A pataca zrazy con cogomelos é un saboroso prato que foi familiar para moitos desde a infancia. Hai moitas receitas para elaborar este tipo de pasteis. Os principais produtos para todos son as patacas e os cogomelos, pero cada ama de casa ten os seus propios pequenos segredos, que fan que este prato sexa especialmente saboroso. Ofrecémosche algúns trucos sobre como elaborar este tipo de pasteis. A continuación móstranse algunhas receitas con fotos de zrazy de pataca con cogomelos.
Pataca clásica zrazy con cogomelos
Esta é unha opción familiar. Tal zrazy foi preparada polas nosas avoas. Pero, por suposto, sempre podes engadir o teu propio toque. Ofrecemos facer zrazy con cogomelos e os teus fillos. Definitivamente lles gustará.
Para o prato necesitarás:
- 1 kg patacas;
- De 2 a 3 ovos;
- aceite de xirasol;
- 500 gr. fariña tamizada;
- 300 - 400 gr. cogomelos;
- 1 cebola (se é pequena, entón dúas);
- sal;
- pementa.
Proceso de cociña:
- As patacas deben lavarse, pelarlas, cortalas en franxas. Poñer nunha tixola profunda, engadir auga, poñer a cociña e cociñar ata que estea cocido.
- Retire as cáscaras da cebola e cortámolas en cubos pequenos.
- Lavar os cogomelos, pelar, cortar en anacos pequenos.
- Nunha tixola quentada, engrasada con aceite vexetal, poñer cebolas picadas e remexer ata que estea lixeiramente dourada.
- Engádese a el, cogomelos picados e cocido durante outros cinco minutos - sete minutos a lume lento. Despois disto, debe retirarse o recheo, deixarse arrefriar e escorrer o aceite.
- Escorrer a auga das patacas acabadas, arrefriar e pasar por unha picadora de carne. Podes facer puré de patacas usando unha licuadora. É moito máis rápido.
- Engade a fariña, os ovos, un pouco de aceite vexetal, sal e pementa.
- Amasar a masa como adoita facer. Debe ter unha consistencia suave e flexible.
- Divide a masa en anacos pequenos, dos que formar tortas.
- Tome unha preparación, suave lixeiramente, coloque 1 - 2 cucharaditas de recheo de cogomelos alí e forme zrazy.
- Despois disto, cómpre quentar a tixola, botar aceite de xirasol e poñer as tortas. Fritir ata que estea dourado (aproximadamente cinco minutos por cada lado).
Para a zraz de pataca, non é necesario que ferva patacas frescas. O de sobra de onte faría.
Pataca zrazy con cogomelos no forno
A maioría das amas de casa fan tortas similares nunha tixola. Pero pódense asar no forno. Ademais, a zraza con cogomelos no forno é moito máis fácil de cociñar, e no seu sabor e calidades nutricionais non son inferiores ás fritas na cociña.
Para a proba necesitarás:
- 1 kg de patacas;
- unha cucharadita cun portaobjetos de sal;
- unha cucharadita de azucre;
- picante, pementa moída;
- 1, 5 cuncas de fariña.
Para o recheo precisa:
- 500 gr. cogomelos;
- 1 cebola grande;
- pementa ou outras especias ao gusto;
- aceite de xirasol;
- o sal.
Método de cociña:
- Esta receita de zrazh con cogomelos prepárase en varias etapas. Primeiro fai a masa. Para iso, lave, pelase, picar as patacas en anacos. Poña todo en auga fervendo, con sal e deixe cocer ata que estea cocido.
- Moer as verduras brandas a estado puré. Pódese facer mediante un purificador de pataca, picadora de carne ou batidora.
- Engadir pementa, ovo, fariña e amasar a masa. Debe resultar suave, lixeiramente viscoso e manter a súa forma ben.
- O seguinte paso é preparar o recheo. Para iso, prepare os cogomelos: ssnm, pelar, picar. Tamén faga con cebolas.
- Primeiro coloque os cogomelos picados nunha tixola quentada, frítelos durante uns dez minutos. A continuación, poñemos a cebola e coñemos ata que estea dourado. Retire o recheo do lume, engade sal, pementa e outras especias ao gusto.
- A continuación, divide a masa en anacos. Toma un, nivela coas mans para facer un bolo. No centro, colocar unha culler de recheo e conectar os bordos. Forma unha fermosa empanada. Realiza tales manipulacións con todos os espazos en branco.
