Sopa de coliflor vexetariana

Sopa vexetariana con coliflor no caldo de cogomelos - un primeiro prato saboroso e saudable para unha mesa vexetariana. Esta receita tamén é adecuada para un menú fraco, xa que non contén produtos animais. A pesar da ausencia de proteínas animais nela, a sopa resulta moi satisfactoria e tamén útil. É mellor cociñalo na época de colleita de vexetais, cando medrasen in vivo, cunha cantidade mínima de dopaxe.

En vez de espaguetis ou pasta, podes cortar o pan branco en cubos pequenos, secalos no forno ata dourar e espolvorear o prato acabado xusto no prato antes de servir.

Dado que a receita é vexetariana, podes condimentar a sopa con crema de soia en lugar da crema agria tradicional.

Tempo de cociñar: 1 hora
Porcións por envase: 4

Ingredientes para facer sopa vexetariana con coliflor:

1,5 l de caldo de cogomelos ou vexetais;
500 g de coliflor;
350 g de patacas;
150 g de espaguetis ou pasta;
150 g de cebola doce;
250 g de tomate;
250 g de pementa;
4 dentes de allo;
40 g de perexil;
2 pementos;
sal, aceite de oliva.

Un método de preparar unha sopa vexetariana con coliflor

Despeje 3 culleres de sopa de aceite de oliva de calidade nunha tixola profunda cun fondo groso. Picar ben a cebola doce, botala na tixola, fritir ata que apareza unha sombra de caramelo.

Pasamos as cebolas picadas e o mandamos ao caldo

Despeje a cebola de cogomelos ou verduras quentes. Pelar as patacas, cortadas en cubos grandes, enviar a un caldo fervendo.

As patacas rebanadas envíanse ao caldo fervendo

É fácil preparar un caldo de verduras; nunha auga fervendo poñemos un tallo de apio, un montón de verdes, cenorias, cebola e raíz de perejil, cociñamos durante 40 minutos e descartamos as verduras.

Se queres cociñar a cea rapidamente, só tes que usar os cubos de bouillon.

Ordenamos a coliflor e enviamos ao caldo

Clasificamos a coliflor en pequenas inflorescencias, o talo tamén se pode cortar ben ou deixalo para a próxima vez. Engadir a coliflor á tixola.

Pelar e picar os tomates. Engadir ao caldo.

Os tomates vermellos maduros póñense nun recipiente e bote auga fervendo, deixe 1 minuto. O tempo dedicado á auga fervendo depende do grao de madurez dos tomates e do grosor da pel. Outros 15 segundos son suficientes, e hai que escaldalos durante 2 minutos. Quite a pel, corta o tallo. Cortamos os tomates en cubos e mandámolos á tixola.

Cortar o pemento e engadir ao pote con verduras

Cortar as sementes de pementa vermella. Cortar a carne en tiras ou cubos, engadir ao resto de ingredientes.

Picar as verduras e o allo. Engadir ao caldo

Presione as rodajas de allo cun coitelo para liberar o aceite esencial e o allo, cortado ben. Non se deben engadir unha chea de perexil, picar finamente só follas verdes, os tallos na sopa.

Picar pementón quente

Dúas vainas de chile (vermello e verde) cortadas en aneis. Recomendo pelar os pementos quentes de sementes, pero se che gusta a comida quente, podes cortar todo xuntos.

Sazonar a sopa con sal, engadir espaguetis

Cociña a lume medio uns 45 minutos, todas as verduras deben quedar suaves, cociñar ben. 15 minutos antes de cociñar, sal ao gusto, pon espaguetis ou calquera outra pasta, podes facer a túa.