As sementes de faba ricas en proteínas, hidratos de carbono, aminoácidos e vitaminas son comparables en valor nutritivo só coa carne, o que significa que son dignas de orgullo na dieta tanto de persoas saudables como das que teñen enfermidades do corazón, do tracto urinario e do tracto dixestivo. Ademais das sementes, os folletos secos, que se usan no tratamento da diabetes, tamén poden beneficiar a saúde.
Como preparar as fabas para o inverno?
As fabas poden considerarse unha planta vexetal universal. As vainas verdes con sementes apenas fixadas son unha excelente fonte de proteínas e azucres, fibra dietética e vitaminas. As sementes consúmense de forma verde e madura. E as válvulas úsanse como terapia para a diabetes.
As suculentas vainas e sementes de feixón verde recóllense para o inverno en forma conxelada e enlatada. As fabas maduras na casa son máis fáciles de cáscara e secar. Así, nos vexetais seguirá sendo a cantidade máxima de compoñentes útiles. O principal é almacenar correctamente as fabas no inverno e protexer a colleita cultivada de posibles danos.
Os feixóns destinados ao secado realízanse en agosto e setembro, cando as follas cambian de cor e perden a suculidez.
Canto máis secos sexan as vainas no momento da colleita, máis fáciles as sementes saen das follas ao pelar e menos tempo tarda en secalas. Non obstante, é importante recordar que as vainas dalgunhas variedades e especies ábrense cando maduran de forma independente e as sementes caen rapidamente no chan.
Os grans de Haricot eliminados para o almacenamento no inverno:
- ordenados, eliminando os grans con signos de estragos, a presenza de pragas e enfermidades;
- colocado nunha sala ventilada e sombreada para secar.
Cando a colleita é masiva, ou a colleita de feixón para o inverno ten lugar ao final da tempada de crecemento, os topes en descomposición destácanse coa raíz e todas as vainas do arbusto. Desta forma, as plantas de faba secan colgando baixo marquesiñas e estendendo previamente un pano ou papel limpo baixo elas. Esta medida aforrará incluso as sementes que caen das vainas abertas.
Se, despois de pelar, resultou que non todas as sementes son suficientemente duras e formadas, pódense levar á temperatura ambiente ou, segundo o grao de madurez, descartalas.
O proceso de clasificación elimina non só as sementes lentas e suaves, senón tamén aquelas que amosan signos de mofo, manchas escuras ou pasos de insectos.
Como gardar as fabas no inverno?
O principal perigo durante o almacenamento de feixón no inverno é:
- danos por grans de feixón, cuxas larvas aparecen dentro da faba nos meses de verán;
- o desenvolvemento de moldes e podremia cando se inxire en recipientes con sementes de humidade.
Cando as fabas preparadas para o inverno están ben secas e esparcidas en frascos de vidro con tapas axustadas, o risco de putrefacción e estragamento das fabas redúcese moitas veces nunha sala seca e fría.
Pero os erros de pragas - este é un dos problemas máis graves. Cunha derrota masiva por esta praga, varias decenas de larvas se desenvolven dentro dunha vaina no verán, que, atopando a semente, penetran dentro e se desenvolven, comendo faba e movendo nela. No momento da pupación, a pulpa pode practicamente quedar baixo a capa de semente. Como resultado, as fabas non perden só a xerminación, senón tamén todas as calidades nutricionais e gustativas.
A través da casca da semente, os restos da praga quedan claramente visibles, e ás veces son visibles buratos redondos na superficie - este é o sitio de saída de escaravellos adultos. En condicións favorables, o gran pode dar ata catro xeracións por tempada e causar graves danos ao xardineiro.
As larvas de escarabello capturadas en latas permanecen viables a temperaturas que oscilan entre 10 e 48 ° C. E unha tapa densa non aforrará dos danos destinados ao almacenamento de feixón no inverno, se non toma medidas máis eficaces.
Se as fabas no sitio se cultivan exclusivamente para grans e non se consumen vainas verdes, entón é razoable usar insecticidas para combater os grans de feixón. Este evento, que se celebra na etapa de floración ou nos primeiros días da formación de feixón, protexerá de xeito eficaz a futura colleita.
Ademais, non agardes o momento en que as fabas maduradas comecen a abrirse espontaneamente, o que facilita o acceso das femias listas para a mampostería ás sementes. Feixas collidas para o inverno só en vainas fortes. E cando os grans caen ao chan, non debes recoller material que posiblemente estea infectado por unha praga.
Na casa, antes de secar os grans, elimínanse obviamente fabas e sementes. A continuación, para destruír as larvas, os feixóns pelados, os pelos, quéntanse nun forno ou secador a unha temperatura de 50-55 ºC. En 20-30 minutos, a praga na etapa larvaria destrúese nestas condicións. Se a temperatura é máis alta, as sementes perderán a súa capacidade de xerminación, pero cando se usan fabas só con fins alimentarios, pode xogala segura sen prexudicar o sabor do gran.
A temperaturas inferiores a 10 ° C, as larvas tampouco se desenvolven, o que significa que unha das formas de almacenar fabas no inverno é un frigorífico doméstico ou cuartos secos non quentados onde hai ventilación:
- Os feixóns secos, desinfectados a alta temperatura ou destinados ao seu almacenamento nun frigorífico, bótanse en frascos de vidro e están pechados.
- Para almacenar as fabas no inverno a temperaturas inferiores a cero, por exemplo, no balcón dun apartamento da cidade, é mellor usar bolsas de liño densas, pero protexer que as sementes se mollen.
Un dente de allo sen pel e secas de fiúncho e eneldo axudarán a espantar as pragas dos grans. A vida útil dos grans de feixón, segundo a variedade, é de 4 a 12 meses.
Como secar as fabas con fins medicinais?
Para o uso de follas de feixón con fins médicos, as materias primas obtidas despois do pelado clasifícanse, eliminando as pragas podres ou estragadas, e despois secan.
O secado das follas de feixón é mellor baixo un dosel, onde non hai luz solar e vento directo, pero o aire non se estanca.
Cando a tapa dos feixóns tórnase frágil, véndense en caixas de cartón ou bolsas densas e secas para o seu posterior almacenamento no inverno. Podes empregar tales materias primas para decoccións e infusións medicinais ata a próxima colleita.
Hoxe, cada vez máis na vida cotiá empregan secadores eléctricos para froitas e verduras. Xa que logo, xorde a pregunta: "¿É posible preparar fabas para o inverno secando as vainas verdes?"
En efecto, o secado permítelle aforrar moitas propiedades e calidades útiles no produto. As fabas de corda non son unha excepción. Dáse perfectamente a secar en condicións suaves e temperaturas ata 65 ° C, pero despois de preparar un prato de verán deste produto non funcionará. O feito é que despois de secar o tecido poda non é capaz de restaurar a consistencia e conservar tanta humidade como había na escápula de azucre.
Polo tanto, as vainas de feixón secas pódense usar para engadir a sopas, guisados e outros pratos, pero non serven como prato lateral independente.
É moito máis útil e fácil de conxelar láminas de espárrago suculentas que previamente están branqueadas, logo secadas e almacenadas nun conxelador. Tamén o fan con sementes verdes, por exemplo, feixóns de Lima, que se cocen, cocidos no inverno e que serven de guindastre para o peixe e aves.