- Lubricar a tixola con aceite de xirasol, poñer os produtos semi-acabados e meter no forno durante media hora a unha temperatura de 180 graos.
Para moitos, non está claro se se lle engade azucre á masa. Pero é unha pequena cantidade deste produto que mellora o sabor das tortas de pataca. Neste caso, a dozura non se sente absolutamente.
Zrazy de pataca con cogomelos e carne
Hai moitas variacións de zraz de pataca con cogomelos. Unha das receitas máis deliciosas é a opción coa adición de carne. Este é un prato moi satisfactorio. O segredo dun sabor especial é a preparación de patacas. Non se ferven, senón que se cocen. Estes pasteis son moi populares. A carne zrazy con cogomelos está presente en case todas as cociñas eslavas.
Para prepararse, necesitarás:
- 1 kg patacas;
- 250 gr cogomelos (pode tomar frescos e secos);
- 2 cebolas medianas;
- 1 ovo
- sal, pementa, outras especias ao gusto;
- aceite de xirasol.
Proceso de cociña:
- Primeiro prepare os cogomelos. Do fresco só hai que lavarse, limpalo e picalo. Remollo seco.
- O seguinte paso é cociñar as patacas. Para iso, lave, engrasa unha folla de cocción con aceite de xirasol, poña tubérculos e métela ao forno durante corenta minutos.
- Engade carne picada a unha tixola quente, engade cogomelos picados, cebola picada e frite ata que estea cocida. Deixar arrefriar.
- Retire as patacas acabadas do forno (debe ser moi suave). Pelar e picar o mosteiro de pataca. Os grumos non deben ser en absoluto. Se é difícil moer as patacas deste xeito, pódese pasar por unha picadora de carne.
- Engadir o ovo, o sal, a pementa á consistencia arrefriada e mesturar ben.
- Forma zrazy: fai un bolo, coloca o recheo dentro e pinchalo.
- Fritir nunha tixola ata que estea dourado.
Para que a masa morna non se pegue ás mans, tes que mollar as palmas en auga fría.
Zrazy de pataca e cenoria con cogomelos
Esta receita de zrazy de pataca con cogomelos é diferente porque contén cenorias. Isto engade un sabor picante ao prato, faino útil e a propia masa resulta moi bonita. Para os que non lles gusta o olor ás cenorias, quero dicir que alí non se sente.
Para a receita necesitarás:
- 1 kg patacas;
- 1 zanahoria grande;
- 500 gramos de cogomelos;
- 1 cebola grande;
- 1, 5 cuncas de fariña de trigo;
- sal, pementa, allo ao gusto;
- aceite de cociña para fritir.
Proceso de cociña:
- Lavar, pelar, picar as verduras en anacos, poñer nunha cazola, engadir auga, poñer no fogón e cociñar ata que estea cocido. Sal ao final.
- Pelar e picar as cebolas e os cogomelos. O método de corte é puramente individual. Pero, canto máis pequenas sexan as pezas, máis doado é envolver o recheo na masa.
- Despeje o aceite de xirasol na tixola, coloque a cebola con cogomelos alí e cociña ata que estea tenra. Engade sal, pementa, allo un par de minutos antes do final. Deixar arrefriar.
- Mentres tanto, volve á proba. Escorrer a auga das verduras suaves e preparadas e trituralas ata unha coherencia homoxénea.
- Engadir a fariña e amasar ben a masa. Se a fariña non é suficiente, podes engadir máis. O principal é que a masa é suave, pero ao mesmo tempo mantén ben a súa forma.
- Despois toma un pouco de masa, fai un bolo, coloca alí o recheo e pincha. Forma un fermoso chulete.
- Fritir polos dous lados ata unha fermosa codia dourada
A zrazy de pataca faise mellor cando a masa cocida aínda está quente. A continuación, as empanadas resultarán bonitas e o proceso de formación levará moito menos tempo.
Pódese facer previamente masa para zraz, metela nun paquete e deixala no frigorífico. Entón ao día seguinte podes fritir rápidamente esas tortas. E as nosas receitas fotográficas de zraz con cogomelos axudarán a facer o proceso de cociña cómodo e comprensible. Non é difícil cociñar ben saboroso. Podes facer un prato inesquecible incluso dos produtos máis básicos.
