfectamente baixo lentellas, aínda que raros. Por iso, é mellor dedicar uns minutos a clasificar a través de lentellas que facer unha visita non planificada ao dentista.

A continuación, lave as lentellas con auga fría, engádese á tixola.

Engade as lentellas ás verduras fritas

Despeje 450 ml de auga fría. A cantidade de auga depende do que queiras obter como resultado. Isto é suficiente para unha sopa grosa. Se precisa gachas de lentellas friables, verter uns 300 ml.

Despeje auga fría

Engade a vaina de pementón finamente picada, as follas de loureiro e o sal ao gusto, aumente o lume e pechao firmemente despois de ferver. Cociña a lume lento durante 45 minutos, é recomendable non abrir a tapa.